miércoles, 2 de septiembre de 2020

EL ORIGEN DEL PASO DE CEBRA


Nuestro mundo está lleno de normas que cumplimos mediante códigos, visibles, sonoros, verbales y que  nuestras mentes lo han asimilado de tal forma, que nos indica como debemos actuar de modo convencional a las reglas establecidas. Todos conocemos esas franjas paralelas de color blanco sobre la calzada que nos señala que es un paso donde los peatones tienen preferencia sobre los vehículos sin poner en riesgo la circulación. 

Si investigamos un poco encontraremos que el origen más cercano se remonta a 1949 en Gran Bretaña. Con el aumento de vehículos circulando, se estaban produciendo numerosos atropellos. Fue George Charlesworth, director del laboratorio de investigación de la carretera, tratando de frenar el ascenso de atropellos de peatones al cruzar la calle, pintó unos puntos (azules y amarillos) por donde los peatones podían pasar con seguridad y que obligaba al vehículo a cederles el paso. Puso alrededor de 1,000 por todo el país para así ver el comportamiento de la población. Comprobó que fueron descendiendo los atropellos y es así como el gobierno británico lo aprobó por ley y se instalo oficialmente el primero el 31 de octubre de 1951 en Slough.


Curiosamente parece ser que los romanos ya utilizaban una especie de pasos elevados formados por unas franjas de adoquines que conectaban las dos aceras. Es así como el peatón podía cruzar de uno al otro lado de la calle sin pisar la calzada. Tengamos en cuenta que por aquellos tiempos las basuras y desechos se arrojaban fuera de las casa, desembocando en las calles y es con el sistema de paso elevado como se conseguía eludir pisar una calzada tan poco higiénica. Si quieres ver algunos de estos pasos de peatones romanos, puedes encontrarlos en las ruinas de Pompeya.


sábado, 25 de julio de 2020

LA H ES MUDA?


La letra "h" ocupa el octavo lugar del alfabeto español. La podemos encontrar en otros alfabetos que proceden del latín y en algunos idiomas que junto a con otras letras forman conocidos sonidos como ph en lenguaje anglosajón que forman una "f". En el alfabeto griego y latino, tenía un sonido aspirado, pero se cuenta que el origen podría estar en los fenicios; ellos lo utilizaban como una "j", como en algunos casos la utilizamos en Andalucia, con algunas palabras procedentes del árabe. 

Hay un momento en la historia que esta forma de pronunciarse se considera un vulgarismo y es así como la h pasará a ser muda con el paso de los siglos. Algunos famosos literatos fomentaron su abolición por considerarla inútil y lo intentaron con ganas. Alegaban su inutilidad dentro del alfabeto. ¿Tu lo crees? Yo no.

Pongamos un ejemplo con palabras homófonas. Sólo tenemos que irnos a nuestro sencillo saludo "hola" que al oído suena igual que "ola", la de la playita. O también con las palabras "herrar", de colocar herraduras a los caballos con "errar", de equivocarse. He aquí donde vemos una prueba de  que la pobre "h" no es tan inútil.

Trasladémonos a nuestro primer dígrafo (combinaciones de dos letras que forman un fonema), que es nuestra "ch". Existen más de 200 palabras que empiezan o contienen la "ch". No nos olvidemos de nuestro chorizo y salchichón que junto con las salchichas forman parte de nuestras chacinas más exquisitas. Hay que tener en cuenta que el a aquel chico que se hizo un chichón al resbalar del colchón y que se había liado con la colcha. Recordemos al coche que chocó con la chapa mientras el chofer chupaba un chupa chups. Son ejemplos muy simples en los cuales nos podemos imaginar la importancia de la "h" tanto sola como acompañada de otras letras. 

Estos son un algunos  ejemplos, pero hay que tener en cuenta su papel en la formación de hiatos y su aparición intercalada dentro de algunas palabras.

