TUMBET MALLORQUÍN

 

En el corazón de la gastronomía balear, el TUMBET MALLORQUÍN se erige como un homenaje a la cocina sencilla pero deliciosa, donde los ingredientes frescos y de temporada son los verdaderos protagonistas. Este plato tradicional, nacido en la soleada isla de Mallorca, nos invita a deleitarnos con la esencia del Mediterráneo en cada bocado.

El tumbet consiste en capas armoniosas de verduras frescas: berenjenas, calabacines, pimientos rojos y patatas, todo ello frito en aceite de oliva y acompañado de una rica salsa de tomate casera. El proceso de cocción es casi terapéutico, evocando el aroma y la calidez de las cocinas familiares mallorquinas. Una vez horneado, el resultado es un plato lleno de colores vibrantes y texturas, donde cada capa cuenta una historia.

Lo maravilloso del tumbet es su versatilidad. Puede servirse como plato principal, acompañado de una rebanada de pan artesanal, o como guarnición para carnes y pescados. Pero más allá de su sabor, el tumbet es una ventana a la identidad culinaria de Mallorca, reflejando su conexión con la tierra, el mar y la tradición.

Si buscas una receta que combine tradición, sabor y una pizca de nostalgia, el tumbet mallorquín es tu respuesta. Prepara este plato en tu próxima cena y regálate un viaje sensorial a la encantadora isla de Mallorca. ¡Tus papilas gustativas lo agradecerán! 🌞

INGREDIENTES

Berenjenas

Patatas

Pimientos rojos

Ajo

Salsa de tomate

Sal

Laurel

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos será cortar las berenjenas de un grosor como de un centímetro. Las pondremos en un bol con agua y sal.
• Cortamos las patatas con el mismo grosor que las berenjenas y las dejamos en agua.
• Cortamos los pimientos en dados.
• Freímos las patatas unas vez escurridas y saladas. Una vez fritas las reservamos.
• Ahora repetiremos el proceso con las berenjenas y de nuevo reservamos.
• Freímos los pimientos y en cuanto comiencen a cambiar de color le añadimos los ajos cortados en láminas. Le añadimos sal y opcionalmente, pimienta.
• Procederemos a montar el plato de la siguiente forma. Primero pondremos las patatas, a continuación las berenjenas y terminando los pimientos.
• Coronando la receta, le pondremos encima salsa de tomate casero.

PIZZA CON FRUTOS DE MAR

 

Pues que bien por el que inventó la pizza, porque hace que disfrute mucho de este masa aplastada con innumerables variantes con que degustarla. Lo más próximo al mar que había probado era el atún y las anchoas. Ha llegado el momento de atreverse con otros productos de origen marino y vamos a elaborar esta PIZZA CON FRUTOS DE MAR.

INGREDIENTES

1 base de pizza

12 mejillones

10 gr de gambas peladas

6 filetes de anchoas

1 cebolleta

Tomate frito al gusto

Queso mozzarella

Orégano

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Cortamos la cebolleta y el pimiento. Pondremos todo en un bol y a continuación le pondremos un chorrito de aceite.
• Precalentamos el horno a 210º C. Extendemos sobre la base el tomate frito y condimentamos con un poco de orégano. Añadimos la mozzarella.
• Ahora llega el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Pondremos más queso encima y llevamos al horno  durante 15 minutos o hasta que la masa quede dorada.

Podemos usar la base que más nos guste bien fresca o congeladas, pero si eres de los que se atreven a todo, puedes hacerla tu mismo.

SALMÓN CON COSTRA DE PESTO

 

Si hablamos de salmón, a sabremos que es un pescado con múltiples propiedades entre ellos el ácido Omega_3. También se caracteriza por ser un pez que vive tanto en agua salada como en agua dulce. Su sabor  y textura es otra de sus peculiaridades.

Debemos también considerar, que es un aliado para nuestras fiestas, tanto de Navidad como en otros eventos. Esta receta de SALMÓN CON COSTRA DE PESTO, es bastante sabrosa y jugosa, asi que, vamos a adentrarnos en su elaboración.

