PASTA TAHINI

Con atribución a Foto de Roxane Roth en Unsplash

El TAHINI o TAHIN, es un pasta que sirve de base para la elaboración de muchas recetas. La elaboración es muy sencilla a base de semillas de sésamo o lo que en España conocemos como ajonjolí. Con ese nombre intuiremos que su origen procede del Mediterráneo oriental, Asía occidental, Norte de África y del Levante mediterráneo. Se conoce por formar parte del conocido Hummus y otros patés.

INGREDIENTES

200 gr de semilla de sésamo

50 gr de aceite

Una pizca de sal

Opcional

1 diente de ajo picado

1 chorro de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos las semillas y las tostamos en una sartén durante 5 minutos.
• En una picadora o procesadora, añadimos las semillas, la sal y el aceite y trituramos hasta que todo esté integrado.
• Opcionalmente podemos añadir el ajo y el limón. Volvemos a triturar.

Podemos guardar  en el frigorífico durante aproximadamente un mes y aprovecharlo en ricas recetas con sabor oriental.

PURÉ DE PATATAS RELLENO DE ATÚN

  

Te sobró pure de patatas, no lo tires, aprovéchalo con esta sencilla receta que bien merece un hueco en tu mesa. Si lo prefieres sigue has un puré de patatas según las indicaciones y verás el resultado con tu familia o amigos.

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas

400 gr de atún en conserva

200 gr de tomate triturado

50 gr de olivas rellenas

2 huevos duros

100 gr

25 gr de mantequilla

1 lechuga pequeña

Sal

ELABORACION

• Desmenuzamos el atún y cortamos las anchoas , las olivas y unas hojas de lechuga a trocitos pequeños. Añadimos el tomate y mezclamos todo bien.
• Pelamos las patatas, las lavamos y las pondremos  a cocer con abundante agua con sal.
• Escurrimos las patatas y las trituramos. A continuación extendemos el  puré sobre un plástico o papel engrasado.
• Pondremos la mezcla de atún encima del pure y lo enrollamos con mucho cuidado, ayudándonos del papel o plástico. Dejamos enfriar.
• Colocamos el tronco de  patata en una bandeja y loa adornamos con huevo muy picado. Opcionalmente puedes ponerle anchoas o tomatitos. Como siempre usa tu creatividad y personaliza la receta.

CHILI TEXANO

 Cuando pensamos en CHILI, pensamos directamente en México y es que mucho tiene que ver. En este caso la cosa cambia con el CHILI TEXANO, ya que sus orígenes difieren un poco de lo que pensamos.

El Chili como tal comienza siendo un plato típico de Mexico, ya que, según se cuenta en tiempo de la colonización, ya era un plato popular entre los mexicas. Otros opinan que se originó en el norte del país, el cual se servía como comida gratuita junto con cerveza. 

Durante la revolución mexicana, muchos abandonaron su país y se trasladaron a San Antonio, donde elaboraban el Chili. Este no gozaba de muy buena reputación puesto que se cocinaba en condiciones bastante insalubres,  le llamaban "comida de pobres". A comienzos del siglo XX, este plato aún se consideraba un peligro para la salud y sólo lo consumían los vaqueros. Aunque hubo un gran esfuerzo de parte del gobierno para erradicar con este popular plato, este tomo variantes en distintas partes del territorio texano.

Aunque los orígenes y la historia puede sometida a debate, esto es en resumen un poco lo que se cuenta. Si te interesa un poco más del tema pulsa aquí.

Hoy por hoy es la comida típica del Estado de Texas, pese a unos y a otros. Y a  mí que me perdonen los texanos y mexicanos, pero voy a elaborar este Chili no se si mejor o peor, pero el resultado es para hacer una reverencia.

INGREDIENTES

1 lata de tomate triturado

1 lata de maíz

1 pimiento rojo

1 pimiento verde´

1 pimiento amarillo

250 gr de carne picada mixta

Sal

Pimienta

Pimentón

Ajo

1 cucharada de especies variadas

4 tazas de caldo vegetal

ELABORACIÓN

• Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la carne picada y freímos.
• Pelamos la cebolla, el ajo, los pimientos y vertemos el maíz en un colador para que escurra el caldo.
• En una cazuela añadimos los tomates picados, los pimientos, junto con el ajo y los dejamos unos 5 minutos al fuego medio. Añadimos el maíz y mezclamos.
• Sazonamos y le incorporamos, la pimienta, el pimentón junto con la mezcla de especias.
• Añadimos el caldo y llevamos a ebullición.
• Incorporamos la carne y dejamos hasta que la mayor parte del caldo se consuma.

No se si lo harán así los texanos, pero esta es la receta que me llegó y le doy un diez, porque no es demasiado picante y apta para estómagos delicados.

