La almendra le da a las salsas un toque muy especial, inconfundible pero da para mojar con pan y rebañar el plato. Tengo que decir que aunque es muy calórico, un caprichito de vez en cuando bien lo merecemos. Muy sencillo de elaborar y poquitos ingredientes.
INGREDIENTES:
8 trozos de lomo
2 tomates
2 cebollas
100 gr de almendras tostadas y sin la piel
1 vasito de vino blanco
Aceite
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta (opcional)
ELBORACIÓN:
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el perejil.
- Pelamos los tomates y cortamos a dados.
- Machacamos las almendras y el perejil en un mortero, hasta obtener una pasta oleosa.
- Añadimos el vino blanco y diluimos con el majado del mortero.
- En una sartén freímos el lomo 3 minutos por cada vuelta y reservamos.
- En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos.
- Añadimos el tomate, la sal y la pimienta y dejamos 10 minutos más.
- Ahora agregamos el majado y lo dejamos otros 10 minutos.
- Incorporamos la carne y dejamos que se impregne bien con la salsa.
El resultado es una carne tierna con un sabor muy particular. Si quieres puedes cambiar el vino blanco por vino dulce y le dará otro toque de sabor que también resulta muy interesante.
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