EL TORO DE OSBORNE

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Recorrer las carreteras españolas y encontrarnos a un enorme toro de 14 metros sobre un cerro, no deja indiferente a   ningún conductor. Un toro, que lejos de ser bravo , forma parte de  nuestra historia más reciente y es  símbolo de nuestra identidad nacional.
En principio, el toro es el resultado de un encargo que la empresa Osborne realiza  a la empresa  Azor para promocionar su brandy “Veterano” y que plasma en un sencillo diseño Manolo  Prieto, director de la agencia. En 1957, comienza a instalarse las primeras vallas que se construyeron en madera y medían poco mas de 4 metros de altura, con el rótulo  de “Veterano” pintado en blanco. Pero es en 1961 cuando la valla tiene que modificarse puesto que las inclemencias del tiempo hace que se deteriore rápidamente, entonces, se realiza de metal y aumenta la altura hasta los 7 metros. A continuación el toro sufre la amenaza de las normativas  y  tiene modificar la altura, elevándose a 14 metros y posteriormente desaparece la marca “Osborne”. El tiempo hace que la finalidad comercial se torne en un símbolo de identidad de nuestro país y de nuestra cultura. Es en 1994, cuando otro reglamento ordena retirar las vallas, oponiéndose  a ello varias comunidades, declarando al toro como símbolo cultural y artístico, mientras que Andalucía pide la catalogación de “bien cultural”. En 1997,es indultado  con la sentencia del Tribunal Supremo que  lo declara como parte del patrimonio cultural y artístico de nuestro país.
En la actualidad hay 90 toros repartidos por toda la geografía española. Aunque no se libra del conflicto debido a las connotaciones políticas que le atribuimos al toro, símbolo indiscutible de nuestro país.  "El toro de Osborne, es el toro de España”.

TORRIJAS AL HORNO

Ya estamos en  Semana Santa y llega repleta de muchas sensaciones. El azahar, inunda las calles y la primavera nos deja un paisaje de alegres colores y como no, el aroma dulce de la repostería típica de le fecha. A destacar para mí, las torrijas, que son elaboradas en toda la geografía española con multitud de variedades y formas de hacerlas. Yo me animo con una versión hecha al horno que nos dejara un rico sabor con menos calorías.

Ingredientes:

1 barra de pan duro o de torrijas
1 l. de leche de soja
1 cáscara de limón
1 rama de canela
100 gr. de azúcar
3 huevos
Miel
Canela en polvo
Azúcar para decorar


-En primer lugar  calentamos la leche junto con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. Se calienta a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Retiramos el limón y la canela y dejamos que la leche enfriar.

-Se cortan las rebanadas en trozos de un centímetro de espesor o bien podemos adquirir pan especial de torrijas.  Batimos el huevo y mojamos las rebanadas en la leche, procurando que queden bien empapadas.

-A continuación las pasamos por huevo y las depositamos en una bandeja de horno.

-Calentamos el horno a 160º en la posición grill, introducimos la bandeja y la dejamos alrededor de 5 minutos o hasta que estén doradas.  Le damos la vuelta y  esperamos alrededor de un par de minutos.

-Mientras, calentamos una cacerola con 200gr de miel junto con un poco de agua y dejamos hervir. La retiramos del fuego.

-Recién saquemos del horno las torrijas las pasamos por la miel y luego le ponemos un poco de azúcar y canela al gusto.

De esta forma tenemos unas ricas torrijas aptas para intolerantes a la lactosa y con un poco menos de calorías que nuestro cuerpo agradecerá, sin renunciar a esta delicia para el paladar.

