Parecen que se alinean los planetas, ya que las berenjenas, el atún y la salsa de tomate es el resultado perfecto de una receta con la que me chupo los dedos (literalmente). Aunque la composición parezca un poco complicada, para nada lo es. Hoja y lápiz para tomar nota de esta receta de BERENJENA CON ATÚN Y SALSA DE TOMATE.
INGREDIENTES
1 berenjena grande
300 gr de atún en lata
250 ml de tomate triturado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
Perejil
Sal
Pimienta (opcional)
ELABORACIÓN
- Cortamos la berenjena en rodajas, le pondremos sal y dejamos escurrir en un colador.
- Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en aceite. Cuando tome color le agregamos el atún previamente escurrido, el perejil y el tomate triturado. Rectificamos de sal y cocemos unos 15 minutos a fuego lento.
- En una plancha y sin aceite, iremos pasando las rodajas de berenjenas, dejando que se tuesten.
- Para servir procederemos a poner una rodaja de berenjena en la base, agregaremos la mezcla de atún y así formaremos las capas necesarias para terminar con los ingredientes.
Ni que decir tiene que podemos sustituir la berenjena por calabacín y el resultado será igual de delicioso.
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