La tarta de arándanos que presentamos hoy es una oda a la sencillez elegante y al sabor profundo del fruto azul. Con una base de galleta crujiente dorada, su textura contrasta maravillosamente con el relleno cremoso y delicadamente ácido, elaborado con queso fresco de alta calidad. La cobertura de arándanos, brillante y generosa, aporta una explosión de sabor que equilibra dulzor y frescura, mientras que los frutos enteros añaden un toque rústico y visualmente seductor.
Servida sobre cerámica artesanal y acompañada de luz natural, esta tarta no solo conquista el paladar, sino también la mirada. Es perfecta para cerrar una comida mediterránea con un gesto de sofisticación tranquila, o para acompañar una tarde de otoño con café y conversación.
Ingredientes para la masa (base tipo sablé)
250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
1 huevo mediano
5 g de sal
2 cucharadas de agua fría
Ingredientes para el relleno cremoso
4 huevos ecológicos
2 cucharadas de azúcar
150 g de nata para montar
1 cucharada de maicena
Contenido de 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
Ingredientes para la cobertura
500 g de arándanos frescos, lavados y secos
2 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear al final
Elaboración:
1. Preparar la masa sablé
Coloca la harina en la encimera formando un volcán.
Añade la mantequilla fría en cubos, el huevo y la sal en el centro.
Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Agrega 2 cucharadas de agua fría y amasa suavemente hasta formar una bola homogénea.
Envuelve en film y refrigera durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno cremoso
En un bol, bate los huevos con el azúcar durante 1 minuto.
Añade la nata, la maicena y el contenido de la vaina de vainilla. Mezcla bien.
Cuela la mezcla para eliminar grumos y reserva en frío.
3. Montar la base
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Estira la masa con rodillo entre dos plásticos o sobre harina.
Forra el molde con la masa, pincha el fondo con un tenedor.
Cubre con papel de horno y añade legumbres secas o pesos cerámicos.
Hornea la base durante 15 minutos, retira los pesos y hornea 5 minutos más para secar.
4. Montar la tarta
Vierte la crema de vainilla sobre la base horneada.
Coloca los arándanos frescos por encima.
Espolvorea con azúcar glas usando un colador fino.
5. Hornear y enfriar
Hornea la tarta montada durante 30 minutos a 180 °C.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para que la base quede crujiente.
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