FAJITAS DE POLLO Y PIMIENTO

 

¿Os gusta la comida mexicana? a mí me encanta, sobre todos las fajitas. Esta receta igual es un poco light para los mexicanos, pero es generosa con mi estómago. 

INGREDIENTES

1 paquete de tortitas

2 pechugas de pollo

1 tomate

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 cucharadas de queso cheddar rallado

Unas hojas de lechuga

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos los pimientos de semillas y filamentos blancos y los cortamos en tiritas. Cortamos el pollo tambien en tiritas  y salamos.
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• Pelamos la cebolla y las cortamos en medias lunas. Lava el tomate y lo partimos en daditos.
• Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos los pimientos y las cebollas. Salamos y reservamos. 
• En la misma sartén, doramos las tiritas de pollo.
• En una sartén grande calentamos las tortitas y, después las rellenamos con una hoja de lechuga, los daditos de tomate, el pollo y los pimientos. Condimentamos con una pizca de pimienta y espolvoreamos el queso rallado por encima. Enrollamos las tortillas y sirve.

POLO DE FRUTAS

 Algunos son de helados y otros de polos y si quieres disfrutar de ellos a todas horas, anota esta receta, que es muy fácil y puedes involucrar a los niños para realizarlas.

INGREDIENTES

4 kiwis

4 naranjas

3 trozos de sandia

1 cucharadita de miel

Zumo de 1/2 limón

Moldes

ELABORACIÓN

• Eliminamos la corteza de la sandía, retiramos las pepitas y trituramos la pulpa. Llenamos  una cuarta parte de los moldes, le colocamos los palitos y los dejamos en el congelador durante unas dos horas.
• Exprimimos las naranjas y lo endulzamos con un poco de miel, le añadimos un poco de zumo de limón. Llenamos otra cuarta parte de los moldes. Dejamos que se congele otras dos horas.
• Pelamos los kiwis y trituramos en la batidora con un poco de miel y unas gotas de limón. Llenamos el resto de los moldes y lo introducimos en el congelador otras dos horas.

No hay que decir, que puedes añadir las frutas que más te gusten. Igualmente puedes hacerlos con una sola fruta.

Hoy en día, puedes encontrar moldes con muchas formas, así les puede resultar más atractivos para tus hijos.

MEJILLONES A LA SIDRA

 

Este molusco es típico en la gastronomía española. Puede ser un entrante para abrir boca o un segundo plato. Contiene yodo que tan importante es para fortalecer la piel y el pelo.

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

100 gr de nata líquida para cocinar

150 ml de sidra

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

                                               

                                                                     

ELABORACIÓN

• Limpiamos bien los mejillones de barbas e incrustaciones. Después colocamos en una olla.
• Añadimos los dientes de ajo cortado en láminas y la cebolla en tiras. A continuación vertemos la sidra. Tapamos y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, agitando la cazuela hasta que los mejillones se hayan abierto. Retiramos de la olla y reserva la mitad del caldo.
• Colocamos el caldo colado en un cazo, añadimos la nata, salpimentamos y cocemos 5 minutos hasta que espese un poco.
• Vertemos la salsa sobre los mejillones, añadimos el perejil picado y servimos enseguida.

7 BATIDOS REFRESCANTES PARA EL VERANO

 

Como todos sabemos, los batidos son bebidas que tienen como base leche o helado que mezclaremos con otros ingredientes Puedes obtener combinaciones infinitas, refrescantes y nutritivas.

Antes debemos tener en cuenta lo siguiente:

• Las frutas y las verduras deben lavarse bien antes de usarlas. Deberemos  retirar las partes dañadas. Antes de triturar, tendremos que retirar previamente las pepitas, hueso y partes no comestibles.
• Puedes utilizar la licuadora par extraer el máximo jugo de las frutas. En caso que la fruta no contenga mucha agua, optaremos por utilizar la batidora.
• Recuerda. No llenes el vaso de la batidora hasta el borde, debes ocupar sólo la mitad del recipiente.
• Lava la fruta, en especial los fresones, antes de quitarles el rabito.
• Si le agregas un poco de vainilla o canela, llevarás el batido a otro nivel de sabor.
• Los batidos deben servirse muy fríos. Puedes introducir las copas en el congelador durante media hora antes de servir y llenarlas con el batido justo en el momento antes de servir.

BATIDO DE CHOCOLATE

Este es de mis preferidos y es que el chocolate  me encanta.

