EMPANADA DE MANZANA CASERA: RECETA FÁCIL CON MASA CRUJIENTE Y RELLENO JUGOSO

 

ingredientes

Para la masa (tipo casera):

• 500 g de harina de trigo

• 100 ml de aceite de girasol o manteca de cerdo derretida

• 150 ml de agua templada

• 1 huevo

• 25 g de levadura fresca

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• 5–6 manzanas (Golden o Reineta), peladas y laminadas

• 100 g de azúcar (ajustable al gusto)

• 1 cucharadita de canela molida

• Ralladura de limón y naranja

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 huevo batido (para pintar)

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa:

• Mezcla la harina con la sal, azúcar y levadura desmenuzada.

• Añade el aceite y el agua templada poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave.

• Deja reposar 1 hora tapada.

2. Preparar el relleno:

• Cocina las manzanas en una sartén con mantequilla, azúcar, canela y ralladuras hasta que estén tiernas y caramelizadas.

• Deja enfriar.

3. Montaje:

• Divide la masa en dos partes. Estira una y colócala en una bandeja.

• Añade el relleno y cubre con la otra parte de masa.

• Sella los bordes, haz tres cortes decorativos en la superficie y pinta con huevo batido.

4. Horneado:

• Hornea a 200 °C durante 30–35 minutos o hasta que esté dorada.

BUÑUELOS DE CREMA CATALANA

 

Ingredientes (para 12 buñuelos)

Para la masa:

• 100 ml de agua mineral

• 200 g de harina

• 8 g de levadura en polvo

• 10 g de azúcar

• 3 g de sal

• Azúcar glas (para espolvorear)

• Aceite en aerosol o para freír

Para el relleno (crema catalana):

• 250 ml de leche

• 2 yemas de huevo

• 20 g de maicena

• 75 g de azúcar

• 1 cucharadita de vainilla

• Corteza de limón y canela en rama (opcional)

 Preparación paso a paso

1. Prepara la crema catalana:

1. Calienta la leche con la corteza de limón y la canela.

2. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla.

3. Añade la leche caliente poco a poco, removiendo.

4. Cocina a fuego medio hasta que espese.

5. Deja enfriar completamente y reserva en la nevera.

2. Prepara la masa de los buñuelos:

1. Mezcla la harina, azúcar, sal y levadura en un bol.

2. Añade el agua poco a poco y remueve hasta obtener una masa suave.

3. Forma bolitas pequeñas.

3. Cocción:

• En freidora de aire: precalienta a 180 °C, rocía las bolitas con aceite y cocina durante 12 minutos.

• Fritos: calienta aceite en una sartén y fríe hasta que estén dorados.

4. Relleno:

• Una vez fríos, haz un pequeño corte en cada buñuelo y rellena con crema catalana usando una manga pastelera o cuchara.

5. Acabado:

• Espolvorea con azúcar glas y sirve con un poco de crema catalana caramelizada al lado.

Consejos

• Puedes usar crema catalana comercial si prefieres ahorrar tiempo.

• Para un toque gourmet, carameliza la superficie de la crema con soplete antes de servir.

ARROZ A LA MARINERA: LA RECETA MEDITERRANEA QUE CONQUISTA PALADARES

El arroz a la marinera es una joya de la cocina mediterránea que combina lo mejor del mar con la tradición culinaria de España. Este plato, presente en regiones costeras como Galicia, Valencia, Cataluña y Andalucía, destaca por su sabor intenso, su color dorado y su aroma inconfundible a marisco fresco. Ideal para celebraciones, comidas familiares o escapadas gastronómicas, el arroz a la marinera es sinónimo de verano, brisa marina y buena mesa.

 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de arroz (tipo bomba o redondo)

• 1 litro – 1,2 litros de caldo de pescado (mejor casero)

• 300 g de gambones o langostinos

• 300 g de calamares en anillas

• 300 g de mejillones limpios

• 1 cebolla picada fina

• 2 dientes de ajo picados

• 1 pimiento verde picado

• 2 tomates maduros rallados

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Perejil fresco para terminar

• Opcional: un chorrito de vino blanco

 Preparación paso a paso

1) Preparar el marisco

• Pela los gambones y reserva las cabezas para potenciar el caldo.

• Limpia los calamares y córtalos en anillas.

• Abre los mejillones al vapor con un chorrito de agua; reserva su jugo colado.

2) Sofrito base

• En una paellera o cazuela amplia, calienta aceite de oliva.

• Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.

• Añade el tomate rallado y deja que reduzca.

• Incorpora el pimentón y remueve rápido para que no se queme.

3) Añadir el marisco y el arroz

• Agrega los calamares y rehoga unos minutos.

• Incorpora el arroz y mézclalo bien con el sofrito para que se nacare.

• Añade el vino blanco si lo usas y deja evaporar.

4) Incorporar el caldo

• Vierte el caldo caliente (aprox. 2,5 partes de caldo por 1 de arroz).

• Añade el jugo de los mejillones y el azafrán.

• Cocina a fuego medio-alto 10 minutos y luego baja el fuego otros 8–10 minutos.

• Coloca los gambones y los mejillones por encima en los últimos 5 minutos.

5) Reposo y toque final

• Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado con un paño.

• Espolvorea perejil fresco picado y sirve con limón.