Las cañas borrachas son un dulce tradicional muy popular en España y Latinoamérica: crujientes por fuera, suaves por dentro y bañadas en un almíbar aromatizado con licor. Son perfectas para celebraciones, meriendas festivas y mesas dulces. Su textura ligera y su sabor goloso las convierten en un clásico que nunca falla.
Ingredientes
Para la masa
1 lámina de hojaldre rectangular
1 huevo batido (para pintar)
Azúcar para espolvorear
Para el relleno (crema pastelera)
500 ml de leche
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el almíbar borracho
200 ml de agua
150 g de azúcar
50 ml de ron, anís o vino dulce
Piel de limón
1 rama de canela
Preparación de las cañas borrachas (paso a paso)
Preparar la crema pastelera
Calienta la leche con la esencia de vainilla (sin que llegue a hervir).
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Lleva todo al fuego suave y cocina sin dejar de mover hasta que espese.
Pasa a un recipiente, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar.
Formar las cañas de hojaldre
Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa.
Corta tiras de unos 2–3 cm de ancho.
Enróllalas alrededor de los moldes metálicos para cañas (tipo canutillos).
Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar por encima.
Hornear las cañas
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las cañas sobre una bandeja con papel de horno.
Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y bien infladas.
Deja templar y retira con cuidado los moldes. Reserva las cañas vacías.
Preparar el almíbar borracho
En un cazo, pon el agua, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.
Lleva a ebullición y deja hervir unos 5 minutos.
Añade el ron, anís o vino dulce y cocina unos minutos más para que se integre.
Retira del fuego y deja templar.
Rellenar las cañas
Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera.
Rellena cada caña de hojaldre desde ambos extremos para que quede bien llena.
Bañar en almíbar
Coloca las cañas rellenas sobre una bandeja.
Con una cuchara, ve bañándolas con el almíbar borracho templado.
Deja reposar unos minutos para que absorban parte del almíbar.
Servir y disfrutar
Puedes espolvorear un poco más de azúcar por encima antes de servir.
Se pueden guardar en la nevera y están aún más ricas al día siguiente.
Preparar la crema pastelera
Calienta la leche con la esencia de vainilla (sin que llegue a hervir).
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Lleva todo al fuego suave y cocina sin dejar de mover hasta que espese.
Pasa a un recipiente, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar.
Formar las cañas de hojaldre
Extiende la lámina de hojaldre sobre la mesa.
Corta tiras de unos 2–3 cm de ancho.
Enróllalas alrededor de los moldes metálicos para cañas (tipo canutillos).
Pinta con huevo batido y espolvorea azúcar por encima.
Hornear las cañas
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las cañas sobre una bandeja con papel de horno.
Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y bien infladas.
Deja templar y retira con cuidado los moldes. Reserva las cañas vacías.
Preparar el almíbar borracho
En un cazo, pon el agua, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.
Lleva a ebullición y deja hervir unos 5 minutos.
Añade el ron, anís o vino dulce y cocina unos minutos más para que se integre.
Retira del fuego y deja templar.
Rellenar las cañas
Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera.
Rellena cada caña de hojaldre desde ambos extremos para que quede bien llena.
Bañar en almíbar
Coloca las cañas rellenas sobre una bandeja.
Con una cuchara, ve bañándolas con el almíbar borracho templado.
Deja reposar unos minutos para que absorban parte del almíbar.
Servir y disfrutar
Puedes espolvorear un poco más de azúcar por encima antes de servir.
Se pueden guardar en la nevera y están aún más ricas al día siguiente.
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