GARUM, LA SALSA DE LOS EMPERADORES

El garo o  garum,  es una salsa que se hacía por maceración de despojos y vísceras de pescado, para ello se utilizaban peces como el atún, la morena, esturión y hallex.  El auge de esta salsa se centra en  Roma,  pero se le atribuyen varios orígenes, destaca entre otros su procedencia del mundo griego del que toma el nombre de “garo” (por el pescado que así se llamaba y del que se utilizaban sus tripas y  al que en España  conocemos por caballa).  Otros afirman su origen en una antigua salsa de pescado etrusca. Era consumida por la alta sociedad de Roma y la empleaban como aderezo, proporcionando un sabor salado a sus platos. La importancia de esta salsa se refleja en la obra de Apicio, llama De re coquinaria
Todas las ciudades productoras quieren atribuirse el privilegio de elaborar el mejor liquamen, pero es en la costa de Cádiz, en la factoría de Baelo Claudía la que produce el garum  más valorado en Roma, llamado “Flor de Garum”. Existían en España otras factorías de gran importancia como los de las Islas Baleares y Cartagena. A la salsa producida en el territorio de Carthago Nova, Malacca, Baelo Claudia e islas Baleares era conocido como garum sociorum y se hacía de esturión y atún. Hay que tener en cuenta que  en cada factoría se produce de forma distinta dándole una seña de distinción en su sabor, ya sea en el pescado utilizado o en las hierbas que se incluían en su preparación. Su fabricación se realiza con las ciudades costeras donde se producían salazones, de los cuales aprovechaban las vísceras de los pescados que se utilizaban para la misma.
 Uno de los puertos que exportaban el garum de Hispania fue Carthago Nova (Cartagena) pero anteriormente fueron los fenicios los que llevaron la salsa de garum por todos los pueblos del Mediterráneo, destacaba entonces el “garioflos” procedente de Persía. Muchos comparaban su precio con el valor del perfume. Este producto estaba dirigido a las grandes metrópolis y por consiguiente era un producto caro, de lujo, que hacía que fuera un gran negocio para aquellos que lo fabricaban. La ubicación de las industrias estaban generalmente en los arrabales de las ciudades costeras donde se elaboraban o, como en el caso de Baelo Claudia, era la base económica donde la economía de la ciudad se sustentaba. La falsa creencia de sus propiedades curativas y afrodisiacas hace que se incremente su uso y su popularidad. El consumo del garum fue decayendo con el tiempo, encontrando la última pista de su uso en la cocina, según Attilio A. Del Re, en Asia Menor, en concreto en la región de Bitinia, hoy Turquía, donde dice que existe constancia de su uso por lo menos hasta el año 1917.
La salsa desaparece de la gastronomía mediterránea debido a la decadencia del imperio romano. Sólo se consume en algunos lugares llegando hasta la Edad Media. En la época medieval se consume como salsa o mezclada con vino (vinogarón), con aceite (olegarón), con agua (hidrogarón) o con vinagre (oxygarón). En  al-Andalus, se utilizaba una variedad que se llamaba morri y nabateo (fabricado este último a partir de la fermentación de cebada amasada en bolas o jamajim, harina de trigo salado y aromatizado con anís, cilantro seco, arañuela y orégano. También se podía hacer con algarrobas  machacadas y miel. Hacia el siglo XV se conoce aún el garum procedente de pescados al que se le da el nombre de allex , y el procedente de macerados al estilo árabe se le da el nombre de aloxa.
Se ha intentado producir garum en la actualidad pero no ha sido hasta 2014 cuando  los restos conservados en tres ánforas halladas en los sesenta en la ciudad romana sepultada tras la erupción del Vesubio. La salsa milenaria permaneció dentro de tres dolías selladas. A pesar de tener la fórmula, es difícil elaborarlo con exactitud, debido a que se debe reproducir los elementos necesarios de la época para la fermentación de los pescados, la ventilación óptima, horas de sol y el volumen necesario para que fuera una réplica exacta del garum romano. El biólogo pacense Álvaro Rodríguez junto a un equipo de investigadores de la Universidad de Cádiz y Sevilla ha desentrañado en un laboratorio de la Universidad de Cádiz el secreto enterrado bajo las cenizas de Pompeya y se comercializa la receta bajo el nombre de “Flor de garum”. Cocineros de la costa gaditana y estrellas Michelín de todo el país han experimentado con Flor de Garum. Otros maestros de la gastronomía de renombre como Martín Berasategui, Alberto Chicote o Albert Adriá, hermano del maestro Ferrán han apostado por utilizar esta antigua salsa en la cocina más moderna. En la provincia gaditana Mauro Barreiro en su restaurante de Puerto Real  y Venta Melchor en Conil, han incluido el garum en su carta. En Extremadura se han servido platos con garum en el restaurante El Dropo de Zafra, el restaurante Nómada de Zafra y en el yacimiento de Contributa Iulia de Regina. Es indiscutible que el garum es la soja del Mediterraneo como declara Mauro Barreiro.