INGREDIENTES 

(Para  4 personas)

4 lomos de salmón

4 rebanadas de pan en barra

12 hojas de albahaca

2 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones u otro fruto seco

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Pelamos los ajos y los colocamos en una picadora o procesadora. Añadimos el pan, el fruto seco, las hojas de albahaca y el queso rallado. Picamos todo hasta obtener una mezcla granulada.
• Agregamos sal y un chorrito de aceite. Mezclamos hasta obtener una pasta densa.
• Cortamos rectángulos de papel de aluminio, el doble que el tamaño del pescado. Pondremos los lomos sobre el mismo y le pondremos un poco de sal. Colocamos sobre el salmón el pesto y cerramos bien formando paquetitos.
• Horneamos a 10ºC durante 20 minutos, según horno. Abrimos los paquetitos con cuidados y servimos.

POLLO AL ESTRAGÓN

 

Imagen de Roberto Justo Kabana en Pixabay

El pollo siempre va a ser el recurso al que acudimos cuando no tenemos mucha idea de qué cocinar. Su  sencillez y su sabor hacen  que este POLLO AL ESTRAGON, sea uno de los platos favoritos de mi casa. Como veréis, es muy fácil de elaborar y puedes acompañarlo con patatas, verdura o quizás un poco de arroz.

INGREDIENTES

2 pechugas ( aunque puedes utilizar otras partes del pollo)

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Unas ramita s de estragón o en su defecto puedes usar las que vienen en botes de cristal

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo.
• Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela y doramos el pollo.
• Añadimos las cebollas y los ajos y le daremos unas vueltas. Agregamos el estragón y el vino blanco y dejamos reducir, hasta que el vino se consuma.
• Vertemos un vaso de agua o mejor caldo si tienes y dejamos cocer 30 minutos a fuego suave.

Como consejo, sino te gusta mucho al ajo, prueba a poner sólo uno, el sabor no es tan intenso, pero igualmente está muy bueno.

PATATAS RELLENAS DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

La temperatura baja por estos lugares y comenzamos con unas recetas un poquito más elaboradas. Aunque LAS PATATAS RELLENAS DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES, no encierran ninguna ciencia, vamos a seguir paso a paso como elaborarlas y disfrutarlas.

INGREDIENTES

4 patatas medianas

Champiñones 8 piezas

1 calabacín

Queso mozzarella

Ajo

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

• Pondremos en una olla las patatas previamente lavadas. Las cocemos hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar.
• Ya enfriadas, las cortamos por la mitad y con una cuchara y mucho cuidado, extraemos el interior de la patata y reservamos.
• Cortamos los champiñones y el calabacín en trozos pequeños. Cortamos también el ajo.
• Freímos el ajo en una sartén, cuando empiece a dorarse  añadimos los champiñones. A continuación agregamos el calabacín y salteamos unos minutos ( de 3 a 5 minutos).
• Ahora añadimos el interior de las patatas, mezclamos y le pondremos un poco de sal.
• Rellenamos las patatas y encima le pondremos el queso. Llevamos al horno hasta que el queso esté gratinado.

Aunque este relleno esta buenísimo, ni que decir tiene que podemos rellenarlas de los vegetales que más nos guste. Es ideal para acompañar a algún plato o para consumir tal cual. También podemos añadirle alguna salsa. Como veis sólo se trata de derrochar un poco de imaginación y adaptarla a nuestro gusto.

ENSALADA DE ATÚN HUEVO Y VERDURAS

 Se asoma el verano y  con el nuestras ricas ensaladas. Comenzaremos con esta rica ENSALADA DE ATÚN, HUEVOS Y VERDURAS,  que ni que decir tiene es muy sencilla y muy agradable para esta época.

INGREDIENTES

300 gr de atún en acetite

4 huevo

 1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

2 tomates

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

• Pondremos los huevo en un cazo  con agua fría y lo cocemos durante 12 minutos a partir del momento de ebullición. Una vez fríos los pelamos y cortamos a trozos pequeños.
• Limpiamos y cortamos los pimientos en dados pequeños y procedemos de la misma forma con los tomates. Picamos las cebollas como más nos guste.
• Vertemos el atún en aceite en una fuente o ensaladera, añadimos las verduras y la mitad del huevo picado. condimentamos con sal y vinagre.
• Reservamos la ensalada en frigorífico y a la hora de servir, espolvoreamos el huevo duro restante por encima.

