RATATOUILLE

Aunque la primera vez que escuche la palabra Ratatouille fue por la película del mismo nombre y por ese ratoncito tan simpático, ahora es una receta muy común en mi casa. Se trata de una especie de pisto y es original de la Provenza francesa.

INGREDIENTES:

2 tomates

1 berenjena

1 calabacín 

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de caldo de pollo

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos reposar con un poco de sal.
• Cortamos los tomates, las cebollas, picamos el ajo y el calabacín con su piel.
• En una sartén o cazuela vertemos un chorro de aceite y rehogamos unos 10 minutos.
• A continuación agregamos el caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento y tapado durante unos 20 minutos.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Los he probado de mil maneras, con patatas sin patatas con todo tipo de verduras y es que da igual como se cocine está buenísimo. Yo os dejo esta variedad un poco mas light.

INGREDIENTES:

4 huevos

150 gr de guisantes

100 gr de judías verdes

1 chorizo pequeño

1 cebolla

2 tomates maduros

1 vaso de caldo de pollo

50 gr de jamón cocido

Perejil

Pimentón

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y picamos todas las verduras.
• En una sartén con aceite salteamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada se le agrega el jamón, la sal y el pimentón y rehogamos 5 minutos.
• Ahora añadimos el caldo junto  con toda la verdura. Dejamos cocer hasta que la verdura esté casi tierna. Es el momento de añadir el chorizo.
• Colocamos en una fuente e incorporamos los huevos. Luego metemos en el horno a temperatura media hasta que los huevos estén cuajados.

ROSQUILLAS AL HORNO

Si el frío arrecia no hay nada más apetitoso que la repostería casera y buena compañía. Estas rosquillas son muy sencillas, sólo amasar y al horno. 

INGREDIENTES:

400 gr de harina

250 gr de azúcar

25 gr de levadura en polvo

1 cucharada de ralladura de limón 

Aceite

1 pizca de canela 

ELABORACIÓN:

• Desleímos la levadura en un vaso de agua tibia y agregamos la mitad de la harina.
• Dejamos reposar 15 minutos.
• Añadimos el resto de la harina junto a cuatro cucharadas de aceite y amasamos hasta que obtengamos una masa elástica y dura.
• Por otra parte mezclamos la ralladura del limón junto al azúcar, la canela y otro chorrito de aceite. Lo añadimos a la masa anterior.
• Hacemos los roscos e introducimos al horno durante 30 minutos (según horno) a 180º.

Por último dejar enfriar antes de consumir.

LA FRASE DE AMOR

PURÉ DE PATATAS A LA PARMENTIER

Otro plato de cuchareo para este frío que se nos viene encima y que mejor que nuestras patatas para elaborar este rico plato. Barato y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas harinosas

2 puerros

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos

1 vasito de leche

Sal

Picatostes

ELABORACIÓN:

• Pelamos y troceamos las patatas y los puerros. En una olla con un litro de agua cocemos la verdura.
• Pasamos por el pasapurés y llevamos otra vez al fuego con el agua de la cocción anterior. Dejamos durante 5 minutos removiendo continuamente.
• Separamos las yemas de los huevos y los mezclamos en un vaso de leche. Añadimos la mantequilla y removemos bien.
• Integramos la mezcla al puré. Añadimos los picatostes.

DELICIAS DE QUESO FRITO

El queso tiene eso, que es una gran compañía y queda bien en cualquier mesa, ya sea informal o de rancio abolengo. Tanto al natural, como unido a nuestros platos, no lo dudes, siempre triunfa. En el día de hoy dejo un rico aperitivo de queso que seguro te va a gustar.

INGREDIENTES:

100 gr de queso parmesano rallado

2 huevos

1 cucharada de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN:

• Mezclamos el queso, la levadura y la harina.
• Batimos los huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior.
• Ahora hacemos unas bolitas y las aplastamos un poco. 
• Por último rebozamos en pan en rallado y freímos en abundante aceite. Escurrimos en papel absorbente.

Podemos acompañarlo con la salsa que más nos guste, pero aconsejo que con un poco de mermelada de arándanos está para chuparse los dedos. Buen provecho.

PATATAS GUISADAS EN AMARILLO

Ni que decir tiene que las ricas patatas vienen bien en cualquier época del año y ya sean fritas, cocidas o guisadas, están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

500 gr de patatas

70 gr de almendras tostadas

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 huevos
Colorante

100 gr de guisantes

100 gramos de champiñones laminados

Perejil

1 pastilla de carne

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la cebolla y los ajos muy picaditos y sofreímos en una olla con aceite
• Una vez pochado el refrito añadimos las patatas cortadas y le damos unas vueltas. Agregamos una pizca de colorante.
• En un mortero machacamos las almendras junto al perejil y una pizca de sale incorporamos a las patatas.
• Cubrimos con agua y agregamos una pastilla de caldo de carne. cocemos unos 20 minutos.
• Mientras cocemos los huevos y damos unas vueltas en un poco de aceita a los champiñones laminados.
• Añadimos los champiñones y los guisantes y cocemos 1o minutos mas.
• Picamos los huevos duros y añadimos antes de apartar  del fuego. 

ESPAGUETTIS CON JAMÓN COCIDO Y CHAMPIÑONES

Ya casi estamos a mitad de semana y es un día genial para disfrutarlo y saborearlo con un plato de rica pasta, como este.

INGREDIENTES:

500 gr de espaguetis

100 gr de champiñones

50 gr de jamón cocido

220 ml de nata para cocinar

100 gr de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• En una olla ponemos agua con un poco de aceite y sal.Una vez que rompa a hervir incorporamos los espaguetis y dejamos hervir alrededor de 10 minutos.
• En un sartén con mantequilla y rehogamos alrededor de tres minutos, después añadimos el jamón cocido cortado y luego la nata. Mezclamos todo bien
• Escurrimos los espaguetis e incorporamos la salsa anterior.
• Ahora sólo queda espolvorear un poco de queso rallado y si nos apetece un poco de perejil.

CALDO DE HORTALIZAS CON GUARNICIÓN

Parece que se acerca el frío y con ello las ricas sopas y guisos. Sin renunciar a las verduras y con un plato con pocas calorías hoy os traigo un rico caldo de hortalizas con guarnición. Sencillo, barato y con muchas ganas de repetir.

INGREDIENTES:

1 puerro

2 zanahorias

1 rama de apio

2 tomates maduros

2 pastillas de caldo de pollo

1 patata

1 huevo duro

Jamón serrano picado (al gusto)

Fideos del número 0

Sal

ELABORACIÓN:

• Ponemos en una olla  1 litro y medio de agua a hervir y agregamos las dos pastillas de pollo.
• Pelamos y cortamos las zanahorias, el puerro, el apio.
• Ponemos los tomates en agua caliente 1 minuto y medio y luego escurrimos, cortamos y quitamos las pepitas.
• Incorporamos todo a la olla y dejamos cocer unos 20 minutos.
• Colamos el caldo y ahora agregamos una patata, así alcanzará  mayor consistencia.
• Añadimos los fideos que dejaremos cocer según las indicaciones de la marca.
• Por último agregamos el huevo cocido picado y el jamón.

Con las verduras que hemos sacado y un poco de caldo podemos preparar un rico puré de verduras. Espero que os guste y disfrutéis del calorcito del caldo.