SEMIFRÍO DE RON Y PASAS

 

Siempre es buen momento para degustar un helado, lo podemos hacer tras el postre, como merienda o si quieres sorprender a todos tus amigos en cualquier evento. Como acostumbramos, es fácil de elaborar, sólo hay que tener un poco de paciencia y obtendremos este SEMIFRÍO DE RON Y PASAS, que te va a encantar.

INGREDIENTES

250 gr de helado de vainilla

200 ml de nata líquida para montar

2 huevos

2 hojas de gelatina

200 gr de pasa

1 copita de ron

ELABORACIÓN

• Dejamos las pasas en remojo con el ron, durante unas 2 horas.
• Calentamos 50 m l de nata, apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se funda todo.
• Vertemos la mezcla en un bol, agregamos las  yemas, removemos e incorporamos el helado reblandecido y las pasas escurridas del ron.
• Añadimos la nata restante montada, mezclándola suavemente. Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
• Vertemos en un molde alargado y reservamos en el congelador durante 5 horas. Para desmoldarlo sumergimos el molde en agua caliente unos instantes.

Si quieres convertirlo en un pastel, pon una base de galletas o bizcochos a un molde (también puedes hacerlo en un vaso ancho) y colocaremos encima el semifrío. Lo pondremos de nuevo en el congelador. Puedes decorarlo con unas virutas de chocolate y así podrá elevar el postre, a otro nivel.

Fotografía procedente de Pixabay

BARCOS DE PATATA

 

La comida también puede ser divertida y más si lo compartimos con niños. Los barcos de patata es la receta ideal para que tus hijos, nietos o sobrinos pasen un buen rato en la cocina y aprendan platos sencillos como este. Aunque puedes agregar los ingredientes que más te gustan, aquí os dejo un ejemplo, que por cierto está buenísimo.

INGREDIENTES

4 patatas

4 lonchas de jamón de york

1 lata de atún en aceite

Unas hojas de lechuga

Mayonesa

Perejil

Sal 

Aceite

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las patatas y las colocamos en una olla con agua. Dejamos que hiervan unos 20 minutos
• Cortamos las patatas por la mitad y retiramos una parte de la pulpa con una cuchara, formando un hueco
• Cortamos la lechuga y el jamón en forma de vela de barco. Troceamos los huevos duros y la pulpa de la patata.
• En un cuenco mezclamos la patata con los huevos duros, la lechuga, el atún. aliñamos con sal y aceite o simplemente con mayonesa.
• Rellenamos las patatas con la ensalada y ensartamos el jamón a modo de vela en unos palillos y los clavamos en la ensalada.
• Pondremos una cama de lechuga y disponemos los huevos encima.

Como ya os comenté, podéis usar otros ingredientes como maíz dulce, zanahorias ralladas, tomatitos, guisante...

QUICHE DE TOMATE Y CALABACÍN

 Aunque tiene un aspecto parecido una pizza, se trata de un rico pastel en el que podemos combinar multitud de ingredientes; en este caso vamos a añadirle tomate y calabacín, no puede ser más sano y más sencillo de hacer. Toma nota que seguro te va a gustar.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

1 calabacín

1 cebolla mediana

12 tomatitos Cherry

3 huevos

200 ml de nata de cocina

75 gr de queso Ricotta o  requesón

Queso Emmenthal rallado

Albahaca

Aceite

Sal

Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Colocamos la pasta en un molde de tarta sobre un papel de horno. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y pondremos encima un puñado de legumbres. Cocemos al horno a 180º C durante 10 minutos.
• Lavamos y cortamos el calabacín en tiras muy finas. Partimos los tomatitos por la mitad. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna y dejamos enfriar.
• En un bol, batimos los huevos con la nata, añadimos el queso Emmenthal rallado y la cebolla. Salpimentamos.
• Rellenamos la tarta con esta mezcla e insertamos en ella las laminas de calabacín. Horneamos a 180º hasta que esté cuajada pero sin dejar que se dore.
• Retiramos la tarta del horno y añadimos por encima los tomatitos y cocemos  5 minutos más.
• Dejamos enfriar y antes de servir, decoramos con hojas de albahaca.

MACEDONIA DE MELÓN Y SANDÍA

 

Una macedonia no es otra cosa que una ensalada de fruta fresca que hará que tu verano sea más llevadero, puesto que además del sabor aporta gran cantidad de vitaminas a tu organismo. Puedes hacerla de la frutas que quieras y he aquí que haremos una con sandía y melón entre sus ingredientes.