Como podemos ver, aunque no lo parezca la "h" también tiene su misión y no es tan inútil como nos lo quieren hacer creer. Seguro que te viene a la cabeza alguna palabra que no sería la misma sin nuestra querida "h". 

 

miércoles, 15 de julio de 2020

HELADO CON NUECES FRITAS Y MIEL

HELADO CON NUECES Y MIEL


No hay que decir que cuando llegan estas fechas en las que el calor aprieta por estas latitudes, el helado es un aliado indiscutible. Si además, lo acompañamos con una nueces fritas y caramelizadas, el éxito está garantizado. Un postre muy simple al que podemos acompañarlo con frutas, frutos secos o virutas.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

4 rodajas de piña en almibar
4 bolas de helado de chocolate
4 bolas de helado de vainilla
Nueces
Miel
Aceite

ELABORACIÓN:


  • En un cazo pondremos a hervir la miel con un poco de agua e introducimos las nueces. Cuando veamos que la miel hace hilos, sacamos las nueces y las freímos (30 segundos ) en aceite. Reservamos.
  • En una copa de helado o plato, pondremos una rodaja de piña. Sobre la piña colocamos las bolas de helado y le pegamos las nueces. Asi de fácil.
Como comenté antes, esto es una versión a la que podéis hacer uso de vuestra imaginación y acompañarlos con frutas u otros toppings.


sábado, 11 de julio de 2020

MOUSSAKA


Aunque casi todos la conocemos como Moussaka griega, la realidad es que este plato procede de Oriente Medio y los Balcanes. Los ingredientes principales son las berenjenas y la carne de cordero, nosotros utilizaremos mezcla de cerdo y ternera. Es un plato contundente, que puedes congelar y consumir otro día.


 INGREDIENTES:

2 berenjenas
500 gr de carne de cerdo y ternera
2 patatas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 vasos de salsa bechamel
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Queso rallado
Tomillo y romero 
Aceite 
Sal

ELABORACIÓN:


  • Cortaremos la berenjenas en rodajas de forma longitudinal. Les ponemos sal y dejamos escurrir durante 30 minutos. Las lavamos y secamos. A continuación las freímos en aceite y reservamos.
  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos a fuego medio. Escurrimos y reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Sofreímos y agregamos la carne. Le añadimos el vino, dejamos que reduzca.
  • Incorporamos la salsa de tomate, las hierbas y la sal. Removemos bien para que todo se integre.
  • En una fuente apta par horno compondremos las moussaka. Primero colocamos las patatas en el fondo. A continuación la mitad de las berenjenas y una capa de carne. De nuevo añadimos las berenjenas y después la carne.
  • Cubrimos con una salsa bechamel.
  • Horneamos  en el horno a 170º unos 15 minutos. Llegado ese tiempo la retiramos un momento, le añadimos el queso y gratinamos.

sábado, 27 de junio de 2020

CANTERA DEL BERRUECO (MEDINA SIDONIA)

MINA DEL BERRUECO MEDINA SIDONIA

Ya los días son más largos y en eso que ya apetece darse algunos paseos interesantes por la provincia de Cádiz. Hace tiempo que tenía ganas de conocer el lugar conocido como El Berrueco, una antigua cantera de la que salio gran parte del material para la obra portuaria en Cádiz y Rota. También como cita el libro "Diccionario geográfico estadístico histórico de España y sus posesiones en ultramar" se fabricaban piedras de molino.


Se cuenta que el Vicario Martinez de Medina Sidonia, describía y situaba a la Cantera del Berrueco a una legua del pueblo de la que principalmente se extraía cal de la que se abastecieron muchos pueblos de la provincia y asimismo la Catedral Nueva. Puedes conocer con más detalle la historia en la siguiente página. La referencia de que parte de que la cal fue extraída para la construcción de la Catedral de Cádiz, la puedes encontrar en un libro con el título " Descripción de la nueva Cathedral de Cádiz y estado de su fábrica hasta el día presente"

ABREVADERO EL BERRUECO

Al llegar nos vamos encontramos restos de edificios ruinosos y destacando el lugar de descarga de materiales (supongo) y un abrevadero que se encuentra catalogado en CONOCE TUS FUENTES, participando en ello el CSIC, JUNTA DE ANDALUCIA Y UNIVERSIDAD DE GRANADA entre otros.

