HUEVOS A LA FLAMENCA

Los he probado de mil maneras, con patatas sin patatas con todo tipo de verduras y es que da igual como se cocine está buenísimo. Yo os dejo esta variedad un poco mas light.

INGREDIENTES:

4 huevos

150 gr de guisantes

100 gr de judías verdes

1 chorizo pequeño

1 cebolla

2 tomates maduros

1 vaso de caldo de pollo

50 gr de jamón cocido

Perejil

Pimentón

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y picamos todas las verduras.
• En una sartén con aceite salteamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada se le agrega el jamón, la sal y el pimentón y rehogamos 5 minutos.
• Ahora añadimos el caldo junto  con toda la verdura. Dejamos cocer hasta que la verdura esté casi tierna. Es el momento de añadir el chorizo.
• Colocamos en una fuente e incorporamos los huevos. Luego metemos en el horno a temperatura media hasta que los huevos estén cuajados.