PUDÍN DE CASTAÑAS

 

Pudín de Castañas: el susurro dulce del otoño

Hay postres que no solo se saborean, sino que se sienten. Este pudín de castañas es uno de ellos. Su textura sedosa y su sabor profundo nos envuelven como una manta suave en una tarde de lluvia. Cada cucharada es un viaje a la infancia, a los paseos entre castaños, al aroma de la leña y al calor de la cocina encendida.

Preparado con castañas cocidas y peladas, leche infusionada con vainilla, y un toque de licor (si el alma lo pide), este pudín es una oda a la sencillez y al confort. Se hornea lentamente, dejando que los sabores se fundan en una crema delicada, perfecta para servir templada con nata montada o fría con un hilo de caramelo.

Ideal para cerrar una comida otoñal o para acompañar una merienda con té y buena compañía. Este postre no grita, susurra. Y en ese susurro, nos recuerda que lo sencillo, cuando se hace con cariño, puede ser profundamente conmovedor.

 Ingredientes (para 4-6 porciones)

• 300 g de castañas cocidas y peladas

• 500 ml de leche entera

• 3 huevos

• 100 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más cremosidad)

• 1 chorrito de licor suave (ron, brandy o amaretto, opcional)

• Nata montada y canela para decorar

Elaboración:

1. Preparar las castañas Si usas castañas frescas, hazles un corte y hiérvelas durante 20 minutos. Pélalas mientras aún están tibias. También puedes usar castañas cocidas envasadas, siempre que sean naturales.

2. Infusionar la leche Calienta la leche con la vainilla y la mantequilla (si decides usarla). No dejes que hierva, solo que se temple y se aromatice.

3. Triturar Coloca las castañas en una batidora o procesador. Añade la leche templada, el azúcar, la pizca de sal y el licor si lo usas. Tritura hasta obtener una crema homogénea.

4. Incorporar los huevos Añade los huevos uno a uno, batiendo suavemente hasta integrar. La mezcla debe quedar fluida pero con cuerpo.

5. Hornear al baño María Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande engrasado. Colócalos en una bandeja con agua caliente y hornea a 160 °C durante 40–50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

6. Enfriar y decorar Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas. Sirve con nata montada y una pizca de canela.

SORBETE DE MANDARINA

 

Hay sabores que nos transportan, y este sorbete de mandarina lo hace con la delicadeza de una brisa costera. Su textura suave y ligeramente líquida envuelve el paladar con notas cítricas intensas, naturales y vibrantes. Servido en copas elegantes, decorado con rodajas de fruta fresca y hojas de menta, se convierte en un ritual de frescura y belleza.

INGREDIENTES:

• Mandarinas dulces y sin semillas (congeladas previamente): 6 unidades

• Cava bien frío: 2 vasos (unos 200 ml)

• Azúcar moreno o endulzante natural: 1 cucharada sopera

ELABORACIÓN:

1. Tritura las mandarinas congeladas hasta obtener una textura granulada y helada.

2. Añade el azúcar y el cava, y vuelve a batir brevemente.

3. Sirve al momento, decorando si lo deseas con hojas de menta o piel de cítricos.

CANUTILLOS

Los canutillos son mucho más que un postre: son un guiño a la tradición, una caricia de infancia y una celebración del arte pastelero. Su delicada envoltura crujiente, dorada al punto justo, guarda en su interior una crema suave que reconforta como un recuerdo feliz. Cada bocado es un contraste perfecto entre textura y sabor, entre lo festivo y lo íntimo.

Esta receta honra lo clásico, pero deja espacio para la creatividad: rellenos de nata montada, crema pastelera, chocolate o incluso versiones gourmet con almendra tostada o toques cítricos. Presentados con azúcar glas o hilos de miel, los canutillos se convierten en protagonistas de cualquier mesa, desde meriendas familiares hasta celebraciones elegantes.

Un postre que no solo se saborea, sino que se comparte, se admira y se recuerda.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo (puedes usar mezcla sin gluten si lo prefieres)

• 50 g de mantequilla fundida

• 1 huevo

• 1 cucharada de azúcar

• 1 pizca de sal

• 100 ml de vino blanco seco

Para el relleno clásico:

• 500 ml de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• Piel de limón o naranja

• 1 ramita de canela

Para decorar:

• Azúcar glas

• Opcional: hilos de miel, almendra tostada picada, pétalos comestibles

🧑‍🍳ELABORACIÓN:

1. La masa:

• Mezcla la harina con el azúcar y la sal.

• Añade el huevo, la mantequilla fundida y el vino blanco. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

• Cubre con film y deja reposar 30 minutos.

2. El relleno:

• Infusiona la leche con la piel de cítrico y la canela. Calienta sin hervir.

• En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena.

• Retira la piel y la canela de la leche, y vierte poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo.

• Lleva todo al fuego suave, removiendo hasta espesar. Deja enfriar completamente.

3. Formado y fritura:

• Estira la masa fina y corta en tiras de unos 12 x 4 cm.

• Enrolla cada tira en moldes cilíndricos metálicos, sellando el borde con agua.

• Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel y deja enfriar antes de retirar los moldes.

4. Relleno y presentación:

• Rellena los canutillos con la crema usando manga pastelera.

• Espolvorea con azúcar glas y decora al gusto.