Un bizcocho esponjoso y aromático, elaborado con claras de huevo y ralladura de limón, que recuerda a aquellas tardes de merienda en casa de la abuela.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 164 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 90 g de mantequilla
- 90 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
Elaboración
1. Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o fórralo con papel de hornear.
2. Montar las claras
Bate las claras de huevo hasta que empiecen a formar espuma. Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos suaves.
3. Aromatizar la masa
Incorpora la ralladura de limón y mezcla con suavidad para repartir todo su aroma.
4. Añadir los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura química. Añádelas poco a poco al merengue realizando movimientos envolventes con una espátula, evitando que la mezcla pierda aire.
5. Incorporar la mantequilla
Derrite la mantequilla y deja que se temple unos minutos. Añádela a la masa en forma de hilo mientras mezclas suavemente hasta que quede perfectamente integrada.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar y servir
Retira el bizcocho del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldarlo. Después, colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Consejos para un bizcocho perfecto
- Las claras montan mejor si están a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina ayuda a conseguir una miga más fina y ligera.
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción.
- Puedes acompañarlo con mermelada de albaricoque, melocotón o limón para realzar su sabor.