INGREDIENTES

400 gr de helado de chocolate

2 vasos de leche

2 cucharadas de azúcar

Opcional, nata montada

ELABORACIÓN

• Colocamos en el vaso de la batidora el helado, la leche fría y el azúcar.
• Bate a velocidad media hasta que se mezcle homogéneamente Para obtener la espuma, bate de vez en cuando cerca del borde del vaso.
• Puedes decorar con un poco de nata montada antes de servir.

BATIDO DE MENTA

Como comentario tengo que decir, que sin ser de mis favoritos, es muy refrescante.

INGREDIENTES

2 vasos de leche

3 cucharadas de azúcar

8 hojas de menta

Para el granizado de menta

1 puñado de hojas de menta fresca

o cuatro bolsitas de menta para infusiones

50 gr de azúcar

ELABORACIÓN

• Prepara una infusión concentrada disolviendo la menta fresca o las bolsitas en 1 vaso (200 cc) de agua. Déjalo hervir 3 minutos. Colamos y dejamos enfriar.
• Mientras, prepararemos un almíbar suave disolviendo 50 gr de azúcar en otro vaso (200 cc) de agua y dejándolo cocer 5 minutos. Deja enfriar.
• Añadimos la infusión de menta al almíbar, lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el congelador. Cuando empiece a helarse, removemos  dando consistencia al granizado.
• Pondremos todo el granizado de menta en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
• Adornamos con hojitas de menta. 

PIÑA COLADA

Quizás sea el batido más refrescante y conocido. Puedes consumirlo a cualquier hora del día o de la noche, tu lo decides.

INGREDIENTES

1 rodaja de piña

20 gr de coco en polvo

1 copita de ron

1 vaso de leche

1/2 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

• Limpiamos y extraemos la parte central y dura de la piña. La trituramos con la batidora y colamos.
• En el vaso de la batidora, ponemos el zumo de piña, la ralladura de coco, el ron, la leche y el azúcar. Batimos a fondo hasta obtener una crema homogénea y espumosa.
• Servimos en copa grande y muy fría y les pondremos dos o tres hielos antes de servir.

BATIDO DE FRUTAS

Para realizar este batido, lo mejor es que uses fruta de temporada, puede ser solo o combinado con otras frutas.

INGREDIENTES

100 gr de fresa

1/2 vaso de leche

1 cucharada de azúcar

1/2 naranja (opcional)

50 gr de nata (opcional)

ELABORACIÓN

• Lavamos las fresas o la fruta que utilices. Le quitamos el rabito o los huesos Cortamos a trozos. Podemos añadirles un poco de zumo de naranja para realzar su sabor.
• Ponemos la fruta en la batidora y mezclamos hasta obtener un puré.
• Añadimos el azúcar y la leche y opcionalmente una bola de helado. Batimos a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva homogénea y con espuma.

Truco. Puedes colar el batido para retira las pepitas de las fresas.

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES

1/2 taza de leche

1 trozo de piel de limón

1 clara de huevo

100 gr de azúcar

1 pizca de canela

ELABORACIÓN

• Batimos la clara de huevo ligeramente hasta que se empiece a montar.
• Pondremos la leche en un cazo con la piel del limón y el azucar. Llevamos a ebullición.
• Pondremos ese mismo cazo al baño María y añadimos la clara poco a poco. Dejamos cocer 5 minutos.
• Colamos y dejamos enfriar. Lo ponemos en el congelador hasta obtener la consistencia deseada. 1 hora si lo quieres como helado y 10 minutos si lo quieres como batido.
• Antes de servir, espolvoreamos con canela molida.

BATIDO DE YOGURT

INGREDIENTES

100 gr de fresas

100 gr de melocotón

1/2 mango

2 cucharadas de miel

1 yogurt natural

ELABORACIÓN

• Pelamos el melocotón y el mango y los troceamos. Limpiamos las fresas y le retiramos el rabito.
• Ponemos la fruta en el vaso de la batidora, le añadimos la miel y el yogurt. Batimos hasta obtener una crema homogénea.

Si te queda muy espeso, puedes añadir un poco de leche.

BATIDO DE ZANAHORIA CON MANZANA

INGREDIENTES

150 gr de zanahorias

100 gr de manzana

1 limón

1/2 vaso de leche

25 gr de azúcar

ELABORACIÓN

• Lavamos las zanahorias y las licuamos.
• Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y rociamos con limón. Trituramos hasta obtener un puré.
• Mezclamos el zumo de zanahorias  con la manzana triturada, la leche y el azúcar, batiendo hasta que quede fino.
• Llevamos al frigorífico hasta que esté frío. Antes de servir, mezclamos otra vez.

