ALFAJOR ARGENTINO RELLENO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Yo conocía como alfajor a esos dulces en forma de rulito típico de Medina Sidonia en Cádiz. Un día me ofrecieron un alfajor argentino y sorpresa, la apariencia no tenía nada que ver pero al probarlo, vaya que estaban ricos también. Que me pongan mitad de cada uno ( de los de aquí y de los de allí). Estos dulces son muy típicos en gran parte de Sudamérica, pero son archiconocidos los argentinos. Me comentaron que existe variedad con respecto de la zona o región, pero yo elaboré esta receta de alfajores cubiertos de chocolate. Seguro que no son como los originales, pero yo puse empeño.

INGREDIENTES:

350 gr de harina de repostería

150 gr de maicena

160 gr de mantequilla en textura de pomada

150 gr de azúcar

15 gr de levadura o polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

Dulce de leche repostero

Chocolate para fundir

1 huevo

1 cucharada de Nutella

60 gr de agua

ELABORACIÓN:

• En primer lugar batimos la mantequilla junto al azúcar. Cuando todo este integrado añadimos  el huevo, la vainilla, el agua y la Nutella. Mezclaremos todo muy bien.
  

• Mezclamos la levadura con la harina y la maicena. Luego tamizamos sobre la mezcla anterior. Amasamos un poco, cuando más o menos estén integrados los ingredientes, lo volcamos en papel film e introducimos en el frigorífico (15 minutos).

• Pasado el tiempo recomendado, estiramos la mas y con un cortapasta o un vasito iremos tomando circulitos de unos 5 milímetros. 

• Los iremos colocando en una bandeja de horno con papel especial para el mismo. Introduciremos en el horno a media altura a temperatura previa de 180º.

• Dejamos unos 6 minutos y después sacamos y dejamos enfriar. Nos debe quedar una especie de galletita blanda.

• En una manga pastelera, introducimos el dulce de leche e iremos rellenando una tapita, después colocamos otra tapita encima. 

• Fundimos el chocolate en el microondas ( o al baño María). Pondremos sobre una rejilla con un plato debajo y bañamos los alfajores, primero por una cara y luego por otra dejando secar entre una operación y otra.

Los metí un ratito el frigorífico y se agrietaron, pero aún así, estaban muy buenos.

El resultado bien vale un té a falta de mate y nos cruzamos el charco de inmediato.