SEPIA CON GUISANTES

 La sepia con guisantes es un plato marinero de raíz mediterránea que captura la esencia de la cocina tradicional con una ejecución sencilla pero absolutamente deliciosa. Esta receta logra el equilibrio perfecto entre la textura tierna de la sepia y la suavidad de los guisantes, todo ello envuelto en una salsa aromática donde el aceite de oliva, el vino blanco y el sofrito de cebolla, ajo y tomate juegan un papel fundamental.

Al cocinarla a fuego lento, la sepia se impregna de los matices del sofrito, liberando sus jugos y aportando una profundidad umami que se mezcla con la dulzura de los guisantes frescos. Es un plato que invita a mojar pan en su salsa y a disfrutar de cada bocado con una copa de vino blanco seco, idealmente un fino o manzanilla de la zona.

Servida bien caliente, con un toque de perejil fresco para realzar sus notas herbáceas, esta receta es un homenaje a la cocina marinera, donde los ingredientes sencillos cobran protagonismo a través de una elaboración cuidadosa. Perfecta para una comida familiar o una cena que evoque la brisa marina y la tradición de los fogones costeros. 

INGREDIENTES:

500 gr de sepia

500 gr de guisantes

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 gr de tomate maduro

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Cortaremos la sepia una vez lavadas y limpias.
• En una sartén o  cazuela  sofreiremos la cebolla y el ajo muy picados a fuego lento. Cuando se empiece a dorar añadiremos la sepia y dejamos hasta que tome color.
• Añadimos el vino y dejamos reducir.
• Agregamos ahora el tomate triturado. Pasado 5 minutos verteremos un vaso de  agua.
• Cuando comience a hervir echaremos los guisantes y dejaremos al fuego durante unos 20 minutos.
• Rectificamos de sal y opcionalmente podemos acompañarlo de huevo duro.