Hay platos que no necesitan presentación porque hablan solos, pero aun así merecen un pequeño homenaje. Estas patatas con langostinos son uno de ellos: un guiso que huele a domingo, a cocina abierta, a mar cercano y a mesa compartida.
Es un plato humilde y festivo a la vez, capaz de transformar un día cualquiera en una celebración tranquila. Acompañado de una copa de vino blanco bien frío y una rebanada de pan de campo, cada cucharada se convierte en un pequeño viaje a la memoria, a la tradición y al sabor auténtico.
Este guiso no solo alimenta: reúne, reconforta y cuenta historias. Y hoy te invito a prepararlo conmigo.
• 400 g de langostinos pelados y limpios
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo (opcional, para dar color)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de pescado o agua
• Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
1. Caldo de langostinos:
• Sofríe las cabezas y cáscaras de los langostinos en 2 cucharadas de aceite hasta que estén rojas y fragantes.
• Añade 1 litro de agua y cocina a fuego lento 20–30 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2. Sofrito base:
• En una cazuela grande, calienta 4 cucharadas de aceite.
• Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
• Incorpora el pimiento rojo, el pimentón, el comino y la pimienta. Mezcla bien.
• Añade los tomates y cocina hasta obtener una salsa espesa.
3. Guiso:
