PECHUGA DE POLLO DE JAMÓN Y QUESO

Aún nos quedan vacaciones  y hay que aprovechar para disfrutar de la naturaleza con la familia o con los amigos. Una buena hidratación y comidas sencillas y frescas serán nuestros mejores aliados para estos días. Una receta sencilla y que a casi todo el mundo le gusta, las pechugas de pollo rellenas, serán los protagonistas de nuestras fiambreras.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

2 lonchas de queso

2 lonchas de jamón serrano

1 huevo 

Pan rallado

Perejil

Aceite

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-         Filetear las pechugas dejándolas en forma de libro y salamos.

-         Rellenar con el queso y el jamón.

-         Rebozar en huevo batido y luego en pan rallado con perejil.

-         Freír en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

Podemos acompañarla con la salsa que más nos guste, pero en este tiempo mejor si están envasadas. Buen provecho y buen verano.

LA PIEDRA, POEMA

BOLITAS DE ARROZ Y QUESO CON SALSA DE MOSTAZA DULCE

Continúa el calor y donde mejor se está es remojado en agua o debajo de un árbol. Hay que comer ligero, para no sentirnos pesados y poder disfrutar del baño. Gazpacho, ensalada, fruta y algo tan sugerente como las bolitas de arroz con queso serán los perfectos compañeros para este verano especialmente caluroso.

INGREDIENTES:

1 taza de las de desayuno de arroz

1 diente de ajo

2 huevos

Queso mozzarella

Pan rallado

Perejil

Aceite y sal

3 cucharaditas de mahonesa

2 cucharaditas de mostaza dulce

2 cucharaditas de miel

ELABORACIÓN:

-       Cortamos el ajo en laminas y dejamos unos minutos en una olla con un chorrito de aceite. No debe tomar color, sólo es para aromatizar. Incorporamos el arroz y dejamos rehogar 2 minutos.

-        Vertemos 2 tazas de agua y dejamos cocer 20 minutos.

-    Una vez cocido escurrimos y dejamos enfriar. Añadimos el queso mozzarella, un huevo batido y un poco de perejil. Mezclamos bien.

-    Ahora cogeremos una porción, aproximadamente el tamaño de la palma de la mano ahuecada. Apretamos bien para que no se deshaga.

-        Pasamos por huevo y después pan rallado.

-         Las freímos en abundante aceite y reservamos en un plato con papel absorbente.

Para la salsa:

Aquí hice una pequeña trampa, porque la salsa normalmente tiene que emulsionar con los huevos uno a uno junto a la  mostaza y la miel, hasta obtener una especie de mahonesa. Yo me salto el paso.

-        En un bol mezclamos la mahonesa, con la mostaza y dos cucharaditas de miel.  Que nos gusta más dulce, le añadimos un poco más de miel. Las proporciones las podemos modificar hasta obtener el resultado deseado. Eso a gusto del consumidor.

CASTILLO DE ALMODOVAR DEL RIO, VIGIA DEL GUADALQUIVIR.

 Atan sólo unos kilómetros coronando el cerro de La Floresta se ubica el Castillo de Almodóvar. Sobre un terreno escarpado domina todo el territorio a su alrededor, destacando visiblemente el valle del Guadalquivir. Aunque la mayor parte de la construcción de la fortaleza pertenece al periodo de dominación musulmana, otros pueblos se asentaron antes, dejando también sus huellas mediante los restos hallados durante las obras de reconstrucción.

Vistas desde las almenas

UN POCO DE HISTORIA

Durante la época musulmana se construyo el recinto amurallado interior, la Torre Redonda, el Torreón del Moro y la Torre Escucha. A partir de 1240 pasa a manos cristianas, se amplía la fortificación que  es utilizada como residencia durante los viajes de los reyes castellanos a Andalucía. En el siglo XIV, durante Alfonso XI, Pedro I y Enrique II, se construyen cinco torres adicionales a las que ya estaban: Torre del Homenaje, Torre Cuadrada, Torre Escuela, Torre de las Campanas y Torre de las Cenizas. En el siglo XVII, Enrique IX lo vende a Francisco Corral y Guzmán de los que aún pertenece en propiedad de la familia de éste. Después la huella del tiempo y el expolio, convirtió la majestuosa fortaleza en una ruina.

Es en el Siglo XX, cuando el sueño de su propietario Rafael Desmaissieres y Farina (Conde de Torralva), hace que el Castillo vuelva a ser uno de los castillos más bonitos de España  y lucir con todo su esplendor.

LA VISITA

Tenemos varias modalidades para realizar la visita. Si la queremos hacer por nuestra cuenta,  sólo tendremos que seguir las indicaciones con los paneles informativos y las proyecciones. Podemos disfrutar las visitas teatralizadas que pueden ser guiadas por el mayordomo del Rey Pedro (D. Men Rodríguez de Sanabria) o bien por el Conde de Torralva. Para las visitas teatralizadas deberemos concentarla con anterioridad. Más información en www.castillodealmodovar.com

Es recomendable llevar ropa y calzado cómodo ya que el recorrido incluye la visita a  las torres y mazmorras con muchas y empinadas escaleras. Si es verano, es indispensable llevar una botellita de agua durante el recorrido pues es un lugar donde las temperaturas pueden ser muy altas.

