MERLUZA A LA GALLEGA

Si en algo se conoce a la cocina gallega, es por sus platos contundentes y por ese rico sabor a pimentón de sus muchas recetas. Ese es el sabor que os traigo, unos medallones de merluza con patatas y pimentón. Sorprende que un plato tan sencillo esté tan bueno y a pesar ser pescado, sacia bastante. Seguro que ya lo hueles, si es que ya se intuye y estamos tardando en saborearlo. Allá va la receta.

INGREDIENTES:

8 medallones de merluza

800 gr de patatas

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de pimentón

Perejil

Vinagre (opcional)

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En un cazo con agua agregamos las patatas peladas junto con las cebollas, el perejil y un diente de ajo.
• Una vez que las patatas estén casi cocidas añadimos la merluza y cocemos durante unos 15 minutos.
• En una sartén con un chorrito de aceite freímos los ajos restantes, añadimos el pimentón. Removemos y volcamos sobre el pescado y las patatas ya escurridas.

Este plato es para consumir recién hecho. Su olor y sabor no te dejaran indiferente. Espero que lo disfrutéis. 

EMPANADILLAS DE MANZANA

Si resultas que quieres un capricho dulce y no deseas complicarte la vida, toma nota de estas empanadillas de manzana. Pocos ingredientes y  poco tiempo que emplear en su elaboración. No te conformaras sólo con una.

INGREDIENTES:

2 manzanas

3 cucharadas de canela

100 gr de azúcar

1 paquete de obleas para empanadillas

Aceite

ELABORACIÓN:

• Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños.
• Extendemos las obleas en una superficie y vamos rellenando con una cucharada  de manzana. Espolvoreamos con canela.
• Mojamos los dedos en agua y untamos el borde la empanadilla. Doblamos a la mitad y con un tenedor sellamos los bordes.
• En un sartén con aceite caliente freímos.
• Mezclamos el azúcar con el resto de la canela y rebozamos.

Ideal como postre o merienda. Si eres amante del dulce te encantará

SALMÓN AHUMADO CON SALSA DE ENELDO

Esta receta además de sencilla es perfecta para cualquier evento. La salsa alegra mucho al salmón ahumado y está delicioso. No hay que negar que añade a la mesa un bonito color. 

INGREDIENTES:

400 gr de salmón ahumado

2 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de mostaza

1/2 cucharadita de eneldo

ELABORACIÓN:

• Trocear el salmón en tiras de igual tamaño.
• En un bol mezclar la mahonesa, la mostaza y el eneldo. Mezclamos bien.

Lo último montar como más nos guste y disfrutar de esta receta muy indicada como entrante.

CHAMPIÑONES A LA CREMA

De nuevo una apetitosa receta de champiñones que no servirá de acompañantes a platos de carne o pescado. Muy fácil de hacer, pocos ingredientes y un sabor que te seducirá. 

INGREDIENTES:

400 gr de champiñones (pueden ser enteros o laminados)

50 gr de mantequilla

1/2 vaso de nata líquida

1/2 zumo de limón

Una piza de nuez moscada

Sal 

Pimienta (opcional)

Perejil

ELABORACIÓN:

• Picamos muy fino la cebolla y el perejil. 
• Le quitamos los tallos a los champiñones y laminamos.
• En una sartén con la mantequilla, freímos la cebolla, cuando esté dorada agregamos los champiñones y dejamos unos 3 minutos.
• Incorporamos la nuez moscada.
• Añadimos la nata, el zumo de limón y dejamos cocer.
• Rectificamos la sal y por último el perejil.

Como ya dije, estos champiñones son el complemente perfecto para carne o pescado. Tu decides.

POLLO KIEV

Rusia es un gran país, tanto por sus dimensiones como por sus costumbres e influencias que compartían con otras regiones pertenecientes a la Unión Soviética. Durante la Guerra Fría, el mayor conocimiento que teníamos de este estado era por ser una gran potencia armamentística. Dos gigantes gobernaban el mundo, la Unión Soviética y Estados Unidos y ambos nadaban contracorriente. Esta circunstancia hacia que Rusia y los países vecinos mantuvieran una postura cerrada al resto de Europa y del mundo. 

Lo típico y lo tópico se fundía y condenaba a un país que sorprende  con multitud de costumbres y manjares que van más allá del Vodka, de las famosas películas de espías, de Siberia y de personajes altos rubios con ojos azules. Es el 1 de mayo de 1987 con la famosa Perestroika, el país se abre al resto del mundo y llega hasta nosotros un  estado multicultural con una exquisita gastronomía. Luego, regiones como Ucranía consiguen independizarse en 1991, con la disolución de la Unión Soviética y desde éste nos llega este fantástico Pollo Kiev, aunque algunos pongan en duda la procedencia. Según cuentan este plato se comercializó por primera vez por Marx&Spencer  en Reino Unido.

INGREDIENTES:

1 pechuga por persona ( en este caso para cuatro)

100 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

Harina

Huevos

Pan rallado

Aceite 

Sal

ELABORACÍON:

• Mezclamos la mantequilla con el perejil, el zumo de limón y la ralladura de limón. Hacemos un cilindro con papel de aluminio y dejamos solidificar en la nevera (unas dos horas).
• Hacemos un corte en cada pechuga de forma que quede como un sobre para rellenar.
• Rellenamos las pechugas con la mantequilla que antes preparamos cortadas en trozos medianos.
• Apretamos los bordes y empanamos con harina, huevo y pan rallado.
• Freiremos en abundante aceite.

Se pueden acompañar con verduras, pure o unas ricas patatas cocidas.

BRAZO GITANO AL CHOCOLATE

Siempre es buen momento para celebrar algo, no importa si es tu cumpleaños, has aprobado un examen o simplemente te levantaste con buen pie. El brazo gitano es un dulce que aunque hay que tener algo de paciencia, el resultado puede ser espectacular. 

INGREDIENTES:

Para la base:

3 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

2 cucharadas de leche

Mantequilla

Para el relleno y cobertura.

100 gr de pasas

225 chocolate fondant o de cobertura

225 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

• Pondremos un recipiente dentro de una olla con agua que iremos calentamos.
• Agregamos al recipiente los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que espese un poco.
• Añadimos la harina y la leche.
• Forraremos una fuente de horno con papel de aluminio. y vertemos la mezcla anterior. Pondremos en el horno a 225ºC durante aproximadamente 10 minutos (depende del horno),
• Una vez fuera del horno, pondremos en una superficie una servilleta y volcamos sobre esta la base bizcochada y envolvemos. Reservamos.
• En un cazo a fuego lento, fundimos el chocolate con un vasito de agua.
• En otro recipiente dejamos en remojo las pasas en agua o en algún licor.
• Fuera del fuego, le añadimos el azúcar y dividimos la mezcla en dos.
• En la primera mezcla añadimos las pasa y la otra mezcla la reservamos para la cobertura.
• Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con el chocolates con pasas. Volvemos a enrollar con cuidado y mucha paciencia.
• Colocamos sobre una rejilla y volcamos el chocolate de cobertura sobre el rollo, extendiéndolo bien.

Como adornos podemos optar por fideos de chocolate, azúcar, frutos secos, guindas. Basta con ponerle imaginación y serás la reina de las meriendas.