HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Los huevos fuente de proteínas que debemos consumir al menos dos veces en semana, según recomiendan. Existen miles de formas de prepararlos, pero rellenos de atún son muy común, además de estar buenísimos.

INGREDIENTES:

6 huevos

2 latas de atún en conserva

1 cogollo de lechuga

100 gr de mayonesa

1 cucharada de kétchup

Sal

ELABORACIÓN:

• Cocemos los huevos durante 12 minutos. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.
• Escurrimos el aceite del atún. 
• Retiramos las yemas y mezclamos con el atún. Incorporamos una pizca de sal.
• Añadimos la mayonesa y el kétchup. Mezclamos todo bien. Rellenamos los huevos.
• Picamos el cogollo de lechuga muy fino. Hacemos un lecho donde colocamos los huevos rellenos.

PATÉ DE BERENJENA

De nuevo otra receta con berenjena. No puede ser más fácil y además muy sana. Pocos ingredientes y rápido a la hora de elaborarlo. Ideal como aperitivo y para aquellos que siguen una dieta vegana. Existe otra variedad de la receta que se llama babaganoush,

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Semillas de sésamo

Pan tostado

ELABORACIÓN:

• Asamos las berenjenas con piel a horno precalentado a 180º. Unos 45 minutos según horno.
• Cortamos por la mitad y vaciamos la pulpa. 
• En un recipiente para batir pondremos la berenjena junto al ajo, el aceite y un poco de sal. Batimos.
• Lo volcamos en un bol con un poco de semillas de sésamo.
• Podemos tostar pan o bien utilizar los ya tostados en el mercado.
• Untar y consumir.

COGOLLOS RELLENOS

Bueno, ya se nota el calor y con ello vamos introduciendo en nuestra dieta las ensaladas. ¿Y por qué no hacerlas más atractivas? Empezamos la temporada con unos cogollos rellenos.

INGREDIENTES:

2 cogollos de lechuga

100 gr de queso tipo Philadelphia

50 gr de queso Roquefort

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 tomate

Sal

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.
• Introducimos el resto de los ingredientes en una procesadora o picadora. Nos quedará una pasta.
• Quitamos el centro de los cogollos y rellenamos con la crema. Luego envolvemos en papel aluminio y dejamos enfriar en el frigorífico.

TARTA DE LIMÓN

Tener muchísimos limones y no saber que hacer, hasta que encontré esta tarta que como imaginareis, esta exquisita. un poquitín entretenida de hacer, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

1 plancha de pasta quebrada congelada

25 gr de mantequilla

1 vaso de leche

4 huevos

2 limones

25 gr de harina

100 gr de azúcar

azúcar glass o impalpable

ELABORACIÓN:

• Untamos una tartera con mantequilla y extendemos sobre ella la masa quebrada.
• Llevamos al frigorífico 30 minutos. Después de sacarlo la pinchamos con un tenedor. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos sobre ella legumbres. Introducimos al horno 15 minutos.
• En un cazo añadimos las yemas de los huevos, las claras la reservamos. Introducimos también, la harina, el azúcar  y la piel rallada de un limón. Integramos todo bien.
• En un cazo hervimos la leche, retiramos y dejamos enfriar. Incorporamos al mezcla y removemos bien hasta que espese.
• Batimos dos claras de huevo a punto de nieve e integramos a la crema con movimientos envolventes.
• Introducimos al horno unos 25 minutos.
• Opcional: Pelamos y cortamos los limones. Introducimos en un cazo con un poco de agua con dos cucharadas de azúcar. Dejamos unos 5 minutos.
• Una vez retirada la tarta, la dejamos enfriar y adornamos con los limones y azúcar glass.

BERENJENAS CON CHAMPIÑONES

Tratándose de la berenjena el éxito está asegurado. Las berenjenas y los champiñones son un perfecto dúo que lo puedes consumir sólo o como acompañamiento de carne o pescado.

