MENU DE NAVIDAD APTO PARA VEGETARIANOS

Ya está aquí la Navidad. Es época de reuniones, de comidas de empresa, de pasar el rato con los amigos y la familia y siempre acompañados de copiosas comidas. Se bebe mucho, se come demasiado y nuestro sistema digestivo se resiente. Pues bien, aquí os muestro una alternativa al menú navideño tradicional que no resta exquisitez y nos ayuda a mantener una actitud saludable frente a estas fiestas. Espero que os guste.

BOLAS DE QUESO PARMESANO Y NUECES

INGREDIENTES:
Una bolsa que queso parmesano.
200 gramos de nueces picadas
Una cucharada de harina
Una pizca de pimentón
Una clara de huevo
Una pizca de sal
Aceite

ELABORACION:
1 Batimos la clara a punto de nieve y le añadimos el queso, la harina, la sal, el pimentón y la mitad de las nueces.
2 Mezclamos hasta obtener una pasta densa.
3 Formamos bolitas y la rebozamos en el resto de las nueces.
4 Freírlas y depositarlas en papel absorbente.
No es necesario freírlas muchos solo pasarla por aceite y un par de vueltas.

 

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:
4 Puerros
2 Patatas
1 Cebolla
1 Pastilla de caldo de pollo
1 litro de agua
250 ml. de nata de cocinar
Sal



ELABORACION:
1  Cortamos los puerros la cebolla y las patatas.
2  En una olla añadimos un chorro de aceite y lo calentamos
3  Sofreímos los puerros y la cebolla
4  A continuación y pasado 5 minutos añadimos las patatas.
5  Transcurridos 10 minutos y sin dejar de remover le añadimos el agua.
6  Desmenuzamos la pastilla en un poco de agua caliente y la vertemos en la olla. Dejamos que           cueza   durante 30 minutos.
7   Retiramos del fuego y lo trituramos todo en la batidora.
8   Volvemos a poner al fuego lento y añadimos la nata y rectificamos de sal.
     Es una crema muy sencilla a la que podemos añadirle huevo duro y picatostes si nos apetece.

 ALBONDIGAS DE BERENJENA

INGREDIENTES:
2 Berenjenas de tamaño mediano
1 Porción de espinacas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Huevo
Pan rallado
Perejil
Sal

ELABORACION:
1  Calentamos el horno 250º
2  Cortar las verduras en trocitos muy pequeños
3  En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que quede transparente, entonces le incorporamos los ajos.
4  A continuación le añadimos la berenjena y las espinacas.
5  Dejamos que se rehogue durante unos 10 minutos sin dejar de remover y lo aderezamos con un poco de sal.
6  Batimos un huevo junto con el perejil, incorporamos la verdura y 4 cucharadas de pan rallado. Lo mezclamos todo.
7  Formamos albóndigas  y las pasamos a la bandeja de horno previamente forrada. Las dejamos unos 10 minutos a 250º. Listo, sanas y con pocas calorías.

BOMBONES DE OREO

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas Oreo
100 gr queso crema tipo Philadelphia
150 gr de chocolate negro

ELABORACION: 
1   Trituramos las galletas
2   Batimos el queso hasta obtener una crema ligera

3   Añadimos el queso Philadelphia y mezclamos bien.

4   Hacemos bolitas  y las dejamos en el congelador como media hora
5   Fundimos el chocolate negro en el microondas. Yo lo hago poco a poco, cada 40 segundos lo retiro y muevo.
6   Cubrimos las bolas de chocolate y si nos apetece podemos rebozarla de granos de chocolate, bolitas de colores u otros adornos.

7   Lo dejamos en el refrigerador unas dos horas para que adquieran consistencia y listo para comer.

Delicioso.

GALLETAS DE JENGIBRE

 INGREDIENTES:
250 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de las de café de canela
1 cucharadita de las de café de jengibre en polvo
1 huevo

Sal

ELABORACION:

1 Mezclamos la harina tamizada con el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.

2 Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior.

3 Batimos la mantequilla hasta obtener una crema suave y lo incorporamos también a la mezcla. 

4 Lo manipulamos hasta obtener una masa homogénea.

5 Espolvoreamos harina en una mesa o superficie lisa y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo.

6 Cuando hemos obtenidos un grosor de aproximadamente un centímetro cortamos las siluetas con los cortadores de galletas. Los colocamos en una bandeja forrada  y colocamos al horno a 180º.

7 Esperamos que se doren. Suelen pasa unos 15 minutos, pero depende mucho del horno. 

8 Las retiramos y dejamos enfriar. Podemos adornarlas con unos lápices de glaseado. A los niños les encanta esta parte y a disfrutar comiendo estas ricas galletas.