PATATAS GUISADAS EN AMARILLO

Ni que decir tiene que las ricas patatas vienen bien en cualquier época del año y ya sean fritas, cocidas o guisadas, están para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

500 gr de patatas

70 gr de almendras tostadas

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 huevos
Colorante

100 gr de guisantes

100 gramos de champiñones laminados

Perejil

1 pastilla de carne

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la cebolla y los ajos muy picaditos y sofreímos en una olla con aceite
• Una vez pochado el refrito añadimos las patatas cortadas y le damos unas vueltas. Agregamos una pizca de colorante.
• En un mortero machacamos las almendras junto al perejil y una pizca de sale incorporamos a las patatas.
• Cubrimos con agua y agregamos una pastilla de caldo de carne. cocemos unos 20 minutos.
• Mientras cocemos los huevos y damos unas vueltas en un poco de aceita a los champiñones laminados.
• Añadimos los champiñones y los guisantes y cocemos 1o minutos mas.
• Picamos los huevos duros y añadimos antes de apartar  del fuego.