INGREDIENTES

1/2 melón

1/2 sandía

Fruta que más te guste

2 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de zumo de naranjas

1 cucharada de miel de azahar

5 gotas de agua de azahar

Unas hojas de albahaca

ELABORACIÓN

• Retiramos las pepitas tanto del melón como de la sandía. Podemos utilizar una cucharilla vaciadora si queremos una forma redondeada. Las colocamos en una ensaladera honda.
• Extraemos la pulpa de las paredes de la sandía y el melón y  las trituramos en la batidora, junto con el zumo de naranja, la miel, el azúcar y el agua de azahar y lo añadimos a la fuente anterior.
• Cortamos  o introducimos la fruta que más nos guste. Puede ser piña o kiwi, incluso unas ricas cerezas.
• Movemos todo bien e introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar bien.

FAJITAS DE POLLO Y PIMIENTO

 

¿Os gusta la comida mexicana? a mí me encanta, sobre todos las fajitas. Esta receta igual es un poco light para los mexicanos, pero es generosa con mi estómago. 

INGREDIENTES

1 paquete de tortitas

2 pechugas de pollo

1 tomate

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 cucharadas de queso cheddar rallado

Unas hojas de lechuga

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos los pimientos de semillas y filamentos blancos y los cortamos en tiritas. Cortamos el pollo tambien en tiritas  y salamos.
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• Pelamos la cebolla y las cortamos en medias lunas. Lava el tomate y lo partimos en daditos.
• Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos los pimientos y las cebollas. Salamos y reservamos. 
• En la misma sartén, doramos las tiritas de pollo.
• En una sartén grande calentamos las tortitas y, después las rellenamos con una hoja de lechuga, los daditos de tomate, el pollo y los pimientos. Condimentamos con una pizca de pimienta y espolvoreamos el queso rallado por encima. Enrollamos las tortillas y sirve.

POLO DE FRUTAS

 Algunos son de helados y otros de polos y si quieres disfrutar de ellos a todas horas, anota esta receta, que es muy fácil y puedes involucrar a los niños para realizarlas.

INGREDIENTES

4 kiwis

4 naranjas

3 trozos de sandia

1 cucharadita de miel

Zumo de 1/2 limón

Moldes

ELABORACIÓN

• Eliminamos la corteza de la sandía, retiramos las pepitas y trituramos la pulpa. Llenamos  una cuarta parte de los moldes, le colocamos los palitos y los dejamos en el congelador durante unas dos horas.
• Exprimimos las naranjas y lo endulzamos con un poco de miel, le añadimos un poco de zumo de limón. Llenamos otra cuarta parte de los moldes. Dejamos que se congele otras dos horas.
• Pelamos los kiwis y trituramos en la batidora con un poco de miel y unas gotas de limón. Llenamos el resto de los moldes y lo introducimos en el congelador otras dos horas.

No hay que decir, que puedes añadir las frutas que más te gusten. Igualmente puedes hacerlos con una sola fruta.

Hoy en día, puedes encontrar moldes con muchas formas, así les puede resultar más atractivos para tus hijos.

MEJILLONES A LA SIDRA

 

Este molusco es típico en la gastronomía española. Puede ser un entrante para abrir boca o un segundo plato. Contiene yodo que tan importante es para fortalecer la piel y el pelo.

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

100 gr de nata líquida para cocinar

150 ml de sidra

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

                                               

                                                                     

ELABORACIÓN

• Limpiamos bien los mejillones de barbas e incrustaciones. Después colocamos en una olla.
• Añadimos los dientes de ajo cortado en láminas y la cebolla en tiras. A continuación vertemos la sidra. Tapamos y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, agitando la cazuela hasta que los mejillones se hayan abierto. Retiramos de la olla y reserva la mitad del caldo.
• Colocamos el caldo colado en un cazo, añadimos la nata, salpimentamos y cocemos 5 minutos hasta que espese un poco.
• Vertemos la salsa sobre los mejillones, añadimos el perejil picado y servimos enseguida.

7 BATIDOS REFRESCANTES PARA EL VERANO

 

Como todos sabemos, los batidos son bebidas que tienen como base leche o helado que mezclaremos con otros ingredientes Puedes obtener combinaciones infinitas, refrescantes y nutritivas.

Antes debemos tener en cuenta lo siguiente:

• Las frutas y las verduras deben lavarse bien antes de usarlas. Deberemos  retirar las partes dañadas. Antes de triturar, tendremos que retirar previamente las pepitas, hueso y partes no comestibles.
• Puedes utilizar la licuadora par extraer el máximo jugo de las frutas. En caso que la fruta no contenga mucha agua, optaremos por utilizar la batidora.
• Recuerda. No llenes el vaso de la batidora hasta el borde, debes ocupar sólo la mitad del recipiente.
• Lava la fruta, en especial los fresones, antes de quitarles el rabito.
• Si le agregas un poco de vainilla o canela, llevarás el batido a otro nivel de sabor.
• Los batidos deben servirse muy fríos. Puedes introducir las copas en el congelador durante media hora antes de servir y llenarlas con el batido justo en el momento antes de servir.

