La Menestra de Tudela es un homenaje a la huerta navarra y a la cocina de temporada. Su sabor es delicado pero profundo, con el dulzor natural de las verduras y el toque salino del jamón. Es un plato que invita a comer despacio, a disfrutar del pan y del vino, y a recordar que la cocina tradicional sigue siendo el alma de nuestras mesas.
Ingredientes
Alcachofas frescas
Espárragos verdes
Guisantes
Habas tiernas
Zanahorias
Judías verdes
Patatas
Jamón en tacos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Preparar las verduras: Limpia y corta todas las verduras en trozos similares para que se cocinen de forma uniforme.
Cocer por separado: Cuece cada tipo de verdura en agua con sal hasta que estén tiernas, y reserva.
Sofrito base: En una cazuela de barro, sofríe los tacos de jamón con un poco de aceite de oliva.
Montar la menestra: Añade las verduras cocidas al sofrito y mezcla suavemente.
Toque final: Deja que todo se integre unos minutos a fuego lento para que los sabores se fundan.
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