HUEVOS AL PLATO A LA NAPOLITANA

Bueno ni más ni menos, los huevos y sus múltiples recetas como esta de HUEVOS AL PLATO. Típico en los bares de toda la geografía española y de fuera de nuestras fronteras y la salvación de los que a veces no sabemos que hacer.

INGREDIENTES:

4 huevos

1/2 kilo de tomates

1/2 cebolla

250 gr de champiñones

1 diente de ajo

1 cucharadita de orégano

100 gr de jamón serrano

Azúcar

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Sumergimos los tomates, con una cruz en la base, durante 30 segundos en agua hirviendo
• Escurrimos los tomates, les quitamos la piel y lo cortamos en trozos pequeños.
• Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que empiecen a tomar color.
• Agregamos el tomate, el orégano, el azúcar y la sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté espeso.
• Añadimos los champiñones. Le damos vueltas durante un par de minutos.
• Trasladamos la mezcla a cuenco de barro o fuente apta para horno.
• Agregamos los huevos y el jamón.
• Introducimos al horno precalentado a 160º hasta que los huevos estén cuajados o con el punto que más nos guste.

Puedes acompañarlo con tiras de pan frito para mojar en el huevo. 

EL AMO DEL GALLINERO

MERLUZA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta se elabora con pescado blanco, yo lo hice con merluza pero igualmente la puedes cocinar con rape u otro pescado de las mismas características. Lo especial lo hace la salsa de pimientos del piquillo que destaca por su sabor y por su color.

INGREDIENTES:

8 rodajas de pescado blanco ( tipo merluza o rape)

1 cebolla

1 lata de pimientos del piquillo

4 cucharadas de salsa de tomate

200 gr de leche evaporada o nata de cocina

200 gr de judías verdes

100 gr de alcachofas

100 gr de jamón picado

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

• Escurrimos los pimientos del piquillo
• Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos. Incorporamos los pimientos  y los rehogamos durante 5 minutos.
• Añadimos la salsa de tomate. Rectificamos de sal.
• Trituramos todo en una batidora y lo llevamos de nuevo al fuego donde iremos agregando poco a poco la leche evaporada o la nata.
• Aparte en una sartén cocinamos con un poco de aceite las rodajas de pescado. Le añadimos un poco de sal.
• En una olla cocemos las judías verdes y las alcachofas.
• Servimos y a disfrutar este plato con tanto contraste de colores y sabores.

CALAMARES A LA ROMANA

Ya es famoso en  Madrid el bocadillo de calamares, indudablemente buenísimos. Personalmente yo no me atrevo porque como más me gustan es a la romana. Ese rebozado tan característico, suave, blandito y con un sabor exquisito para el paladar.

INGREDIENTES:

2 calamares medianos

Harina con levadura

1 huevo

Sal 

Agua

Limón

ELABORACIÓN:

• Lavar y secar con un papel absorbente.
• En un bol batimos el huevo y agregamos la harina poco a poco hasta obtener una mezcla sin grumos. Añadimos un poco de agua y un poco de sal.
• Sumergimos los calamares en la mezcla, escurrimos el sobrante y freímos en una sartén con abundante aceite.
• Los colocamos sobre papel absorbente y al plato.
• Lo acompañamos de un chorrito de limón y a degustar.

CREMA CATALANA

La Crema Catalana o Crema Quemada, es un postre típico de Cataluña y que se ha extendido al resto de España y de otros países. Se trata de una variedad de crema pastelera muy sutil cubierta de azúcar quemada. Se come tal cual o como ingrediente cremosos en numerosos pasteles y bollería.

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo

1/2 litro de leche

150 gr de azúcar

20 gr de harina de maíz

La corteza de 1/2 limón

1 rama de canela

ELABORACIÓN:

• En una cacerola, vertemos la leche, la canela y la corteza de limón. Lo llevamos a hervir unos minutos y dejamos reposar.
• En un bol batimos las yemas, con el azúcar y la harina de maíz.
• Vamos agregando la leche (previamente colada) sin dejar de remover.
• Llevamos a la cacerola y lo cocemos a fuego lento hasta que espese y removiendo continuamente.
• Vertemos la crema en cazuelitas y tapamos con un film transparente. Una vez templado, llevamos al frigorífico.
• Justo antes de consumir, espolvoreamos el azúcar y  quemamos con un soplete de cocina o paleta.

Consejo: Podemos la canela por vainilla y queda igualmente deliciosa.