DESPESQUE EN LOS ESTEROS DE SAN FERNANDO

El despesque en los esteros es una práctica tradicional que se realiza en comunidad con la extracción de sal marina.  Las compuertas de los esteros se abren desde diciembre hasta la primavera, tiempo en el que el canal esta anegado y esto permite que los alevines entren. Cuando se cierran las compuertas comienza el engorde de los peces, ya que el agua es muy rica en nutrientes y tiene escasos depredadores en esa época. 

En los meses de octubre a diciembre cuando ya ha terminado la extracción de la sal, se realiza el despesque que además de ser una actividad tradicional es un acto social ya que se reúnen pescadores, familiares e invitados al evento para después degustar parte de lo que se pescado en las redes. Se cuenta que esta practica era realizado por los romanos hace 2000 años.

El despesque comienza cuando se vacía el estero lo suficiente para que los pescadores con su red, puedan acorralar al pescado y en ese momento, con los salabares  se procede a subir lo capturado y depositarlo en bateas con hielo. Se extrae una curiosa variedad de peces como las doradas o zapatillas, las lisas, robalos y lubinas entre otros. 

Posteriormente el pescado sin limpiar escamas ni tripas se prepara en hogueras,teniendo como como  lecho a la sapina y salado que crece en las salinas y que le dan ese sabor tan particular a mar.

Esta practica única en el mundo  se realiza en San Fernando, Chiclana, Puerto Real, Zahara y Puerto de Santa María (Cádiz) y en el que podremos disfrutar una jornada inolvidable que incluye tradición y gastronomía. No os la podéis perder.

Fotos cedidas por: Docampo y Collantes

CALLEJÓN CROQUER (SAN FERNANDO)

Pasear por la Calle Real de la Isla de León y encontrarse con el Callejón Crócquer,  hace de un simple paseo una experiencia inolvidable. Situado en el número 57, muy cerca de Capitanía, se halla un arco que hace que tímidamente dirijas tu mirada al interior y te sumerjas en una aventura a través del tiempo.Cuenta que este callejón perteneció a una finca cuyo uno de sus  propietarios fue regidor en 1786, Don Esteban Miguel Crócquer. 

Paredes encaladas, macetas de flores y curiosos pasadizos que conectan las dos orillas del callejón. Puede uno imaginarse la arquitectura y estética de aquella época en medio de lo que hoy es una ciudad que mira al cielo en pisos de pocas plantas, gracias a dios. Un testigo vivo de batallas y hechos históricos notables para nuestra provincia y para España.

Veinte casas de vecinos que son conscientes de la importancia de donde viven. Adornan sus paredes con las macetas que tanto identifican a los patios andaluces y les añaden unos azulejos con dichos y refranes que arrancan la sonrisa del curioso lector.

Desde que Don Rafael Crócquer lo adquiriera en subasta pública, la propiedad ha pasado por varias manos hasta la actualidad. A la muerte del anterior, la propiedad pasa a sus hijos y así lo es obstentado por la familia hasta que el último heredero Rafael Crócquer y Rodríguez, muere sin descendencia.

Es Ramón Rodríguez de Rivera, quién se hace con la calle de nuevo comprándola en subasta pública en el año  1868. En 1987 las casas son compradas por los inquilinos del último propietario, Antonio Foncubierta Martínez.

Así que, si pasaís por la ciudad de San Fernando (Cádiz), no dejéis de visitar el Callejón   Crócquer y seguro os embriagará el olor de los geranios, el blanco de sus fachadas y como no, el Nazareno y la Virgen del Carmén que son los vigías y protectores de los habitantes de este túnel del tiempo.

IX FERIA DEL QUESO DE VILLALUENGA DEL ROSARIO

Otro año más acudimos a la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario a la que cada vez recibe más afluencia de público.

Impresiona que un pueblo tan pequeño pueda albergar en ese fin de semana a más de 20.000 personas, pero la ocasión merece la pena.  Cada año se supera y la organización hace grandes esfuerzos para que así sea.

Llegamos a la nave a la que ya desde fuera preveía que estaría repleta. Por sólo 5 euros, tenías la posibilidad de probar hasta 8 variedades, todas buenísimas y muy difíciles de calificar. Complicado lo tenía el jurado.

Después de degustar quesos de todo tipo: cabra, oveja, vaca, con salvado, pimentón, cremosos, curados, todos procedentes de Andalucía, asistimos a la entrega de premios, en las que los profesionales se mostraron muy orgullosos por el resultado de su trabajo.

Sin duda alguna, el representante de quesos Payoyo, quedó muy satisfecho ya que se llevó varios galardones en dicho evento, uno de ellos como el “Mejor Queso del Año”. Felicidades por el buen trabajo.

El día acompañaba así que nos dimos una vuelta por el pueblo, que aunque pequeñito, esconde unos rincones preciosos.

Al final del paseo, nos encontramos con una pequeña plaza de toros y con los preciosos caballos de Diego Ventura.

