SALMÓN CON COSTRA DE PESTO

 

Si hablamos de salmón, a sabremos que es un pescado con múltiples propiedades entre ellos el ácido Omega_3. También se caracteriza por ser un pez que vive tanto en agua salada como en agua dulce. Su sabor  y textura es otra de sus peculiaridades.

Debemos también considerar, que es un aliado para nuestras fiestas, tanto de Navidad como en otros eventos. Esta receta de SALMÓN CON COSTRA DE PESTO, es bastante sabrosa y jugosa, asi que, vamos a adentrarnos en su elaboración.

INGREDIENTES 

(Para  4 personas)

4 lomos de salmón

4 rebanadas de pan en barra

12 hojas de albahaca

2 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones u otro fruto seco

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Pelamos los ajos y los colocamos en una picadora o procesadora. Añadimos el pan, el fruto seco, las hojas de albahaca y el queso rallado. Picamos todo hasta obtener una mezcla granulada.
• Agregamos sal y un chorrito de aceite. Mezclamos hasta obtener una pasta densa.
• Cortamos rectángulos de papel de aluminio, el doble que el tamaño del pescado. Pondremos los lomos sobre el mismo y le pondremos un poco de sal. Colocamos sobre el salmón el pesto y cerramos bien formando paquetitos.
• Horneamos a 10ºC durante 20 minutos, según horno. Abrimos los paquetitos con cuidados y servimos.