CREPES DULCES

 

Todos conocemos esas ricas tortitas francesas llamadas crepes y que me perdonen los vecinos francófonos por no poner el acento. Como iba diciendo estas tortitas tan ricas y que se pueden transformar en el mejor postre del mundo con pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

125 gr de harina

25 gr de azúcar

2 huevos

1 pizca de sal

25 gr de mantequilla

1 vaso de leche

Para el relleno:

2 yemas de huevo

25 gr de azúcar

1 clara de huevo

1 cucharada de harina de maíz

1 vaso de leche

Para la cobertura:

50 gr de azúcar glass

50 gr de almendras o frutos rojos

ELABORACIÓN:

• Pondremos la harina en un bol y añadimos los huevos, el azúcar y la sal. Movemos bien hasta que todo esté integrado.
• Vertemos lentamente la leche removiendo continuamente con las varillas hasta obtener una pasta homogénea. Dejamos reposar una hora.
• Para el relleno, trabajamos las yemas con el azúcar y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de leche.
• Vertemos la leche y dejamos cocer al baño maría hasta que la crema espese.
• Incorporamos la clara montada a punto de nieve. Mezclamos con movimiento envolventes.
• Añadir a la pasta reposada la mantequilla fundida. Verter un cucharón de pasta en una sartén engrasada con un poco de mantequilla. Dejamos que cuaje por un lado y después le damos la vuelta. Repetimos la misma operación hasta terminar la pasta.
• Rellenar las crepes con la crema, enrollamos, doblamos en dos y colocamos en una fuente.
• Espolvoreamos con azúcar y acompañamos con fruta o almendras.

Ni que decir tiene que la cuestión principal es la imaginación ya que podemos rellenar las crepes de la crema que más nos guste y presentarlas como queramos. Espero que disfrutéis de este rico postre.