TORRE DE BERENJENA CON ATÚN Y SALSA DE TOMATE

 

Parecen que se alinean los planetas, ya que las berenjenas, el atún y la salsa de tomate es el resultado perfecto de una receta con la que me chupo los dedos (literalmente). Aunque la composición parezca un poco complicada, para nada lo es. Hoja y lápiz para tomar nota de esta receta de BERENJENA CON ATÚN Y SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES

1 berenjena grande

300 gr de atún en lata

250 ml de tomate triturado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

Perejil

Sal

Pimienta  (opcional)

ELABORACIÓN

• Cortamos la berenjena en rodajas, le pondremos sal y dejamos escurrir en un colador.
• Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en aceite. Cuando tome color le agregamos el atún previamente escurrido, el perejil y el tomate triturado. Rectificamos de sal y cocemos unos 15 minutos a fuego lento.
• En una plancha y sin aceite, iremos pasando las rodajas de berenjenas, dejando que se tuesten.
• Para servir procederemos a poner una rodaja de berenjena en la base, agregaremos la mezcla de atún y así formaremos las capas necesarias para terminar con los ingredientes.

Ni que decir tiene que podemos sustituir la berenjena por calabacín y el resultado será igual de delicioso.

MERLUZA CON GUISANTES AL JEREZ

 El pescado para mí, será la mejor opción. Posiblemente mis orígenes costeros hacen que consuma más pescado que carne y si es la merluza pues mucho mejor. 

Ni que decir tiene, que este plato es de lo más sencillo y  contiene poquitas calorías, si eres de los que están cuidando su peso.

INGREDIENTES

4 rodajas de merluza o cualquier pescado blanco

400 gr de guisantes congelados

1/2 cebolla pequeña

1 copita de jerez

1 cucharada de aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Pondremos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Colocamos encima un cesto de rejilla ay cocemos el pescado ala vapor. Una vez cocidos, retiramos.
• Hervimos los guisantes durante 10 minutos y luego los escurrimos bien.
• En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla, previamente picada. Agregamos los guisantes. Rectificamos de sal y vertemos el jerez y dejamos hasta que se evapore. Agregamos de nuevo el pescado y lo dejamos unos 3 minutos.
• Repartimos en 4 platos y pondremos el pescado encima.

CONCHAS (VIEIRAS) DE PESCADO

 Aunque la primera idea que tengamos de esta receta es que sea mu laboriosa, resulta ser todo lo contrario. No tiene muchos ingredientes y el nivel de dificultad, lo catalogo como fácil. El resultado, exquisito. No lo dudes, arriésgate con este plato y no vas a decepcionar a nadie.

INGREDIENTES

8 rodajas de rape

12 gambas peladas

50 gr de queso rallado

Aceite

Sal

ELABORACION

• En una sartén con aceite freiremos las gambas y posteriormente las escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
• En el mismo aceite freímos el rape y sazonamos. Lo desmenuzamos y picamos las gambas finamente.
• Hacemos una bechamel y añadimos el rape y las gambas. Mezclamos todo bien.
• Colocamos las conchas en una fuente, y las rellenamos con la mezcla anterior.
• Espolvoreamos con queso rallado y pondremos por encima algunos trocitos de mantequilla y servimos caliente.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

 Aunque no sea amante de la carne, tengo que reconocer que las albóndigas me encantan. Si eres como yo y no come ternera, puedes hacerla de cerdo, mezclada o de pollo y pavo. Es la forma en la que puedo saborear un poco de carne en salsa de forma sencilla.

INGREDIENTES

500 gr de carne de cerdo picada

250 gr de carne de ternera picada

100 gr de miga de pan

2 huevos

1 vaso de vino

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

2 zanahorias

2 cebollas

2 tomates

1 vaso de caldo

Leche

Harina

Aceite

Sal

Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Pelamos las cebollas , las zanahorias, los tomates y los ajos. Cortamos en daditos pequeños.
• Calentamos el aceite   sofreímos primero la cebolla con el ajo. Cuando empiece a tomar color, incorporamos la zanahoria. La rehogamos unos minutos y vertemos el vino. Dejamos que reduzca.
• Añadimos los tomates y los cocemos a fuego lento, hasta que estén casi deshechos. Agregamos el caldo y salpimentamos. Dejamos aproximadamente 20 minutos y pasamos la salsa por pasapurés.
• Batimos ligeramente los huevos en un cuenco y añadimos la miga de pan previamente remojada con leche y escurrida. Agregamos el perejil picado y la carne. Mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario.
• Damos formas a las albóndigas, las enharinamos y las freímos en aceite. Las colocamos en la cazuela con salsa y dejamos cocer durante 15 minutos.

