BIZCOCHO DE CALABAZA Y HARINA DE ESPELTA

 

Todavía quedan tardes frescas en las que apetece algo dulce pero lo más saludable posible. He aquí que investigando encontré este BIZCOCHO DE CALABAZA Y ESPELTA, que no puede tener mejor pinta y sabor. El resultado me gustó mucho porque es muy digestivo, cosa que tenemos que tener en cuenta las personas que tenemos alguna intolerancia u otra molestia relacionada con los alimentos. 

INGREDIENTES:

250 gr de calabaza

150 gr de azúcar morena

70 ml de aceite de oliva

3 huevos

200 gr de harina de espelta

2 gotas de esencia de vainilla

Nuez (opcional)

Azúcar glass (opcional)

1 Sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trozos y la cocemos. 
• A continuación la pasé por la batidora hasta quedar como una especie de crema espesa.
• En un bol o procesadora pondremos los 3 huevos junto al azúcar y mezclamos hasta que quede una pasta blanquecina.
• Añadimos el aceite de oliva y la vainilla. Volvemos a mezclar.
• Agregamos la calabaza y de nuevo mezclamos hasta que todo quede bien integrado. En este momento si queremos podemos añadir las nueces.
• Ahora añadimos la harina poco a poco junto a la levadura. 
• Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite y volcamos la mezcla.
• Lo introducimos al horno 20 minutos (según horno) previamente calentado a 180º.
• Nos cercioramos que esté hecho con el método de las abuelas, aguja o palo de brocheta y sale seca pues ya lo tenemos.
• Desmoldamos una vez frio y espolvoreamos con azúcar glass.

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

 

He compartido a lo largo de estos años algunas recetas de berenjenas y muy variadas, pero es que en casa es un producto que nunca falla. Hoy voy  compartir una  receta de BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS, que seguro que os gusta. Parece laboriosa, pero os aseguro que no es para tanto

INGREDIENTES:

2 berenjenas

200 gr de cola de gambas

1/2 cebolla

1/4 de vaso de aceite

Sal

Para la bechamel:

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

1 vaso de leche

50 gr de queso en polvo

1 pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta negra (opcional)

ELABORACIÓN:

• Cortamos las berenjenas por la mitad. Retiramos la pulpa y cortamos a trocitos.
• Cortamos tambien la cebolla a trozos pequeños.
• En una cacerola cocemos las gambas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
• Mientras en una sartén, calentamos el aceite y freímos las berenjenas boca abajo. Dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
• En el mismo aceite freímos la pulpa, la cebolla y las gambas previamente escurridas.
• Elaboramos la bechamel y para ello fundiremos la mantequilla y doramos la harina en la misma. Seguidamente vertemos la leche lentamente sin dejar de remover, hasta que obtengamos una salsa espesa. Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta.
• Ahora mezclamos la mitad de la salsa con la pulpa de las berenjenas con gambas.
• Rellenamos las berenjenas y cubrimos con la bechamel restante.
• Espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno durante 10 minutos en modo gratinado.

Como siempre a la receta le podemos  añadirles  taquitos de jamón serrano o york, incluso bacon. A la bechamel también podríamos darlo un toque de sabor y color distintos si le añadimos un poco de tomate frito. 

Espero que os guste y disfrutéis con esta rica receta.

PATATAS AL HORNO

 Que buen producto nos llegó del Nuevo Mundo y es que aquello que daban de comer a los animales es de lo mas socorrido en nuestras cocinas. En este día vamos a hacer unas patatas al horno que están buenísimas y podéis consumirla con vuestra salsa favorita como un aperitivo o como acompañante de una carne o pescado.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

1 cebolla

100 gr de mantequilla

Sal

Pimienta (opcional)

El zumo o ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos en trozos medianos las patatas. Picamos muy fina la cebolla.
• En una olla pondremos a cocer en agua hirviendo las patatas durante 3 minutos. Escurrimos.
• En una sartén, fundimos la mantequilla y agregamos la cebolla. La freímos durante 5 minutos a fuego lento. Aquí podemos añadir el zumo o la ralladura de limón.
• En un bol mezclamos la mantequilla con las patatas. Añadimos sal y pimienta (opcional).
• Pasamos las patatas a una fuente apta para hornos.
• Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos (según horno).

ESPÁRRAGOS AL HORNO

 

Cuando veo alguna receta de espárragos siempre me acuerdo de aquellos que probé hace tiempo en Navarra. Estos no son navarros, son de aquí del sur y recién recogidos, pero también están buenísimos. Como ya es costumbre es una receta muy sencilla y a pesar de llevar bechamel, es muy ligera. 

INGREDIENTES:

500 gr de espárragos verdes

100 gr de de queso rallado

250 ml de salsa bechamel

Sal 

Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos los tallos y procedemos a cocerlos en agua hirviendo con una cucharada de sal.
• Escurrimos y colocamos en una fuente de horno.
• Cubrimos los espárragos con la salsa bechamel (yo me salté la elaboración y la compré).
• Colocamos por encima unos trocitos de mantequilla y espolvoreamos con queso. Si queremos un sabor más intenso podemos añadirle 3 gotas de tabasco.
• Llevamos al horno y gratinamos durante 10 minutos.

Podemos añadirle jamón cocido a dados y cubrirlo con huevo duro. Como siempre es interpretar la receta y añadirle un poquito de imaginación.

Yo no lo veo necesario porque se consume sin enterarte, pero se puede congelar. Para congelar los espárragos, una vez  cubiertos con la salsa, los pondremos en un recipiente de aluminio y tapamos. Puede permanecer en el congelador hasta  3 meses. Para descongelar, pondremos al horno suave durante 25 minutos en los últimos 10 minutos pondremos el gratinador.

UN ENEMIGO OCUPA MAS SITIO EN TU CABEZA....