NOS VAMOS DE PICNIC

 

Seguro que te ha venido a la imaginación esa cesta llena de utensilios y el mantel de cuadros, a mí también. Pocas cosas son tan especiales como pasar un día en la playa o el campo con tu familia o amigos. Eso de cada uno lleva una cosa y tu te esfuerzas por llevar lo mejor. Pues ahí van unos consejos que te harán como en rey o una reina en estos días de picnic que nos esperan.

HAZ UNA LISTA PARA QUE NO SE TE OLVIDE NADA

• Nevera para guardas la comida y bebida con acumuladores de hielo o bolsa con cubos.
• Toalla para sentarse o si ves que estás muy incómodo, cojines o la típica silla de playa.
• Platos y cubiertos de plástico reutilizable.
• Mantel (si es de cuadros, tienes más puntos).
• Servilletas de papel.
• Cuchillo de sierra.
• Un rollo de papel de cocina.
• Termo con café, cola cao o té caliente o frío.
• Abridor y sacacorchos.
• Azúcar.
• Sal, aceite y vinagre, para la ensalada.
• Bolsa para recoger la basura.

NO TE OLVIDES DE BEBER

Con el calor hay que tener especial cuidado, porque podemos deshidratarnos. El agua no debe faltar nunca, pero también puedes llevar zumos y refrescos ( aunque no son tan saludables y dan mas sed).

Sino conduces, los adultos puedes tomar un vino fresco algo como un tinto de verano de buena calidad.

MENOS ES MÁS, SIEMPRE COSAS FRESCAS

➤Para picar puedes llevar aceitunas, queso, frutos secos o embutidos. 

➤Dale la bienvenida a un buen plato de ensalada. Puedes elaborarlas de muchas maneras. Las de pasta e mantienen muy bien, aunque puedes optar por las tradicionales de lechuga y tomate o bien con quinoa o legumbres. 

➤Si no quieres llevar cubiertos, puedes optar por sándwiches, bocadillos o pollo frito.

➤Si vives en España, lo que no puede faltar, es una buena tortilla o unos filetes de pollo empanados.

➤Ir de picnic no significa renunciar  a un postre y si es fruta mejor, tanto para el calor como para  recargar el cuerpo de vitaminas. Una buena macedonia de frutas sería una buena idea, es refrescante  y  puedes tomarla en cualquier momento. Para los más golosos unas galletas o brownies pueden  resultar muy interesantes.

ALGUNOS CONSEJOS QUE TE VENDRÁN BIEN

Introduce las sopas frías en botellas de rosca e introdúcelas en el congelador un par de horas antes de irte. Estarán frescas a la hora de servir.

Evita la carne cruda,  los quesos frescos, las salsas con nata y  los postres con cremas. Además de estropearse pueden resultar peligrosos para nuestra salud.

BOCADILLO DE QUESO CON PAVO Y BROTES

 

Si con el calor eres de los que no te gusta cocinar, he aquí un bocadillo refrescante y completo, tanto para tomar en casa o llevarlo en tus salidas al campo o a la playa. Sólo tienes que escoger el pan que más te guste y llenarlo de estos exquisitos productos que todos tenemos en casa.

INGREDIENTES

1 panecillo por persona

150 gr de pechuga de pavo

1 tomate

4 lonchas de queso Edam (o el que más te guste)

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de yogurt natural

1 cucharada de salsa de mostaza común

Unas hojas de lechuga

Un puñado de brotes de soja en este caso

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las hojas de lechuga y las dejamos secar.
• Mezclamos la mayonesa y el yogur.
• Cortamos el pan por la mitad y untamos la parte inferior con un poco de la mezcla de mostaza.
• Montamos el bocadillo  colocando primero las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las lonchas de queso y pavo. Ponemos  los brotes y añadimos un poco más de la mezcla.

Si quieres puedes añadir en la parte inferior queso  fresco untado y obviamos la mostaza. Igualmente podemos ponerle la salsa que más nos guste. Como siempre la imaginación es lo que cuenta.

ENSALADA DE ARROZ CON PIMIENTOS, TOMATES Y SURIMI

 Llegando el calor, en mi casa reinan las ensaladas. Son frescas, apetecible y parece que apacigua esas altas temperaturas que nos acompañan durante el verano. ¿Te gustan las ensaladas? pues esta te va a venir muy bien, ya que puedes consumirla sola o como acompañamiento de otra receta.