BOLITAS DULCES AL COCO

 

Si eres de los que le gustan las trufas dulces y parecidos, esto te va a encantar. No es para menos, es que de un sólo bocado puedes saborear un pequeño dulce de zanahoria y coco. ¿No te lo crees? Toma nota que ahí va la receta.

INGREDIENTES

400 gr de zanahorias

200 gr de coco rallado

3 cucharadas de leche condensada

2 yemas de huevo crudo

ELABORACIÓN

• Pelamos las zanahorias y las cocemos en agua hasta que estén muy tiernas. Las dejamos escurrir hasta que pierdan la mayoría del agua. Trituramos con una batidora o tenedor, depende la textura que quieras conseguir.
• Batimos la leche condensada con las yemas y añadimos el coco rallado (reservamos un poco para rebosar). Removemos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Metemos la mezcla en el congelador durante 1 hora.
• Pasado el tiempo, sacamos del congelador y hacemos bolitas con las manos, pasándolas posteriormente por el coco que tienes reservado.
• Pondremos las bolitas en papelitos rizados y los llevamos al frigorífico durante unas 3 horas antes de servir.

NATILLAS MONJILES

 

Si eres de los que te gustan los postres caseros, anota está receta. Ese sabor de antaño y de repostería monástica se resume en estas NATILLAS MONJILES. Son suaves, dulces y con un aroma que alimenta.

 

INGREDIENTES

3/4 litros de leche

200 gr de azúcar

La piel de medio limón

6 yemas de huevo

3 cucharadas de harina de maíz

1 rama de canela

8 bizcochitos pueden ser de soletilla

Una pizca de canela en polvo

ELABORACIÓN

• En un cazo pondremos la leche con la canela y la dejamos hervir un minuto. Añadimos la piel de limón y la dejamos infusionar.
• En otra cazuela disolvemos el azúcar, la harina y las yemas, mezclando bien.
• Pasaremos la leche por un colador y verteremos poco a poco sobre las yemas mezclando bien.
• Pondremos al fuego sin dejar de mover. Cuando notemos que va a hervir, retiramos del fuego y pondremos al baño de agua fría sin dejar de remover.
• Repartimos en los platos o en el recipiente donde vayamos a servir. Colocamos encima un bizcocho y espolvoreamos con canela molida.

BOMBONCITOS DE CHOCOLATE

Se acerca la Navidad y los niños pasarán mucho tiempo en casa. ¿Y si lo sorprendemos con unos BOMBOCITOS DE CHOCOLATE? La temática como no será navideña. La elaboración, no puede ser más fácil.

INGREDIENTES

50 gr de chocolate para fundir

1 cucharada de aceite de semillas

ELABORACIÓN

• Fundimos el chocolate al baño María.
• Cuando tome una textura líquida añadimos el aceite de girasol y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
• En un molde (los de silicona son geniales), vamos vertiendo un poco de la mezcla en cada hueco.
• Lo llevamos a la nevera  ( no menos de 2 horas), para que esté bien solidificado y desmoldamos con cuidado.

Podremos comerlos tal cual o usando la imaginación, usarlos para algún pastel o decorarlos con colorante especial para chocolate. Será divertido hacerlo con niños, seguro que les encantan decorar estos ricos bomboncitos.

Un dato curioso:

El cacao  es un término que deriva de la planta  (Theobroma cacao), originaria de Centroamérica. El árbol produce los frutos de color amarillo que contienen en su interior semillas o habas, de cuya elaboración se obtiene el cacao apto para uso alimenticio. El derivado más importante del cacao, es el chocolate, cuyo ingrediente principal es la pasta de cacao, a la que se le añade azúcar y otros ingredientes como leche, almendras o avellanas en otros.

BACALAO HERVIDO CON PATATAS Y COLIFLOR

 

Aquí estamos y lo hacemos con mucha ilusión por traeros esta receta tan saludable y para mí sorprendente porque nunca había acompañado el pescado con coliflor. El contraste me gustó mucho.

