LANGOSTINOS A LAS TRES SALSAS

Esto en sí mismo no es ninguna receta. Es una presentación original y hasta elegante para llevar a la mesa en cualquier celebración. Espero que la idea os guste y la llevéis a cabo. Como veis muy sencilla.

INGREDIENTES:

Langostinos

Salsa mayonesa

Salsa rosa o cocktail

Salsa ali oli

Hielo

Limón

ELABORACIÓN:

• Llenamos una copa de agua o helado de hielo.
• Introducimos unos trozos de limón
• Colgamos los langostinos  por la cola previamente cocidos.
• Colocamos las salsas en bols pequeños.

Como veréis no tienen ninguna complicación y  queda de lujo.

FILETE RUSO

He leído en algún lugar que el filete ruso es el antecedente más próximo de la hamburguesa.  Se dice que proviene de una receta de los tártaros, estos la introdujeron en Hamburgo (allí la servían entre dos panes). Este curiosa albóndiga aplastada y empanada  (como los menudos dicen en casa), viajó por toda Europa y se dirigió a Estados Unidos. En cada país fue tomando una identidad, en Reino Unido le llamaron Salisbury steak; en España le llamamos hamburguesas y solemos servirla con tomate. En Rusia el nombre original de este filete es kotleta. 

Con permiso de los rusos vamos a intentar hacer unos filetes que si no son rusos, el nombre parece que le da cachet. 

INGREDIENTES:

350 gr de carne picada de cerdo

350 gr de carne picada de ternera

Una rebanada de pan

1 cebolla

1 huevo

20 gr de pan rallado

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

• Mezclamos los dos tipos de carne en un bol. Añadimos el huevo, el pan previamente remojado en agua y escurrido. Agregamos 1/2 vaso de agua y sal.
• Amasamos todo muy bien hasta obtener una mezcla moldeable.
• Formamos unas albóndigas grandes y aplastamos dándole forma redondeada.
• Rebozamos en pan rallado y freímos en aceite.
• Ahora lo acompañaremos como más nos guste: patatas, salsa, pure, ensalada.

Хорошая прибыль, que traducido pretende decir, buen provecho.

LECHE FRITA

La leche frita es un postre típico de Semana Santa en muchos lugares del mundo, pero como para mí los postres caseros son atemporales, me he atrevido y he aquí un delicioso manjar. Ingredientes muy pocos y todos muy buenos. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera

5 cucharadas de maicena

5 yemas de huevo

200 gr de azúcar

canela

Rebozado:

2 huevos

Aceite

Canela

Azúcar

 ELABORACIÓN:

• Pondremos a  calentar la leche junto a la canela. Infusionamos durante unos cinco minutos y luego dejamos enfriar.
• En un poco de leche disolvemos la maicena.
• Aparte batimos las yemas con el azúcar.
• Ahora incorporamos todo a la leche removemos bien y llevamos de nuevo al fuego donde dejaremos hasta que la crema espese.
• Cubrimos una bandeja de papel film y volcamos encima la crema. Cubrimos de nuevo con el film y dejamos enfriar totalmente.
• Una vez frio, llevamos a la nevera y la tendremos dos horas.
• Ya cuajada la crema, cortamos a cuadrados.
• Rebozamos en huevo y freímos en abundante aceite.
• Para terminar  volvemos a rebozar en azúcar y canela.

BISCUIT GLACÉ AL CHOCOLATE

Esta receta es un préstamo de una buena amiga. La textura y el sabor es tan sorprendente como su nombre. El resultado es como un bizcocho helado o una mousse un poco más densa. Hay que tener algo de paciencia en su elaboración, pero seguro que gustará tanto como postre como en un rica merienda de verano.

INGREDIENTES:

60 gr de azúcar

60 gr de cacao en polvo

1 rama de vainilla

4 yemas de huevos

1 taza de nata montada

Nueces picadas

Fideos de chocolate

 ELABORACIÓN:

• En un cazo pondremos 100 cc de agua, el azúcar y la rama de vainilla. Dejamos que hierva durante 4 minutos. Lo reservamos previamente pasado por un colador.
• Cuando la mezcla anterior este fría añadimos el cacao y reservamos.
• En un bol batimos los yemas hasta que aumente. 
• Añadimos el almíbar poco a poco y pondremos a fuego lento. Removemos hasta obtener una mezcla densa (no deber hervir).
• Retiramos y dejamos enfriar moviendo con unas varillas y podremos ayudarnos si introducimos en caso en un recipiente con hielo.
• Montamos la nata e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
• Ahora pondremos la mezcla sobre moldes y llevaremos al congelador por dos horas.
• Una vez pasado el tiempo adornamos con nueces picadas y fideos de chocolate.

Cuchara y a comer. El tiempo empleado mereció la pena.

TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA

Es época de disfrutar de las ricas ensaladas. El calor invita al consumo de estos platos y hay que aprovecharse porque generan innumerables beneficios a nuestro organismo. La verdura, los aliños, la variedad de ingredientes y la imaginación serán la fórmula perfecta para tomarnos este verano ensaladas alucinantes, como la de tomates rellenos. No dejéis de probarla.

INGREDIENTES:

2 tomates por persona

400 gr de ensaladilla rusa

2 latas de atún

2 huevos duros

1 vaso de mayonesa

ELABORACIÓN:

• Cortamos los tomates por la parte superior y vaciamos hasta dejar todo hueco. Dejamos escurrir boca abajo.
• Mientras, mezclamos la ensaladilla con el atún previamente escurrido.
• Cocemos los huevos y una vez fríos cortamos en trozos pequeños. Agregamos a la ensaladilla.
• Añadimos la mayonesa y mezclamos.
Rellenamos los tomates y adornamos como más nos guste.
• Ni que decir tiene que podemos añadir los ingredientes que más nos gusten, surimi, gambas, aceitunas, maíz. Eso es a nuestra preferencia. Espero que os guste.

FLAN CON DULCE DE LECHE

Seguimos endulzándonos los días ya que el tiempo no acompaña. Para hoy, un postre de siempre con un toque de dulce de leche. Para chuparse los dedos sin ninguna duda. Muy sencilla, sólo hay que tener algo de paciencia y el resultado habla por si mismo.

INGREDIENTES:

2 vasos de leche

100 gr de azúcar

4 huevos

1 rama de vainilla

4 cucharadas de caramelo líquido

Para el dulce de leche

Un bote de leche condensada

ELABORACIÓN:

• Pondremos el bote de leche dentro de una cacerola y cubrimos de agua. Dejamos cocer 3 horas teniendo en cuenta que  el bote tenga siempre un par de dedos de agua por encima. Pasado el tiempo se debe dejar enfriar totalmente antes de abrir. Sí prefieres comprarla y ahorrarte el tiempo, cerciórate que sea de buena calidad.
• Ahora pondremos los huevos en un bol con el azúcar y mezclamos hasta que quede espumoso.
• Hervimos la leche con el palo de vainilla. La añadimos a la mezcla anterior y movemos. Volcamos la mezcla en moldes para flan y colocamos en una fuente de horno con agua. Coceremos al baño María unos 45 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Si nos gusta con el caramelo, lo añadimos a los moldes antes de agregar la mezcla. En caso contrario con el dulce de leche es suficiente.