EMPANADA DE LOMO

 Si hablamos de empanadas hay que rendirse ante las gallegas, aunque hay otros muchos lugares de latino américa que hacen unas empanadas para volverse locos. Esta empanada es distinta a las que he comido, ni es lo uno, ni es lo otro, simplemente diferente a todas las empanadas ya sean gallegas, argentinas o chilenos. Tengo que decir que esta buena y os aconsejo que la probéis.

INGREDIENTES:

200 gr de masa de empana (yo compre una congelada)

500 gr de lomo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo asado

1 copa de vino blanco

1 huevo

1 cucharada de leche

1 cucharadita de pimentón dulce

Orégano

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

• Cortamos en trocitos el lomo y lo salpimentamos
• Machacamos loa ajos pelados con el pimentón, el orégano y una cucharada de agua. Dejamos macerar unas 4 horas.
• Doramos el lomo  en una sartén con un poco de aceite. Lo retiramos y en el mismo aceite, sofreímos la cebolla.
• Incorporamos de nuevo el lomo y vertemos el vino. Dejamos reducir.
• Apagamos y añadimos el pimiento  en trocitos y dejamos enfriar.
• Dividimos la masa en dos partes y la estiramos bien con una parte forramos el molde.
• Distribuimos el relleno.
• Cubrimos con la otra plancha de masa y sellamos los bordes.
• Con un tenedor pincharemos por toda la masa.
• Pintamos con el huevo y leche batidos y llevamos al horno a 180º unos 45 minutos (según horno).

TE MORUNO O TE A LA MENTA

 

Hay muchos y variadas preparaciones de te. He probado desde los dulces y sabrosos que provienen de Turquía, los anglosajones o chinos, pero ninguno jamás tan rico como el te moruno o de menta (por su similitud con la hierbabuena).  Este te tiene su origen en Marruecos donde lo llaman atay y si lo probáis seguro que repetís. Es inevitable transportarte a otros lugares exóticos si te lo sirven de forma adecuada y si el entorno invita a ello con la decoración, como pasa en las teterías que se pusieron de moda hace unos años y algunas perduran. Además de todo esto, se le atribuyen propiedades digestivas y diuréticas. 

INGREDIENTES:

2 cucharadas de te verde gunpowder

1 manojo de hierbabuena

Agua de azahar

Azúcar moreno

ELABORACIÓN:

• En un recipiente vertemos 3/4 litros de agua, llevamos a ebullición. 
• Ahora pasamos a una tetera y añadimos el te verde (normalmente una por persona).
• Agregamos la hierbabuena y el azúcar.
• Por último le añadimos unas gotas de azahar.
• Se sirve en vaso largo y estrecho a una altura de unos 15 centímetros.

PANQUEQUE CON DULCE DE LECHE

 

Mi relación con las masas nunca ha sido muy buena, pero ya se sabe si insistes e insistes, seguro que en algún momento lo harás bien. En esta ocasión me he atrevido con los panqueques, que son una especie de tortitas o algo parecido a un crep que se elabora mucho en Argentina, Uruguay y Chile entre otros países latinos. Tengo que reconocer que hice varios intentos, pero al final resulto un dulce riquísimo y como no para chuparse los dedos literalmente.

INGREDIENTES:

1/2 l de leche

200 gr de harina

2 huevos

1 pizca de sal

60 gr de mantequilla

1 bote de dulce de leche

ELABORACIÓN:

• Batimos los huevos con la sal. 
• Vamos añadiendo la harina hasta obtener una pasta algo cremosa.
• Pondremos una sartén con un poco de mantequilla y vertemos medio cucharón de sopa y dejamos que se haga por un lado.
• Le damos la vuelta con mucho cuidado porque son muy delgaditas y dejamos que se haga por el otro lado.
• Hacemos lo mismo hasta terminar con la mezcla.
• Untamos con dulce de leche cada tortita y enrollamos.
• Ponemos sobre una fuente e introducimos al horno a 180º durante 20 minutos. Deben quedar doraditas y si te apetece puedes untar por encima mermelada, leche condensada o chocolate, cuestión de gustos.

KUIBA SURI

 

Esta receta también la encontré por casualidad en un recetario de mi madre, de esos que se guardan en un cajón y pasas mucho tiempo sin verlo. Pues me pareció un plato muy sugerente y me atreví a hacerlo. De verdad estos platos de origen oriental tienen un aroma y un sabor exquisito. 

La carne original es el cordero, pero yo le puse ternera, aún así está buenísima.

INGREDIENTES:

600 gr de carne de ternera (en mi caso)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

1 tomate

50 gr de piñones

1 yogurt

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Se cortan la cebolla, el ajo, el tomate, en dados.
• En un bol mezclamos la carne con los ingredientes anteriores. Le añadimos el perejil y los piñones. Dejamos reposar una media hora.
• Una vez reposado le ponemos un chorrito de aceite y lo introducimos en el horno a 180º durante unos 15 minutos.
• Para servir pondremos un fondo de yogurt en el plato agregamos la carne y removemos.

Lo suyo es cocinarlo en barro, como no tengo pues lo hice en mi fuente de crista. Ya no puedo poner más excusas y comprarme un recipiente de barro para estas comidas. También puedes hacer con la carne una especie de albóndiga. Espero que lo disfrutéis y os guste.

TARTA BELGRADO

 

 

Cuando hablamos de Yugoslavia tenemos que tener la mente despejada para intentar comprender de que no es un país  o era con un sólo idioma, con costumbres parecidas, religión y etnia parecidas, todo lo contrario.

Hasta el siglo pasado en este estado convivían 6 repúblicas socialistas: Bosnia Herzegovina, Croacia, Eslovenia, Macedonia, Montenegro y Serbia que a su vez estaba constituido por provincias autónomas como Voivodina, Kosovo y Metojia.  Esto fue así hasta que esta unión se desintegró hasta formar estados independientes.

Dejando la geografía y la historia aparte vamos a centrarnos en la gastronomía y en la TARTA BELGRADO, que según donde se realice se le llame de una forma u otra. Muy rica, chocolatosa y con mucha almendra.

INGREDIENTES:

13 yemas

10 claras de huevos

270 gr de almendras molidas

275 gr de azúcar

135 gr de fruta confitada o pasas

1 tableta de chocolate 

2 cucharadas de harina

INGREDIENTES:

• Se mezclan las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. 
• Añadimos las almendras picadas, las frutas o frutos secos y la harina
• Deshacemos el chocolate en un poco de leche y lo vertemos en la mezcla.
• Batimos la claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
• Untamos un molde con mantequilla , volcamos la mezcla y llevamos al horno durante 45 minutos a 170º  (según horno).
• Dejamos enfriar y a disfrutarlo.

Queda como un bizcocho como un bizcocho un poco húmedo. A mí con esta mezcla me dio para un molde pan cake y otro más pequeños. Muy rico de verdad para aquellos que aman el chocolate, a los que no les gusta mucho igual les resulta algo empalagoso.

¿Quieres seguir el paso a paso? Visualiza el siguiente video.