QUICHE DE ESPINACAS Y GAMBAS

 Aunque la primera impresión que da al ver el quiche o la quiche es de una prima hermana de la pizza, pues no tiene nada que ver. Se trata de un pastel salado originario de Francia, específicamente de la región de Lorena. A pesar de ser un poco elaborado, merece la pena pasar un rato en la cocina para deleitarse con esta receta.

INGREDIENTES: 

1 lámina de pasta brisa

4 huevos

225 gr de gambas peladas

200 gr de espinacas frescas

200 gr de queso gruyère rallado

300 ml de nata líquida de cocina

2 dientes de ajo

Nuez moscada

Aceite

Sal

Pimienta (opcional)

MERLUZA CON PIMIENTOS

 

Si eres de Bilbao, seguro que conoces este plato. Si no lo sabes el país Vasco es conocido por sus hermoso paisajes y por su gastronomía. La merluza, es un pescado con una presencia especial en el recetario de esta comunidad y he aquí que os dejo una muestra para que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza

4 dientes de ajo

3 pimientos rojo

Huevo

Harina

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pondremos los pimientos sobre una fuente de horno y lo horneamos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Pelamos dos ajos, lo cortamos en rodajas y los doramos en una sartén con un chorro de aceite.
• Añadimos los pimientos, limpios previamente de piel y pepitas y lo freímos un minuto. Retiramos y reservamos.
• Separamos las yemas de las claras de huevos y batimos las claras a punto de nieve, luego incorporamos las yemas.
• Enharinamos la merluza y la rebozamos seguidamente en huevo batido.
• En una sartén con aceite muy caliente doramos los ajos y agregamos la merluza. Bajamos el fuego y dejamos que se dore un poco.
• Ponemos la merluza sobre los pimientos asados y cocemos durante unos 3 minutos.

JAMONCITO DE POLLO CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

   Si eres de los que adoras el pollo y el guiso, apunta esta receta que seguro te va a gustar. Es muy fácil de elaborar y tanto si es para una comida informal como para una más seria, seguro que quedas como un príncipe o princesa.

INGREDIENTES:

  8 jamoncitos de pollo

200 gr de champiñones

 1 puerro

1 diente de ajo 

1 cebolla

1 vaso de caldo de pollo 

1/2 copita de Pedro Ximenez o Brandy

150 ml de nata de cocinar

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pela la cebolla y el ajo y limpia el puerro, quitándole las raíces y la parte más verde y picamos el resto finamente.
• Freímos los jamoncitos en una sartén con aceite, previamente le habremos puesto sal. Lo reservamos.
• En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo a fuego lento. Añadimos el vino o brandy y dejamos que reduzca.
• Incorporamos los jamoncitos. Vertemos el caldo y tapamos. Dejamos unos 45 minutos, dando vuelta de vez en cuando. Si hace falta le añadimos agua al guiso.
• Reiteramos los jamoncitos y vertemos todo el jugo de la cocción en un recipiente para la batidora de mano. Añadimos la nata y trituramos.
• Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas y rehogamos  unos minutos en la misma sartén. Salpimentamos y agregamos la salsa. Cocemos durante 5 minutos. Servimos los jamoncitos junto a la salsa de champiñones.

BUÑUELOS DE BACALAO

 

El concepto de buñuelos que tenia hasta hace unos años era ese que llamamos por mi tierra "BUÑUELO DE  VIENTO", que es dulce y suelen venderlos en las ferias. Resulta que en unos de mis viajes, me dan a probar el buñuelo de calabaza, estaba buenísimo. A partir de ahí, intenté investigar  y encontré recetas de buñuelos muy variadas. Hoy me decanto por los BUÑUELOS DE BACALAO. En principio me costó aceptar la idea que tenía de buñuelo y el pescado, sobre todo con el bacalao, pero he aquí que me sorprendió bastante y ahora es una de las frituras favoritas de mi familia.

INGREDIENTES:

200 gr de bacalao desalado y desmigado

2 dientes de ajo 

3 huevos

140 gr de harina

75 gr de mantequilla

Perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Picamos el perejil y los ajos previamente pelados.
• En una olla o cacerola calentamos 250 gr de agua junto a la mantequilla y una cucharadita de sal.
• Cuando comience a hervir, agregamos la harina de una vez. Mezclamos hasta que forme una masa homogénea que se despegue de las paredes del recipiente. Apartamos del fuego y dejamos 10 minutos reposar.
• Incorporamos los huevos de uno en uno. Luego añadimos el bacalao migado. Mezclamos todo muy bien.
• Luego pondremos una sartén con aceite caliente abundante. Cogemos la masa y le damos forma con dos cucharitas y las freímos hasta que estén dorados. Los colocamos en papel absorbente y servimos inmediatamente.

TOMATES VERDES EMPANADOS

 Cuando comenzamos la frase con "tomates verdes...", a la gran mayoría nos viene a la cabeza la maravillosa película TOMATES VERDES FRITOS. Además de este original nombre a un film, tenemos que es una receta muy americana que nunca me atreví a comer, pero ahora, después de haberla degustado y sorprendiéndome gratamente, voy a repetir.

INGREDIENTES:

4 tomates de ensalada verdes

2 huevos

Pan rallado

Aceite 

Sal

Para la salsa:

50 ml de nata líquida para cocinar

50 ml de yogur natural

1 cucharada de zumo de limón

1 ramita de albahaca

Cebollino (opcional)

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos la albahaca en trozos muy pequeños. Haremos lo mismo con el cebollino.
• Vertemos la nata en un bol y añadimos el yogur, el zumo de limón, las hierbas  y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
• Lavamos los tomates, los secamos bien y los cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Los colocamos en un colador y espolvoreamos con un poco de sal.
• Pasamos las rodajas de tomate por el huevo batido y rebozamos con pan rallado.
• En una sartén con aceite caliente, freímos los tomates, dándole vueltas para que se doren bien.
• Escurrimos sobre papel absorbente de cocina y servimos acompañadas de la salsa.

Los tomates estarán más sabrosos si al pan rallado le añadimos ajo y perejil en polvo.