ENTENDER BIEN EL PROBLEMA...

 

O FUCIÑO DO PORCO

 

Entre las muchas cosas que tiene Galicia, debemos destacar sus paisajes verdes, sus acantilados y su gastronomía. Si lo juntamos todo resulta que estamos en el paraíso. Un trocito de ese paraíso es O FUCIÑO DO PORCO o el hocico del cerdo, nombre que le daban los marineros cuando se acercaban a la zona. Su nombre oficial es Punta de Socastro.

La visita no te dejará indiferente, eso sí atención a los que teneis algo de vértigo, que no  pasa nada porque todo esta muy bien protegido por pasarelas y el paseo discurre sin mucha dificultad.

Nuestra visita fue en agosto y había un control, además era necesario pedir cita de forma que no hubiese masificación de personas. La verdad que todo muy bien organizado.

Es un camino único que haces de ida y vuelta en los que tienes 45 minutos para llevarlo a cabo, tiempo suficiente para parar y admirar el impresionante paisaje del Mar Cantábrico.

O FUCIÑO DO PORCO está situado en la población cercana  de O VICEDO en la provincia de LUGO. Las coordenadas son 7º43'05.39"N 7º36'35.39"O. El coche lo dejaremos en un aparcamiento junto a la playa. Desde allí tenemos una caminata hasta el lugar de control de  unos 20 minutos de sendero entre helechos y arboledas.

Comenzado el camino, sólo tienes que disfrutar de las vistas y no olvidarte de tu cámara porque son imágenes para recordar.

Como curiosidad recordar que esta era una de las rutas en las que los alemanes se surtían de wolframio para la industria armamentística en la Segunda Guerra Mundial.

Si quieres más información la obtendrás de la página oficial aquí

FOTOS: HERMANOS DOCAMPO

SEPIA CON AJO Y PEREJIL

El mar siempre nos da impresionantes productos con sabores muy peculiares, le pasa  a la sepia y a toda la familia. En mi casa lo hacemos mucho a la plancha aunque también guisados. Es el caso de la "lúa" que es como llamamos en Cádiz a una especie de calamar que hacemos relleno.

INGREDIENTES:

8 sepias, calamar o de la familia

4 dientes de ajo

Perejil

El zumo de 1 limón

Aceite

Sal

1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

• Lavamos y retiramos la parte dura que parece un barquillo.
• Retiramos la cabeza, aunque si son pequeñas, yo las dejo.
• Les quitamos aletas laterales y dejamos marina 1 hora en limón con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
• Le pondremos un poquito de vino blanco si nos gusta.
• Picamos el ajo y el perejil muy pequeños.
• En una plancha o sartén pondremos aceite y freímos las sepias a fuego vivo de 2 a 3 minutos por cada lado.
• Por último le añadimos el picadillo de ajo y perejil. Dejamos unos 2 minutos más  y servimos con limón o un poquito de mayonesa.

LOMO CON ALMENDRAS

 

La almendra le da a las salsas un toque muy especial, inconfundible pero da para mojar con pan y rebañar el plato. Tengo que decir que aunque es muy calórico, un caprichito de vez en cuando bien lo merecemos. Muy sencillo de elaborar y poquitos ingredientes.

INGREDIENTES:

8 trozos de lomo

2 tomates

2 cebollas

100 gr de almendras tostadas y sin la piel

1 vasito de vino blanco

Aceite

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Pimienta (opcional)

ELBORACIÓN:

• Pelamos y picamos finamente la cebolla y el perejil.
• Pelamos los tomates y cortamos a dados.
• Machacamos las almendras y el perejil en un mortero, hasta obtener una pasta oleosa.
• Añadimos el vino blanco y diluimos con el majado del mortero.
• En una sartén freímos el lomo 3 minutos por cada vuelta y reservamos.
• En el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos.
• Añadimos el tomate, la sal y la pimienta y dejamos 10 minutos más.
• Ahora agregamos el majado y lo dejamos otros 10 minutos.
• Incorporamos la carne y dejamos que se impregne bien con la salsa.

El resultado es una carne tierna con un sabor muy particular. Si quieres puedes cambiar el vino blanco por vino dulce y le dará otro toque de sabor que también resulta muy interesante.

ESPAGUETTIS A LA MILANESA

 

A mí la pasta que me la pongan a diario y yo feliz, pero hay que comer variado y saludable. Aún así, os traigo estos ricos ESPAGUETTIS A LA MILANESA que os aseguro no quedaron en el plato ni un sólo trozo, habría que mirarlo al microscopio para encontrar algo.