INGREDIENTES:

500 gr de berenjenas

250 gr de champiñones

100 gr de tomate frito

1 diente de ajo

Perejil o la hierba que más os guste

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos en cuadrados las berenjenas en cuadrados. Los champiñones en láminas.
• En una cazuela o sartén, añadimos aceite y a continuación la verdura. Añadimos el ajo laminado y el perejil. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
• Agregamos el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos otros 5 minutos.

POLLO A LA VASCA

Bueno ni que decir tiene que la gastronomía vasca se caracteriza por su variedad y sus ilustres cocineros que además de cocinar rico rico, son grandes innovadores. De los vascos, que son afables, sencillos  y arraigados a sus costumbres. Como decía mi abuelo, de buena tierra, sobre todo mi gente de Portugalete.

Esta receta que os dejo, sorprende por su sabor y su sencillez. Nada de ingredientes caros o difíciles de conseguir, todo de andar por casa.

INGREDIENTES:

1/2 kg de filetes de pollo o pollo troceado

150 gr de tomate rojo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo

Aceite 

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN:

• En una sartén o cazuela pondremos un chorro de aceite doramos los filetes de pollo.
• Cortamos las cebollas en trozos pequeños, los tomates y los ajos.
• Sacamos los filetes de pollo y en la misma sartén vertemos un vasito de agua y agregamos el tomate, los ajos y la cebolla. Dejamos cocer unos 15 minutos.
• Pasado el tiempo de cocción, añadimos el pollo, el vaso de vino y el caldo. Vertemos un vaso de agua. Rectificamos de sal y pimienta.
• Tapamos y cocemos a fuego lento unos 40 minutos.

LOMO CON SALSA DE PIMIENTOS

No hace falta llevarte horas en la cocina para disfrutar de un rico plato como el LOMO CON SALSA DE PIMIENTOS. Como acostumbramos por aquí, sencillo, fácil e ingredientes que encontrarás en cualquier parte de la geografía mundial ( o casi). 

INGREDIENTES:

400 gr de lomo de cerdo

2 latas de pimientos morrones

1 vaso de nata de cocina

Mantequilla

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

• En un cazo incorporamos los pimientos en su jugo y cocemos de 8 a 10 minutos. Dejamos un pimiento para adornar.
• Añadimos la nata y dejamos cocer y reducir. Dejamos templar y batimos. 
• En una sartén con un poco de mantequilla freímos el lomo previamente salpimentado.
• Ahora sólo queda pasar al plato y disfrutarlo con un buen vino si te apetece.

UNA VEZ ENCONTRADA LA LUZ....

SUSPIROS DE AMANTE

Aquí os dejo una receta típica de Teruel con un nombre muy atractivo, aptos para amantes de los caprichitos dulces. Pocos ingredientes, rápido y fácil. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

4 quesitos

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

16 tartaletas

Azúcar glass

ELABORACIÓN:

• En un cazo a fuego lento, colocamos el azúcar con la mantequilla y mezclaremos todo hasta que esté integrado.
• Añadimos los quesitos troceados y seguimos removiendo.
• Por último agregamos el huevo y removemos hasta que espese. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y seguimos removiendo un par de minutos.
• Colocamos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenamos las tartaletas. 
• Es el momento de llevar al horno (previamente calentado a  170º) sólo por arriba. Lo tendremos unos 10 minutos o hasta que lo veamos que empiezan a dorarse.
• Enfriamos y adornamos con azúcar glass o impalpable.

TORTITAS DE MANZANAS

Volvemos con la rica manzana y esta vez en versión tortitas. Rápidas, fáciles y ideales para acompañar a una buena merienda.

