He leído en algún lugar que el filete ruso es el antecedente más próximo de la hamburguesa. Se dice que proviene de una receta de los tártaros, estos la introdujeron en Hamburgo (allí la servían entre dos panes). Este curiosa albóndiga aplastada y empanada (como los menudos dicen en casa), viajó por toda Europa y se dirigió a Estados Unidos. En cada país fue tomando una identidad, en Reino Unido le llamaron Salisbury steak; en España le llamamos hamburguesas y solemos servirla con tomate. En Rusia el nombre original de este filete es kotleta.
Con permiso de los rusos vamos a intentar hacer unos filetes que si no son rusos, el nombre parece que le da cachet.
INGREDIENTES:
350 gr de carne picada de cerdo
350 gr de carne picada de ternera
Una rebanada de pan
1 cebolla
1 huevo
20 gr de pan rallado
Sal
Aceite
ELABORACIÓN:
- Mezclamos los dos tipos de carne en un bol. Añadimos el huevo, el pan previamente remojado en agua y escurrido. Agregamos 1/2 vaso de agua y sal.
- Amasamos todo muy bien hasta obtener una mezcla moldeable.
- Formamos unas albóndigas grandes y aplastamos dándole forma redondeada.
- Rebozamos en pan rallado y freímos en aceite.
- Ahora lo acompañaremos como más nos guste: patatas, salsa, pure, ensalada.
Хорошая прибыль, que traducido pretende decir, buen provecho.
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