FLAN DE CALABACÍN

 

 Ingredientes para 4–6 personas

• 600 g de calabacín (aproximadamente 2–3 medianos)

• 3–4 huevos

• 200 ml de nata líquida para cocinar (puede sustituirse por leche evaporada para una versión más ligera)

• 200 ml de leche entera

• 1 cebolla (opcional, para añadir dulzor y profundidad)

• 1–2 dientes de ajo (opcional, para realzar el sabor)

• Aceite de oliva virgen extra (para pochar la cebolla y engrasar el molde)

• Sal y pimienta negra molida al gusto

• Nuez moscada rallada (una pizca, opcional)

• Mantequilla o margarina (para engrasar el molde si no usas aceite)

• Vinagre de Módena (como adorno opcional, en lugar de caramelo)

• Hierbas frescas mediterráneas (como perejil o albahaca para decorar)

 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:

   • Lava y corta los calabacines en rodajas finas o dados pequeños.

   • Pela y pica la cebolla y el ajo si los vas a usar.

2. Pochar las verduras:

   • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

   • Añade el calabacín y cocina a fuego medio hasta que esté tierno y haya soltado parte de su agua (unos 10–15 minutos).

   • Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada si deseas.

3. Triturar la mezcla:

   • Deja templar las verduras y tritúralas con una batidora o robot de cocina.

   • Añade los huevos, la nata líquida y la leche. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4. Opcional: enriquecer la mezcla

   • Puedes añadir queso rallado, jamón cocido o especias mediterráneas como tomillo o albahaca.

5. Preparar el molde:

   • Engrasa el molde con mantequilla o aceite.

   • Si deseas una presentación individual, usa moldes tipo flan o ramequines.

6. Hornear al baño María:

   • Vierte la mezcla en el molde.

   • Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.

   • Hornea a 180 °C durante 45–60 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.

7. Enfriar y desmoldar:

   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

   • Puedes servirlo frío o templado.

8. Decorar y servir:

• Añade unas gotas de vinagre de Módena en forma artística.

• Decora con hierbas frescas como perejil o albahaca.

Sugerencias:

• Añade queso rallado para más sabor.

• Sirve con ensalada templada o tomate confitado.

• Ideal como entrante en cenas mediterráneas o brunch creativo.