INGREDIENTES

1 kg de bacalao desalado

1 coliflor mediana

1 kg de patatas

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

1/4 litro de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1/2 vasa pequeño de vinagre

Perejil

ELABORACIÓN

• Limpiamos la coliflor y cortamos en ramitos.
• Pelamos y troceamos las patatas, rompiendo con el cuchillo para separar los trozos.
• En una olla con abundante agua, cocemos el bacalao durante 20 minutos junto a dos hojas de laurel, 2 dientes de ajo y un chorro de aceite.
• A media cocción, separamos parte del agua y la vertemos en una olla  y cocemos en ella la coliflor y las patatas hasta que estén tiernas.

CALDO DE AVE CON TROPEZONES

 

FOTO PROCEDENTE DE PEXELS

Ya es época de los caldos y sopas calentitas, esas que reviven en los días de frío. Empezaremos la ronda con un CALDO DE AVE CON TROPEZONES, que aunque no lo parezca, es contundente y te sacia bastante (al menos al principio).

INGREDIENTES

200 gr de jamón serrano

1 cebolla

1 zanahoria (opcional)

1 pimiento rojo

100 gr de arroz

2 huevos

1 ramita de perejil

Aceite

Para el caldo

1 zanahoria

2 puerros

1 rama de apio

1/2 kg de carne de pollo

Para el majado

1 rebanada de pan

2 hojas de hierbabuena

1 yema de huevo

Unas gotas de limón y aceite

ELABORACIÓN

• Limpiamos y cortamos las hortalizas para el caldo. Las pondremos junto con la carne de pollo en una olla con 2 litros y medio de agua y lo dejamos hervir durante 1 hora.
• Mientras vamos cociendo los huevos.
• Limpiamos y cortamos el pimiento rojo, la cebolla y la zanahoria. Todo en trozos pequeños.
• Troceamos el jamón y  lo freímos en una olla junto la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, en este orden. Probamos de sal si necesita añadimos muy poco, ya que el jamón suele aportar sal.
• Vertemos el caldo anterior y dejamos cocer  1/2 hora.
• Entre tanto, freímos la rebanada de pan un una sartén con un poco de aceite. Disolvemos en un mortero los ingredientes del majado, el pan y le añadimos unas gotas de jamón un un poco de aceite.
• Añadimos el arroz al caldo y rectificamos de sal si hace falta. Por último añadimos el majado y dejamos 15 minutos.
• Picamos los huevos cocidos junto con el perejil y servimos como guarnición.

COLIFLOR HERVIDA Y REHOGADA

Si habéis probado alguna vez la coliflor, sabréis que es de esos alimentos que tienen un sabor muy característico, que gusta a muchos y a otros tantos no. A mí me encanta y si es rehogada mucho más. 

Elige siempre una coliflor sin mancha y con hojas verdes frescas, así te aseguras que tendrás un producto de primera calidad.

INGREDIENTES

1 coliflor de 1 1/2 kg

3 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de vinagre

1 vasito de aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Lavamos la coliflor con agua fría, la cortamos a ramos y la ponemos a cocer en una olla con agua de hirviendo a fuego vivo 30 minutos.
• Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos dos cucharadas del agua de la cocción.
• Pelamos los ajos y picamos dos en un mortero con el perejil y una pizca de sal.
• Desleímos con dos cucharadas de aceite y el caldo de cocción reservado. Removemos y reservamos.
• Freímos el diente de ajo restante y cuando este dorado añadir el pimentón y dos cucharadas de vinagre.
• Añadimos  el majado del mortero, agregamos la coliflor y freímos tres minutos más  servir.

MEDIA LUNA CON CREMA PASTELERA

 Se acerca el frío y apetece estar más en casa y si es con un café o chocolate calentito o un rico dulce, mucho mejor. He aquí que hoy os presento la MEDIA LUNA CON CREMA PASTELERA que vas a alucinar con el resultado y el sabor. Yo la hice en un tamaño pequeño, es decir, dividí la mezcla en varios moldes pequeños, así controlamos lo que nos comemos sin pasarnos con las calorías.

