ALFAJOR ARGENTINO RELLENO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Yo conocía como alfajor a esos dulces en forma de rulito típico de Medina Sidonia en Cádiz. Un día me ofrecieron un alfajor argentino y sorpresa, la apariencia no tenía nada que ver pero al probarlo, vaya que estaban ricos también. Que me pongan mitad de cada uno ( de los de aquí y de los de allí). Estos dulces son muy típicos en gran parte de Sudamérica, pero son archiconocidos los argentinos. Me comentaron que existe variedad con respecto de la zona o región, pero yo elaboré esta receta de alfajores cubiertos de chocolate. Seguro que no son como los originales, pero yo puse empeño.

INGREDIENTES:

350 gr de harina de repostería

150 gr de maicena

160 gr de mantequilla en textura de pomada

150 gr de azúcar

15 gr de levadura o polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

Dulce de leche repostero

Chocolate para fundir

1 huevo

1 cucharada de Nutella

60 gr de agua

ELABORACIÓN:

• En primer lugar batimos la mantequilla junto al azúcar. Cuando todo este integrado añadimos  el huevo, la vainilla, el agua y la Nutella. Mezclaremos todo muy bien.
  

TRUFAS DE CHOCOLATE

Adoro el chocolate, cuanto más puro, mejor. Ya en otra publicación comentábamos las excelencias de este producto y de su origen, pero me gusta recordar que el chocolate es para mí casi un ritual. Una onza de chocolate después del café, virutas de chocolate en tortitas americanas, sirope de chocolate en el flan...Ummmm y sin son trufas heladas, para que contar. Así que lápiz y papel que viene  la receta.

INGREDIENTES:

150 gr de nata montada

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glass

200 gr de chocolate negro

100 gr de fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

• Primero trabajamos la mantequilla con un tenedor hasta que nos quede una pomada.
• Agregamos poco a poco la nata con movimientos envolventes. 
• Añadimos el chocolate previamente rallado y mezclamos.
• Ahora le toca al azúcar glass. Si deseamos añadirle un licor, este es el momento. (1 cucharada). Mezclamos ligeramente e introducimos en el frigorífico. ( Un par de horas).
• Pasado el tiempo y con ayuda de una cuchara, hacemos las bolitas y rebozamos en fideos de chocolate.
• Por último llevamos al refrigerador o como yo hice, las  dejé unos 20 minutos en el congelador.

Impresionantes, adictivas al máximo. Seguro que repites.

TORTITAS DE AVENA Y ZANAHORIA

Reconozco que nunca me di buena maña con las tortitas, pero me encantan. Ya sea con fruta, con sirope, dulce de leche o nata (sin lactosa), están buenísimas. Me he aventurado con las tortitas pero con la variante de la avena y la zanahoria. De verdad, que si sois de los que hacéis a menudo las tortitas americanas, estas os van a encantar.

INGREDIENTES:

6 cucharadas soperas de harina de avena

2 zanahorias

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

3 cucharadas de yogurt natural

100 ml de agua

ELABORACIÓN:

• Rallamos las zanahorias.
• En un bol incorporamos la avena, la canela, la levadura y las zanahorias.
• Añadimos 100 ml de agua y mezclamos todo bien.
• Por último agregamos el yogurt y volvemos a mezclar.
• Untamos la sartén con unas gotas de aceite y lo esparcimos con una servilleta.
• Vertemos un cucharon en la sartén y cuando veamos que se llena de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer.
• Las apilamos para que se mantengan calientes y las acompañamos con siropes, chocolate, nata, queso o fruta.

MOSTACHONES DE UTRERA

Es cierto que relacionamos cosas con momentos pasados y que son muy agradables. Eso me pasa a mí con los mostachones de Utrera, me recuerdan esos viajes en tren a Sevilla y que ya en Jerez se subía un señor con un carrito vendiendo estas tortas de bizcocho envueltas en un papel grueso. Era curioso porque se convirtieron en un instrumento de medida, puesto que el tiempo de Utrera a Sevilla era igual a tres mostachones, que me sabían a gloria.

Dejando un poco atrás mis recuerdos, para los que no son de esta parte del mundo, los mostachones como dije antes es una torta de bizcocho esponjoso y con un sabor muy peculiar. Como me gustan tanto e investigado un poco os dejo esta receta para que os animéis y degustéis. Aunque he visto que se puede hacer de otras formas yo prefiero esta que es muy sencilla.

INGREDIENTES:

5 huevos

250 gr de harina

250 gr de azúcar

Ralladura de limón

1 cucharadita de levadura.

Canela (opcional)

ELABORACIÓN:

• Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Hasta que quede espumoso y aumente  (unos 15 minutos).
• Mezclamos la levadura con la harina e iremos incorporamos poco a poco con movimientos envolventes, hasta que todo quede integrado.
• Cortamos papel vegetal o de horno en cuadrados y cubrimos con una cucharada de la mezcla, que formará un círculo.
• Introducimos al horno a 180º, unos 10 minutos (según horno).
• Dejamos enfriar. 
• Ahora elegimos glasearlos. Espolvorearlos con azúcar glass o con canela. A vuestro gusto.

Glaseado: 2 cucharadas de agua tibia, unas gotas de limón y 100 gr de azúcar glass.