SUSPIROS DE MONJA

 Los Suspiros de monja son pequeños bocados de historia y dulzura. Su textura ligera y su relleno cremoso evocan la repostería conventual tradicional, donde el tiempo parecía detenerse entre aromas de vainilla y azúcar glas. Cada suspiro es una caricia al paladar: crujiente por fuera, suave por dentro, con ese toque de nostalgia que solo los postres antiguos conservan. Ideales para acompañar un café o regalar un momento de calma, estos dulces son un homenaje a la sencillez y al arte de la paciencia.

Ingredientes (para unas 20 unidades)

• 250 g de harina de trigo

• 75 g de mantequilla

• 25 g de azúcar

• 4 huevos

• 1 vaso de leche (unos 200 ml)

• Corteza de limón (solo la parte amarilla)

• Azúcar glas para espolvorear

• Aceite de oliva suave para freír

• Una pizca de sal

 Elaboración paso a paso

1. Infusión inicial: En un cazo, hierve la leche con la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza de limón. Cuando rompa el hervor, retira la corteza.

2. Formar la masa: Añade la harina de golpe y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y homogénea. Cocina unos 15–20 minutos a fuego suave para que pierda humedad.

3. Incorporar los huevos: Retira del fuego y deja templar unos minutos. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. La masa debe quedar brillante y consistente.

4. Dar forma: Con ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, forma pequeñas porciones del tamaño de una nuez.

5. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los suspiros hasta que estén dorados y se den la vuelta solos. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente.

6. Final: Espolvorea con azúcar glas y deja enfriar. Se pueden servir solos o rellenos de crema pastelera o dulce de leche.