Destacar el paisaje, ya que gracias a la estratégica situación podemos disfrutar  de unas vistas del valle del Guadalquivir y de gran parte de la comarca.

Durante el recorrido podremos ver replicas de las espadas más famosas, incluidas la Excálibur. Accederemos al vestidor del rey, al armero,  al salón medieval o la  Capilla. Para terminar, la Taberna donde recuperaremos las energías. Ya dirigiéndonos a la salida nos encontramos el Palacio Neogótico y aquí veremos sólo la entrada de los leones, ya que el resto del área es privada.

Vestidor del rey

UN CASTILLO DE PELICULA

Su morfología y buena conservación, han valido para escenario cinematográfico tanto para producciones españolas como extranjeras. En 1956, se filma EL REY DE LA CARRETERA, teniendo como protagonistas a Juanito Valderrama en su primera película. En 1986, Ava Gadner junto Omar Sharif protagonizarían HAREM.  AL ANDALUS, CAMINO AL SOL, (1989) cuenta la historia del guerrero Abd Al Rahman.  En 2010, se filma ENTRELOBOS, basada en hechos reales, en la que un niño huyendo de la Guerra Civil española se ve viviendo con lobos. Lo último ha sido GAME OF THRONES, la ya más que famosa serie de HBO, en la que se rodaron varias escenas de la séptima temporada dentro de esta hermosa fortaleza.

EL SUEÑO

HUEVO AL CHILINDRÓN

Es verdad que es una receta muy potente para estos días de tanto calor, pero no me resistí a probarla. Tengo que decir que es cierto, que en eso que terminé me subió el calor, pero mereció la pena porque está para repetir. Aquí os lo dejo.

INGREDIENTES:

1 huevo

50 gr de jamón curado

½ pimiento rojo

1 tomate maduro (yo utilicé uno entero ya en conserva)

½ cebolla

1 diente de ajo

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

-        Cortamos la cebolla y el ajo muy picaditos, los pimientos a tiras y el jamón a cuadraditos.

-        Rallamos el tomate.

-        En una sartén con un chorro de aceite, freímos la cebolla, el ajo, los pimientos, el jamón y por último el tomate. Dejamos cocer alrededor de 10 minutos.

-        Una vez hecho, volcamos la mezcla anterior en una cazuelita y en el centro cascamos un huevo e introducimos al horno hasta que el huevo esté a nuestro gusto.

LIMONADA CASERA

En estos días en que el calor es más intenso, necesitamos hidratarnos a conciencia y solemos abusar de las bebidas carbonatadas. Una opción refrescante, barata y saludable es la limonada. La  preparación es muy rápida y  con un rato en el refrigerador será suficiente para saciar nuestra sed ante el calor.

INGREDIENTES:

4 Limones

200 gr. de azúcar

Agua

ELABORACIÓN:

-        Empezaremos lavando muy bien los limones y cortando alguna piel. A continuación, cortamos por la mitad los limones y los exprimimos.

-        Volcamos el resultante de los limones en una jarra o botella, teniendo en cuenta que la proporción será, por una parte de zumo de limón por  dos de agua.

-        Ahora realizaremos el almíbar. Por 200 gr de azúcar, 200 ml. de agua.  Colocamos los ingredientes junto a las pieles de los limones y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar.

-        Cuando se enfríe vertemos sobre la botella. Introducimos las pieles o rodajas de limón y dejaremos enfriar.

Para servir, utilizaremos hielo y lo llenaremos de nuestra rica limonada. Ya comprobaremos y rectificaremos para otras ocasiones,  por si nos gusta más dulce o más ácido. Si es así, sólo modificaremos las cantidades hasta obtener la mezcla deseada. Vamos a darle guerra al calor.

SOLOMILLO DE POLLO A LA MIEL

Cuando decimos pollo, para mí se enciende una  bombillita, esa que nos saca del apuro en algún momento. Tanto si vamos a comer en casa, como si nos vamos a la playa, el pollo es un gran acompañante. Esta receta se caracteriza por su sabor, ese poquito de dulzor le da un toque exótico y el resultado nos deja una  carne muy blandita y dorada.

INGREDIENTES:

1 Kg  de solomillo de pollo

3 cucharadas de harina

2 huevos

½ vaso de leche

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de miel

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

-        Mezclamos por separado la harina con la  levadura y la leche con la miel.

-        En un bol vertemos la harina y los dos huevos y mezclamos hasta que todo quede integrado. Le añadimos una pizca de sal.

-        Salamos el pollo e introducimos en la mezcla anterior.

-        Por último en una sartén con abundante  aceite freímos el pollo previamente bien escurrido. Cuando estén dorados los colocamos en un plato sobre papel absorbente y  los acompañamos con patatas o la salsa que más nos guste.