MINA DEL BERRUECO
MINA DEL BERRUECO
MINA DEL BERRUECO
MINA DEL BERRUECO
ENTORNO MINA EL BERRUECO
MINA DEL BERRUECO


MINA DEL BERRUECO
MINA DEL BERRUECO

MINA DEL BERRUECO

Como refiere el titular del Diario de Cádiz, la cantera se inaugura el 9 de mayo de 1951 y es la propietaria El Consorcio de la Zona Franca de Cádiz. A día de hoy el lugar está enclavado en el Corredor Verde Dos Bahías muy conocido por los amantes de la BTT. Sin duda si te animas a pasear un poco, no dudes que con toda probabilidad puedes encontrarte ganado comandado por un pastor muy amable y orgulloso de contarte historias del lugar. 
Debemos destacar también el hallazgo de cantidad de Ammonites, esponjas y mas, pero esa parte esta cerrada por ser en estos momentos propiedad privada.

GANADERIA EN EL BERRUECO


GANADERIA EN EL BERRUECO
GANADERIA EN EL BERRUECO

SITUACIÓN:

Situación: 36°27'02.9"N 6°02'14.0"W

Desde Chiclana, tomamos la A390 con dirección a Medina Sidonía. 
A unos 11km aproximadamente, giramos hacia la izquierda.
Nos encontraremos un cartel que indica EL BERRUECO 2. Seguimos todo recto, pasaremos sobre el Arroyo Salado y ya iremos viendo los restos de las casas y la antigua mina.

PASTOREO
RESTOS DE LA MINA DEL BERRUECO
RESTOS DE LA MINA DEL BERRUECO


RESTOS MINA EL BERRUECO
PAISAJE EL BERRUECO

Si os apetece dar un paseo por la Provincia de Cádiz, ahí teneis un lugar al que echar un vistazo. No olvides llevar agua, cubrirte la cabeza y calzar zapatos cómodos.

FUENTES:

wikimapia.org/1668492/es/Cantera-del-Berrueco
https://www.diariodecadiz.es/cadiz/Inauguracion-Cantera-IBerruecoI_0_1134487014.html
" Descripción de la nueva Cathedral de Cádiz y estado de su fábrica hasta el día presente" en Google books (ejemplar gratuito).
www.conocetusfuentes.com/home.php

martes, 16 de junio de 2020

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

Bueno aquí sobran las palabra. Un postre al que creí un poco complicado, pero me alegro de haberme equivocado. Muy suave, el dulce justo y con ganas de hundir mi cuchara hasta el fondo. Os animo de verdad a que lo probéis. Cualquier momento es bueno.


INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco para postres
200 ml de nata para montar
150 gr de frambuesas
3 cucharadas de azúcar
1/2 limón
Frambuesas para decorar
Chocolate blanco rallado



ELABORACIÓN:

  • Ponemos el azúcar en un cazo y le añadimos dos cucharadas de agua y calentamos hasta que empiece a hervir. Lo dejamos enfriar.
  • Trituramos las frambuesas junto al almíbar anterior y le agregamos unas gotas de limón.
  • Pasamos la mezcla por un colador y repartimos entre los vasos ( a mi me salieron 3). Reservamos en la nevera.
  • Fundimos el chocolate al baño María, retiramos y dejamos templar.
  • Montamos la nata y mezclamos la mitad con el chocolate con movimientos envolventes. Agregamos el resto de la nata y mezclamos.
  • Pondremos la mezcla en los vasos sobre el almíbar y guardamos al menos 2 horas en la nevera.
  • Al ir a servir, rallamos chocolate blanco sobre el mousse y adornamos con frambuesas.

jueves, 4 de junio de 2020

BROCHETAS DE SEPIA Y VERDURAS


Pues las brochetas es otro de mis comodines en la gastronomía de mi casa. Buscamos restos en el frigorífico y con ello se componen estas delicias. Esta que os dejo están elaboradas con sepia y verduras, pero como siempre digo, ponerle lo que os guste, pues nada más que os dejo una idea y ya a vosotros os toca tunearla.