Otro año disfrutando de este evento que está adquiriendo mucha fama entre las ferias de queso de España.  Ya el año pasado nos gustó tanto y lo podéis ver en el siguiente enlace,  que decidimos volver otra vez y con más ganas.

Ya de camino de vuelta, paramos a descansar un rato en otro pueblo precioso que visitaremos con más detenimiento en otra ocasión, Benaocaz. Dejamos un pequeño adelanto.

 

Si queréis saber algo más de este  bonito pueblo de la sierra de Cádiz, os dejo los enlaces del ayuntamiento y de la fábrica de quesos Payoyo.

TREBUJENA, VIÑAS, RIO Y MARISMA

Trebujena, es una localidad de la provincia de Cádiz. Situada en medio de la campiña y las marismas del Guadalquivir.  Su historia se remonta a la Edad de Bronce, de los cuales se han hallado restos que se encuentran el museo arqueológico de Jerez de la Frontera. Fenicios, árabes, cristianos encontraron en este municipio un lugar donde asentarse, ya que su situación junto al río, permitía el comercio y transporte a lo largo de otros pueblos situados en la rivera. Fernando IV, en 1927, dona a Guzmán el Bueno  la Villa de Trebujena y así comienza a formar parte de la Casa de Medina Sidonia. El 21 de abril de 1491 el Duque de Medina Sidonia  concede la independencia de Sanlúcar, mediante la Carta-Puebla. Durante la Guerra Civil, sufrió una fuerte represión en la que la población se vio seriamente mermada.

Después de esta breve introducción histórica pasaremos a describir nuestra visita a este bonito pueblo de la provincia de Cádiz.

Entramos en  el municipio desde la carretera de Jerez de la Frontera y vamos directamente a la Plaza de España donde se encuentra el Ayuntamiento y la Iglesia de la Purísima Concepción.

Ayuntamiento de Trebujena

Iglesia de la Purísima Concepción

Torre de la iglesia de la Purísima Concepción

Continuamos por la calle de la derecha de la Plaza de España que desemboca en otra pequeña plaza donde destaca el monumento a Federico García Lorca. Al girar de nuevo a la derecha nos encontramos con la plaza de abastos y en sus cercanías un par de bares que incitan a sentarse y degustar unas tapitas de media mañana.

A Federico García Lorca

Del monumento a Lorca

Todos tenemos la sensación de haber acertado cuando algún detalle te invita a acercarte, en este caso al Bar El Cura. Esa intuición que no se equivoca y en la que pudimos disfrutar platos como el “Solomillo a  la Carbonara” o “Tabla de atún”. Todo está buenísimo y podemos asegurar que la carta sorprende, pero aún más la presentación y la elaboración.

Solomillo a la Carbonara, bar El Cura

Tabla de Atún , bar El Cura

Habiendo bebido, comido y tomado el cafelito de sobremesa nos dirigimos a las afueras del pueblo en sentido al rio, como nos lo indicaba "Trotones blog", en su página y que accedimos rápidamente gracias a la amabilidad de la Policía Local de Trebujena.

Pues bueno a unos cuatro kilómetros a la izquierda nos encontramos con el Cortijo Alventus, actualmente dirigido por la familia Núñez, así como la ganadería  de Nuñez-Guerra.

 Llegamos a las proximidades y viendo que es una propiedad particular pedimos permiso para hacer fotos. Gracias al mayoral que nos invitó a pasar y poder disfrutar un rato de este testigo histórico.

Puerta principal del Cortijo Alventus

Plaza de tientas o tentadero

Fue donadío de los Duques de Medina Sidonia y  el mismo rey Alfonso XIII, hacía sus visitas para practicar  con el arte del acoso y derribo, lo recuerda una placa conmemorativa de una de sus visitas.

Entrada zona noble, interior

Interior zona noble y toneles

Placa conmemorativa de la visita de Alfonso XIII

Además de su fama ganadera, Alventus fue escenario de una de las película más celebres de Steven Spilberg, “El imperio del sol”.

Detalle del pavimento de la entrada principal

Tras el pórtico principal, nos encontramos con un patio en la que alrededor se sitúan las viviendas y estancias de los habitantes del Cortijo. Destaca en la esquina derecha, la entrada principal a la zona noble.

Patio interior

Pozo exterior

 Dejando atrás el Cortijo Alventus, nos dirigimos hacia el embarcadero, no sin antes hacer una parada en los antiguos chozos, viviendas de los riacheros.

Chozos de los riacheros

Al fondo el Rio Guadalquivir

Marismas del Rio Guadalquivir

Tomamos el camino de la izquierda hasta llegar a la compuerta del Caño de Martín Ruíz y ahí que pasamos con mucho cuidado por el mal estado del puente.

Giramos hacia la izquierda y entramos en el Pinar de la Algaida, el cual cruzamos y no paramos porque ya lo visitaremos en otra ocasión.