LOMO DE MERLUZA CON COSTRA DE LIMÓN Y PEREJIL

 

Si eres de los que suspiran cada vez que una receta parece más larga que tu lista de la compra, esta merluza con costra de limón y perejil te va a sorprender. No exige técnica, no pide paciencia y, aun así, queda como un plato digno de restaurante. Es ese tipo de receta que te hace pensar: “¿De verdad he hecho yo esto?”

La magia está en la costra: crujiente, aromática, con ese toque cítrico que despierta el apetito incluso en días perezosos. El pescado queda jugoso, ligero y con un sabor tan limpio que invita a repetir. Y lo mejor es que todo se prepara en minutos, sin complicaciones ni montañas de cacharros.

Es una receta perfecta para quienes quieren comer rico sin complicarse la vida, para quienes buscan algo especial sin pasar horas en la cocina, o simplemente para quienes necesitan un pequeño triunfo culinario entre semana.

Una merluza que enamora por su sencillez y conquista por su sabor. Pruébala y verás cómo te reconcilia con la cocina.

 Ingredientes para merluza al horno (2 personas)

• 2 lomos de merluza fresca o congelada

• 1 limón (ralladura y zumo)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 3 cucharadas de pan rallado (panko para más textura)

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• Rodajas de limón y hojas de perejil para decorar

Cómo hacer merluza con costra de limón y perejil paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).

2. Prepara la costra aromática: mezcla el pan rallado, la ralladura de limón, el perejil picado, el ajo (opcional), sal, pimienta y aceite de oliva. Debe quedar una textura húmeda y granulada.

3. Coloca los lomos de merluza en una bandeja de horno con papel vegetal. Salpimienta por ambos lados.

4. Cubre cada lomo con la mezcla de costra, presionando suavemente para que se adhiera bien.

5. Hornea durante 12–15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada y crujiente.

6. Sirve caliente, decorado con rodajas de limón y perejil fresco. Acompaña con ensalada verde, arroz integral o patatas asadas.

🍽 Consejos para una merluza al horno perfecta

• Usa merluza fresca para mejor textura, aunque la congelada bien descongelada también funciona.

• El panko aporta una costra más crujiente que el pan rallado tradicional.

• Puedes añadir cebollino, eneldo o tomillo para variar el perfil aromático.

• Esta receta también funciona con otros pescados blancos como bacalao, lubina o dorada.