INGREDIENTES

6 huevos

180º de azúcar

220 gr de harina

Azúcar glass

Para la crema

1/2 litro de leche

4 yemas de huevo

130 gr de azúcar

40 gr de harina de maíz

1 ramita de canela

1 limón

ELABORACIÓN

• Empezaremos preparando la crema. Apartamos 1/2 vasito de leche y lo vertemos en resto en una cacerola junto con el azúcar, la canela y la piel del limón.
• Calentamos a fuego lento hasta que hierva. Mezclamos la leche reservada con la harina y las yemas, y lo vertemos en la cacerola con la leche, removiendo con unas varillas continuamente. Dejamos que espese y retiramos la piel del limón y la canela y dejamos enfriar.
• Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras hasta que empiecen a espesar. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta montarlas a punto de nieve bien firme.
• Sin dejar de batir, incorporamos las yemas, una a una. Tamizamos la harina  removemos suavemente con una espátula de goma hasta integrarla. Repartimos la masa en varios molde de bizcocho (pequeño según o lo hice) y horneamos a 180º unos 5 minutos (según horno). Retiramos y dejamos enfriar.
• Abrimos los bizcochos por la mitad y untamos la parte inferior con la crema. Cubrimos con la parte superior y cortamos por la mitad. Espolvoreamos con azúcar glas y reservaremos en la nevera para que la crema esté fresca.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL CAFE

 

Foto procedente de pexels

 Si eres como yo de los que te gusta el chocolate y el café, prueba esto porque te va a gustar. Pocos ingredientes y un poquito de paciencia nos llevaran a degustar uno de los postres que mas me gustan.

INGREDIENTES

400 gr de chocolate negro

1 cucharada rasa de café soluble

1 vaso de nata líquida 

4 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

• Pondremos a hervir medio vaso de agua y le añadiremos el café soluble. Dejamos que enfríe.
• En un cazo  pondremos el café y el chocolate troceado. Calentamos a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Despues dejaremos templar.
• Batimos la nata líquida y la añadimos al chocolate. 
• Batiremos las claras  con el azúcar a punto de nieve e incorporamos al chocolate con movimientos envolventes.
• Movemos bien y llevamos  la MOUSSE a un molde, vaso o copa de helado. Dejamos en el frigorífico 3 horas .

La decoración es a gusto del consumidor. Puedes añadirle nata montada, café soluble, cacao o lo que tu imaginación te dicte.

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

 

El Baba ganoush como su nombre indica es una receta de origen libanes. Es una especie de hummus con un sabor muy característico y riquísimo para todos los que amamos a la berenjena. Es una receta muy sencilla que puede aportar a tus sándwiches vegetales un toque excepcional o incluso con unas ricas tostadas. También podemos hacernos de unos dips de zanahoria, pan o nachos.

INGREDIENTES

2 berenjenas medianas

1 diente de ajo

1/2 limón

3 cucharadas de semilla de sésamo

Una cucharada de salsa tahín

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Cortamos las berenjenas de forma alargada e introducimos en el horno durante 130 minutos a 170º (según horno).
• Vaciamos la parte interior de la berenjena y la llevamos a una picadora o procesadora. Agregamos los ajos, el zumo de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
• Añadimos la pasta tahín, la sal y la pimienta. 

PASTA TAHINI

Con atribución a Foto de Roxane Roth en Unsplash

El TAHINI o TAHIN, es un pasta que sirve de base para la elaboración de muchas recetas. La elaboración es muy sencilla a base de semillas de sésamo o lo que en España conocemos como ajonjolí. Con ese nombre intuiremos que su origen procede del Mediterráneo oriental, Asía occidental, Norte de África y del Levante mediterráneo. Se conoce por formar parte del conocido Hummus y otros patés.

INGREDIENTES

200 gr de semilla de sésamo

50 gr de aceite

Una pizca de sal

Opcional

1 diente de ajo picado

1 chorro de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos las semillas y las tostamos en una sartén durante 5 minutos.
• En una picadora o procesadora, añadimos las semillas, la sal y el aceite y trituramos hasta que todo esté integrado.
• Opcionalmente podemos añadir el ajo y el limón. Volvemos a triturar.

Podemos guardar  en el frigorífico durante aproximadamente un mes y aprovecharlo en ricas recetas con sabor oriental.