SEPIA CON AJO Y PEREJIL

El mar siempre nos da impresionantes productos con sabores muy peculiares, le pasa  a la sepia y a toda la familia. En mi casa lo hacemos mucho a la plancha aunque también guisados. Es el caso de la "lúa" que es como llamamos en Cádiz a una especie de calamar que hacemos relleno.

INGREDIENTES:

8 sepias, calamar o de la familia

4 dientes de ajo

Perejil

El zumo de 1 limón

Aceite

Sal

1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

• Lavamos y retiramos la parte dura que parece un barquillo.
• Retiramos la cabeza, aunque si son pequeñas, yo las dejo.
• Les quitamos aletas laterales y dejamos marina 1 hora en limón con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
• Le pondremos un poquito de vino blanco si nos gusta.
• Picamos el ajo y el perejil muy pequeños.
• En una plancha o sartén pondremos aceite y freímos las sepias a fuego vivo de 2 a 3 minutos por cada lado.
• Por último le añadimos el picadillo de ajo y perejil. Dejamos unos 2 minutos más  y servimos con limón o un poquito de mayonesa.