INGREDIENTES:

300 gr de espaguetis

150 gr de jamón cocido a taquitos

150 gr de champiñones laminados

1 cucharada de tomate concentrado

1/2 vaso de caldo de carne

1 cebolla

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de aceite

 1 cucharada de sal

40 gr de queso rallado

ELABORACIÓN:

• Pelamos y picamos la cebolla finamente.
• Limpiamos y laminamos los champiñones.
• Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolla. La freímos a fuego lento durante 5 minutos.
• Añadimos el jamón y un par de minutos después los champiñones y los dejamos 3 minutos más.
• Añadimos el tomate y el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos.
• En una olla con abundante agua, incorporamos un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis y dejamos cocer de 6 a 8 minutos o según las indicaciones de la marca del producto.
• Escurrimos la pasta y añadimos la salsa.

Servimos con el queso aparte.

MERLUZA A LA ROMANA

 

Sigo pensando que el pescado es una de las delicias que dispongo cerquita de mi, vivir en la costa me hace una privilegiada. La gran variedad y la frescura del pescado que disponemos en nuestros mercados hacen de mi tierra, Cádiz, uno de los lugares preferidos para degustar este exquisito producto que nos da el mar. Hoy os traigo una rica receta de MERLUZA A LA ROMANA,  con la que seguro vais a disfrutar.

 INGREDIENTES:

8 rodajas de merluza

Harina

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

1 vaso de aceite

2 cucharadas de leche

2 cucharaditas de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

• Lavamos y secamos las rodas y le incorporamos un poquito de sal.
• Las enharinamos y reservamos.
• En un bol pondremos los huevos y la levadura disuelta en la leche. Mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea.
• Pondremos una sartén a calentar.
• Mientras rebozaremos el pescado y freiremos en aceite muy caliente.
• Dejamos  escurrir sobre una servilleta. y podemos servir con alguna salsa o con una ensalada.

Si en vez de las rodajas prefieres el filete de merluza, también nos quedará genial.

ENSALADA DE ATUN Y PATATAS

 

Me encantan las ensaladas y trato de no renunciar a ellas sean como sean, porque para mí es de mis platos favoritos. Esta que os traigo hoy es muy sencilla y con unos ingredientes que la hacen exquisita. Sin florituras ni adornos, pero con un sabor muy agradable al paladar.

INGREDIENTES:

500 gr de patatas

200 gr de atún en conserva

1 vaso de mahonesa

1 huevo duro

1/2 cebolla pequeña

Pepinillos en vinagre ( al gusto, yo puse)

Perejil

1/2 cucharada de mostaza

Sal

Alcaparras  (opcional)

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos las patatas en dados y las cocemos en agua hirviendo durando unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Mientras picamos muy finito el resto de los ingredientes.
• Ponemos la mahonesa en un bol y me mezclamos bien con la mostaza. 
• Incorporamos la cebolla, el huevo , los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Añadimos un poquito de sal. Mezclamos.
• Ponemos las patatas en un bol grande junto con el atún desmigado, incorporamos la salsa anterior y movemos bien. 
• Dejamos reposar en la nevera y servimos frías.

 

REVUELTOS DE AJOS TIERNOS Y GAMBAS

 

Revueltos como lo llamas por aquí, otro plato que nos quita de muchos apuros culinarios. Admite de todo lo que te guste y que tengas a mano. Muy útil como cocina de aprovechamiento. Esta vez REVUELTO DE AJOS TIERNOS Y GAMBAS. Bueno es poco.

INGREDIENTES:

1 manojo de ajos tiernos

200 gr de colas de gambas peladas

90 gr de mantequilla

Aceite

Sal

Un chorrito de crema de leche (opcional)

4 huevos

ELABORACIÓN:

• En una olla pondremos en agua hirviendo las gambas con sal (5 minutos).
• Mientras cortamos loas ajos tiernos en rodajitas pequeñas.
• En una sartén freímos ligeramente los ajos y las gambas.
• En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y  los vertemos sobre la sartén en el cual están las gambas.
• Dejamos que cuaje por debajo y entonces empezamos a remover.
• Es el momento y si lo queremos más cremoso de añadirle la crema de leche.
• Si tenemos cazuela pues quedan genial presentarlo en ellas, sino pues un platito.

Yo lo acompañé con unos pimientos asados y gustó a todos.