INGREDIENTES:

2 sepias medianas
2 pimientos verdes
2 cebollas
8 tomates cherry
Sal
Pimienta (opcional)
Perejil
Aceite

Aliño:

2 dientes de ajo
1/2 limón
Perejil
Pimienta cayena
1/2 vaso de aceite.

ELABORACIÓN:

  • Limpiamos las sepias y cortamos en cuadrados.
  • Cortamos los pimientos y las cebollas en trozos medianos.
  • Lavamos los tomates cherry.
  • Ensartamos los ingredientes. Salpimentamos.
  • Pelamos los ajos y los picamos muy pequeñitos, junto con la pimienta cayena y el perejil. Añadimos el limón y el aceite. Mezclamos todo muy bien hasta que todo esté integrado.
  • Calentamos la parrilla y pondremos las brochetas a fuego medio. Lo vamos pincelando a medida que le vamos dando vueltas. 
  • Servimos y regamos con un poquito del aliño.

sábado, 30 de mayo de 2020

PASTEL TRES CHOCOLATES



Uno de los pasteles más famosos en la actualidad. Si te gusta el chocolate tanto como a mí, no dudes y empléate a fondo porque este dulce es un pasada. Eso si tienes que seguir las instrucciones paso a paso para que salga perfecto. He visto, como siempre otras versiones y esta es la que me pareció más fácil. Como consejo, tienes que tener un buen molde desmontable para que todas las capas se asienten por igual. 
Al lío. 

INGREDIENTES:

100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
1/2 litro de leche
1/2 de nata para montar
2 sobres de cuajada
3 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas María
80 gr de mantequilla


ELABORACIÓN:

  • Picamos las galletas finamente y las mezclamos con la mantequilla reblandecida.
  • Forramos un molde desmontable con papel de horno y extendemos las galletas apretando bien para que quede bien compacto. Lo llevamos a la nevera por 45 minutos.
  • En un cazo disolvemos los sobres de cuajada  y la nata. Integramos todo muy bien.
  • Dividimos la mezcla en 3 partes iguales.
  • Vertemos una parte en una cazuela. Le añadimos el chocolate con leche y le añadimos una cucharada de azúcar y lo llevamos a cocer a fuego lento, hasta llegar a la ebullición. Apartamos del fuego y vertemos  muy despacio sobre el fondo de galletas e introducimos a la nevera.
  •  Procedemos de la misma forma con el chocolate blanco, teniendo en cuenta que este siempre le cuesta un poco más cuajar.
  • Haremos lo mismo con el chocolate fondant. Vertemos con mucho cuidado sobre la capa de chocolate blanco y a la nevera al menos 8 horas.
  • Cuando haya pasado el tiempo estimado, desmoldamos con cuidado y adornamos como más nos guste, virutas de chocolate, fideos. 
Yo me hice con un truco de una amiga que para que las mezclas no caigan directamente sobre las capas, pone una cuchara y vierte sobre ella el líquido. Otra cosa, las capas las podéis poner como más os guste.

domingo, 24 de mayo de 2020

FLAN DE CALABACÍN

PASTEL DE CALABACÍN

El calabacín es de mis productos verdes favoritos y para el día de hoy voy a probar esta rica receta que me mandó una amiga. Es muy fácil y para los que nos gustan las verduras nos va a resultar delicioso. Es muy parecido a una tortilla de calabacín, pero con una textura más suave.