INGREDIENTES:

250 gr de manzanas

75 gr de harina

1 huevo

50 gr de mantequilla

1/2 taza de leche

Azúcar glass

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN:

• Mezclamos la harina con una pizca de sal. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior.
• Calentamos la leche en un cazo y luego vertemos poco a poco en la mezcla. Removemos todo hasta que se integren los ingredientes. Añadimos una cucharada de aceite y hacemos la misma operación.
• Cortamos las manzanas en trozos muy finitos sin la piel. 
• Añadimos a una sartén una cucharada de mantequilla y freímos la mitad de las manzanas.
• Una vez doradas, mezclamos la mitad de la mezcla sobre ella y esperamos a que cuaje por un lado y damos la vuelta. 
• Reservamos calientes y hacemos lo mismo con lo que queda de la manzana y la mezcla.
• Podemos acompañarlo con azúcar glass, siropes, nata o con lo que más nos guste.

NO ES MÁS SABIO....

PATATAS VIUDAS

Las patatas como siempre versátiles y como se dice en mi tierra "apañadas". Os presento esta  variedad de patatas estofadas con el rico sabor de pimentón de la Vera.

INGREDIENTES:

1kg de patatas

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de perejil

Unas hebras de azafrán

1 pastilla de caldo

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
• Pelamos y picamos la cebolla en gajos.
• En una cacerola con un chorro de aceite sofreímos la cebolla.
• Añadimos las patatas y le damos unas vueltas durante unos minutos.
• Agregamos el pimentón, removemos y cubrimos de agua.
• Añadimos la pastilla. 
• En un  mortero, machacamos el azafrán y el perejil. Incorporamos un poco del caldo al majado y vertemos sobre las patatas. Rectificamos de sal.
• Dejamos hasta que las patatas estén blandas.

LECHE DE AVENA

Tengo que reconocer que mi relación con la avena hasta el momento no ha sido muy buena. Debido a mis intolerancia me aconsejaron su consumo. De esta forma decidí investigar un poco, algo que me resultó muy interesante. 

Lo que me sorprendió fueron sus innumerables beneficios para nuestro organismo. Su alto contenido en fibra hace más fácil el tracto intestinal funcione mejor. Ayuda a reducir el colesterol malo. El contenido en vitamina B hace que sea un buen aliado para la ansiedad y el nerviosismo generalizado.  En cuanto a la piel, muchísimas marcas de cosméticos incluyen en sus fórmulas la avena. Es muy eficaz para el acné, picores o la sequedad.

Pero como todo, también tiene contraindicaciones. Los intolerantes y alérgicos al gluten deben tener especial cuidado con la avena.

INGREDIENTES:

1 vaso de avena

1 litro de leche

Una pizca de sal

Canela

Extracto de vainilla

Miel

ELABORACIÓN:

• En un bol incorporamos el vaso de avena y cubrimos con agua. Mantendremos 12 horas en remojo.
• Pasado el tiempo colamos y lavamos.
• En un bol pondremos la avena y un litro de agua y batimos.
• Volvemos a colar y mezclamos el líquido resultante con la canela, la sal, el extracto de vainilla y la miel.
• Conservaremos todo en un frasco de cristal. 

La leche de avena puede durar en le frigorífico durante 3 o 4 días. Pasado el tiempo no es recomendable consumirla.

BATIDO DE YOGURT Y CANELA

¡Que rico! De verdad que me sorprendió.  Algo tan fácil y tan saludable para cualquier momento, acompañando la comida así en plan vegano, para desayunar o entre comidas. Tomada nota, si lo probáis, seguro que vais a repetir.

INGREDIENTES:

1 yogurt natural desnatado

100 ml de leche desnatada o si prefieres de soja u otro tipo

Canela (la punta de una cucharilla de café)

1 cucharadita de miel

Unas gotas de limón (es opcional)

ELABORACIÓN:

• Tan fácil como batir el yogurt, la leche, la miel, el limón y la canela.
• Si queremos adornarlo, podemos optar, o unos fideos de chocolate, pero sin ello también está buenísimo y contiene menos calorías.