BATIDO DE CHOCOLATE

Este es de mis preferidos y es que el chocolate  me encanta.

INGREDIENTES

400 gr de helado de chocolate

2 vasos de leche

2 cucharadas de azúcar

Opcional, nata montada

ELABORACIÓN

• Colocamos en el vaso de la batidora el helado, la leche fría y el azúcar.
• Bate a velocidad media hasta que se mezcle homogéneamente Para obtener la espuma, bate de vez en cuando cerca del borde del vaso.
• Puedes decorar con un poco de nata montada antes de servir.

BATIDO DE MENTA

Como comentario tengo que decir, que sin ser de mis favoritos, es muy refrescante.

INGREDIENTES

2 vasos de leche

3 cucharadas de azúcar

8 hojas de menta

Para el granizado de menta

1 puñado de hojas de menta fresca

o cuatro bolsitas de menta para infusiones

50 gr de azúcar

ELABORACIÓN

• Prepara una infusión concentrada disolviendo la menta fresca o las bolsitas en 1 vaso (200 cc) de agua. Déjalo hervir 3 minutos. Colamos y dejamos enfriar.
• Mientras, prepararemos un almíbar suave disolviendo 50 gr de azúcar en otro vaso (200 cc) de agua y dejándolo cocer 5 minutos. Deja enfriar.
• Añadimos la infusión de menta al almíbar, lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el congelador. Cuando empiece a helarse, removemos  dando consistencia al granizado.
• Pondremos todo el granizado de menta en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
• Adornamos con hojitas de menta. 

PIÑA COLADA

Quizás sea el batido más refrescante y conocido. Puedes consumirlo a cualquier hora del día o de la noche, tu lo decides.

INGREDIENTES

1 rodaja de piña

20 gr de coco en polvo

1 copita de ron

1 vaso de leche

1/2 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

• Limpiamos y extraemos la parte central y dura de la piña. La trituramos con la batidora y colamos.
• En el vaso de la batidora, ponemos el zumo de piña, la ralladura de coco, el ron, la leche y el azúcar. Batimos a fondo hasta obtener una crema homogénea y espumosa.
• Servimos en copa grande y muy fría y les pondremos dos o tres hielos antes de servir.

BATIDO DE FRUTAS

Para realizar este batido, lo mejor es que uses fruta de temporada, puede ser solo o combinado con otras frutas.

INGREDIENTES

100 gr de fresa

1/2 vaso de leche

1 cucharada de azúcar

1/2 naranja (opcional)

50 gr de nata (opcional)

ELABORACIÓN

• Lavamos las fresas o la fruta que utilices. Le quitamos el rabito o los huesos Cortamos a trozos. Podemos añadirles un poco de zumo de naranja para realzar su sabor.
• Ponemos la fruta en la batidora y mezclamos hasta obtener un puré.
• Añadimos el azúcar y la leche y opcionalmente una bola de helado. Batimos a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva homogénea y con espuma.

Truco. Puedes colar el batido para retira las pepitas de las fresas.

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES

1/2 taza de leche

1 trozo de piel de limón

1 clara de huevo

100 gr de azúcar

1 pizca de canela

ELABORACIÓN

• Batimos la clara de huevo ligeramente hasta que se empiece a montar.
• Pondremos la leche en un cazo con la piel del limón y el azucar. Llevamos a ebullición.
• Pondremos ese mismo cazo al baño María y añadimos la clara poco a poco. Dejamos cocer 5 minutos.
• Colamos y dejamos enfriar. Lo ponemos en el congelador hasta obtener la consistencia deseada. 1 hora si lo quieres como helado y 10 minutos si lo quieres como batido.
• Antes de servir, espolvoreamos con canela molida.

BATIDO DE YOGURT

INGREDIENTES

100 gr de fresas

100 gr de melocotón

1/2 mango

2 cucharadas de miel

1 yogurt natural

ELABORACIÓN

• Pelamos el melocotón y el mango y los troceamos. Limpiamos las fresas y le retiramos el rabito.
• Ponemos la fruta en el vaso de la batidora, le añadimos la miel y el yogurt. Batimos hasta obtener una crema homogénea.

Si te queda muy espeso, puedes añadir un poco de leche.

BATIDO DE ZANAHORIA CON MANZANA

INGREDIENTES

150 gr de zanahorias

100 gr de manzana

1 limón

1/2 vaso de leche

25 gr de azúcar

ELABORACIÓN

• Lavamos las zanahorias y las licuamos.
• Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y rociamos con limón. Trituramos hasta obtener un puré.
• Mezclamos el zumo de zanahorias  con la manzana triturada, la leche y el azúcar, batiendo hasta que quede fino.
• Llevamos al frigorífico hasta que esté frío. Antes de servir, mezclamos otra vez.