INGREDIENTES:

3 calabacines
1 cebolla tierna
5 huevos
250 ml de nata de cocina
2 cucharadas de queso parmesano
50 gr de queso tierno rallado
Aceite
Sal 
Pimienta (opcional)


ELABORACIÓN:

  • Lavamos bien los calabacines y los rallamos (paciencia que hay que tener). Hacemos lo mismo con la cebolla (más paciencia).
  • En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el calabacín a fuego lento.
  • En un bol, batimos los huevos  y agregamos la nata, el queso y una pizca de sal. Mezclamos.
  • Añadimos a los huevos el sofrito de calabacín y cebolla, mezclando todo muy bien.
  • Untamos con aceite un molde de plum cake o si prefieres unas flaneras.
  • Rellenamos con la mezcla el molde elegido.
  • Cocemos al baños María en el horno previamente calentado a 180 ºC, durante unos 50 minutos (según horno. Comprobamos con un palillo si está todo cuajado y dejamos entibiar antes de desmoldar.
  • Puedes adornarlo como más te guste, salsa de tomates, mermelada de pimientos, mayonesa o cualquier otra salsa que te guste. También lo pues acompañar con un poco de ensalada o arroz.
180ºC equivalen a 356ºF

viernes, 22 de mayo de 2020

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS


Como no, las albóndigas es otra de las comidas más socorridas del recetario de mi casa. Versátiles y muy sencillas de hacer. Comentaros para esta receta que casi me gusta más la salsa que la propia albóndiga. Lo dicho animaros a hacerlas que seguro os gustará.

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
100 gr de miga de pan
2 huevos
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 cebollas medianas
2 tomates
1 vaso de caldo
Leche
Harina
Perejil
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

  • Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebollas, los ajos y los tomates en daditos.
  • En una sartén con aceite sofreímos primero la cebolla junto al ajo. Nada más tomen color le añadimos la zanahorias.
  • Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
  • Agregamos los tomates y cocemos todo a fuego lento hasta que se deshagan. Incorporamos el caldo, un poco de sal y dejamos cocer 20 minutos.
  • Pasamos la salsa por un pasapurés o bien por una batidora si quieres que el caldo esté más espeso.
  • En un cuenco batimos los huevos y  agregamos la miga de pan que habremos remojado previamente en leche y también habremos escurrido.
  • Añadimos el perejil y la carne. Mezclamos bien  salpimentamos e iremos formando las albóndigas.
  • Las enharinamos y las freímos en abundante aceite. Las sacamos y  las colocamos en una cacerola junto con la salsa y dejamos cocer 15 minutos.

lunes, 18 de mayo de 2020

BRAZO DE GITANO DE PATATA, ATÚN, HUEVOS Y PIMIENTOS

BRAZO GITANO DE PATATA

Teneis una celebración a la vista y queréis quedar como reyes, anotad esta receta, que está más que rica. Es muy sencillo de hacer, sólo tener en cuenta los pasos y ponerle imaginación. El relleno es una base que pongo aquí, pero rellenarlo como más nos guste. Pienso yo como estaría con unas gambas o surimi. Vamos a ello.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas
2 latitas de atún
1 lata pequeña de pimientos del piquillo
3 huevos duros
4 cucharadas de tomate frito
40 gr de mantequilla
Mayonesa
Nuez moscada
Sal
Pimienta  (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Mezclaos en un bol el atún, los pimientos y los huevos duros cortados en trocitos (reservamos una yema para adornar). Agregamos el tomate frito y la mayonesa y mezclamos todo muy bien.
  • Mientras en una olla hervimos las patata con sal  (las patatas con piel).
  • Una vez tiernas, las escurrimos y con mucho cuidado le quitamos la piel, las trituramos y agregamos la mantequilla, una pizca de sal y la nuez moscada.
  • Extendemos el pure de patata sobre un papel de horno, formando un rectangulo.
  • Encima de las patatas pondremos la mezcla de atún.
  • Iremos enrollando con la ayuda del papel hasta formar este particular brazo de gitano.
  • Ahora sólo queda adornarlo como más nos guste. Yo le unte un poco de mayonesa y el huevo que reservé.
Lo mismo de siempre dedicarle un poquito de imaginación y  os quedará genial.


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