ELIMINAR MANCHAS COMUNES (primera parte )

Todos  alguna  vez hemos introducido la mano en el bolsillo y  cuando la volvimos a sacar, teníamos  un caramelo adosado a nuestros dedos. Como también, basta imaginar el estar comiendo en un restaurante y ver como se derrama un copa de vino tinto en nuestra blusa favorita y cuando olvidamos  un bolígrafo en nuestros bolsillos y la tinta nos deja un bonito adorno en nuestra cazadora. Pero si hablamos de niños, las camisetas se convierten en un perfecto catálogo de manchas. Las hay variadas en tamaño y sustancias, se mezclan y concentran en las partes mas visibles y algunas perduran hasta que desistes y  tiras a la basura. Pues bien, para resolver el problema nada mejor que acudir a la sabiduría popular, los trucos que ya utilizaban nuestras abuelas y otras ideas que la tecnología hace llegar hasta nosotros. He aquí algunas de las manchas mas comunes.

Manchas de tinta: Es una de las manchas más complicadas de eliminar (bolígrafos, rotuladores, marcadores….). Uno de los remedios que resulta ser más efectivo, es la leche:

 Se llena un recipiente con leche tibia. Sumergimos  la mancha durante toda la noche y a continuación se lava de forma habitual.

Si aún quedaron restos, utilizo un segundo remedio que es, el alcohol:
Ponemos la prenda sobre una toalla, vertemos alcohol sobre la mancha, repetimos la operación hasta que la tinta se diluya y luego se procede a lavar de forma habitual.
Manchas de caramelo: La mancha más habitual si tenemos niños y tienen la costumbre de guardarlo todo en los bolsillos.
Utilizamos a partes iguales agua y alcohol,  humedecemos un paño  y frotamos sobre la mancha hasta que el caramelo se reblandezca. Luego lavamos la prenda y la mancha habrá desaparecido

LA CAMISA BLANCA: Un perfecto comodín en mi armario

Una de las prendas que nunca debe faltar en mi fondo de armario es, la camisa blanca. Su simplicidad en cuanto al color, sus múltiples combinaciones y su atemporalidad, hacen que esta pieza sea la alternativa interesante ante la duda de "¿Qué me pongo?"

Clásica, sofisticada, causal o deportiva, la camisa blanca se adapta perfectamente a cualquier versión de mi vida diaria. Los complementos, son esenciales si queremos dar un aire elegante a la prenda: collares, gargantillas y pulseras contrastan a la perfección.

Con unos jeans, ya sean de colores, negros, gris (muy de moda esta temporada) o el clásico azul oscuro acompañados con zapatillas para ir sport o con botas de tacón y pañuelo para pasar una tarde con las amigas. Estas y otras múltiples variantes admite mi querida amiga la camisa blanca, aun así, tengo que destacar una de mis combinaciones favoritas: con leggins negros, que dan ese aire de comodidad e informalidad que tanto me gusta (imitando al anuncio de Julia Roberts en Calzedonia). En cuanto a la forma, las prefiero camiseras y entalladas, porque resalta la feminidad. Sea como sea, es siempre una gran aliada en mi armario.