INGREDIENTES

300 gr de arroz largo o basmati

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 palito de surimi

Perejil

2 tomates

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de nata líquida

Sal

ELABORACIÓN

• Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Lo escurrimos y refrescamos con agua fría.
• Limpiamos y cortamos los pimientos y la cebolla.
• Lavamos los tomates y los cortamos en gajos.
• En un bol colocamos todos los ingredientes y añadimos el surimi junto al perejil.
• En un cuenco batimos el aceite con la mostaza, la nata y un pizca de sal. Mezclamos hasta que todo esté emulsionado. Le ponemos un poco de sal  y servimos fría.

Como siempre, esto es la receta base y puedes añadir y quitar lo que quieras. En caso de que la salsa tenga un sabor muy intenso para ti, puedes añadirle un poco más de nata o quitar algo de mostaza.

ALBÓNDIGA DE PATATA

 

Eres de los que les gusta las albóndigas y además las patatas, pues sin duda alguna toma que nota, que esta es tu receta. Yo la uso como "receta baja en FODMAPS", que como he dicho alguna vez es apta para las personas que padecemos problemillas intestinales. 

INGREDIENTES

400 gr de patatas

50 gr de queso rallado (del que más te guste)

4 zanahorias

Perejil

2 huevos

Aceite de oliva

Sal 

Pimentón

Nuez moscada rallada

ELABORACIÓN

• Hervimos las patatas con piel. Pelamos y rallamos.
• Hacemos lo mismo con las zanahorias.
• Picamos el perejil.
• Pondremos las patatas junto a las zanahorias y el perejil en un bol y mezclamos bien.
• Añadimos el queso rallado. Volvemos a mezclar.
• Añadimos los huevos uno a uno e integramos.
• Sazonamos y añadimos el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos.
• Calentamos aceite en una sartén. Con la masa iremos formando bolas al igual que las albóndigas y freiremos por todos lados.

Después de esto si os apetece podéis acompañarlas con arroz o verduras. Además si os gustan  las salsas, probar con alguna.

PATATAS Y CALABACINES FRITOS

 Me encantan las patatas fritas, es un pecado que a veces me permito. Llegó a mis manos esta variante y las probé; son espectaculares y si las acompañas con tu salsa preferida, ni te cuento. No te quedes con las ganas y hazlas. 

INGREDIENTES

Para 4 personas

700 gr de patatas

300 gr de calabacines

Perejil o cilantro al gusto

Comino al gusto

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 de cucharadita de pimentón

Una pizca de curry

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos como más nos guste.
• Lavamos y cortamos el calabacín, igualmente como deseemos.
• Picamos el cilantro o perejil.
• En una sartén con aceite, añadimos el comino, la cúrcuma, el curry, el pimentón y freímos brevemente sin dejar de remover.
• Añadimos las patatas y  las freímos durante 5 minutos.
• Agregamos los calabacines y removemos, Dejamos freír todo hasta que esté en su punto.
• Por último añadimos  las sal, el azúcar y el cilantro.

Llegado a este punto sentirás en tu cocina el aroma de unas patatas fritas diferentes pero sabrosas. Lo dicho, le puedes añadir la salsa que tu prefieras y lo llevarás a otro nivel.

PANECILLOS DE LECHE

  

Hacer pan, para mí, nunca fue fácil. Despues de hacer muchos intentos con recetas variadas, he aquí que este panecillo me salió a la primera. Sólo hay que tener un poco de paciencia y los resultados te sorprenderán. Vamos a ser valientes e intentarlo, seguro que os sale tan rico como los míos.

INGREDIENTES

1 huevo

1 yema

1 cucharada de azúcar granulado

3 cucharadas de aceite des semillas

1/2 cucharadita de sal

1 vaso de leche

1 cubito de levadura de panadería

350 gr de harina de fuerza o tipo "0"

Semillas de la que más os guste

ELABORACIÓN

• Deshacemos el cubito de levadura en leche templada.
• Añadimos el resto de los ingredientes, mezclando uno a uno.
• Amasamos hasta obtener una textura lisa y homogénea.
• Dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Transcurrido el tiempo, extendemos la masa con el rodilla y cortamos con las formas que más nos gusten, hasta obtener distintos panecillos.
• Les damos unas pinceladas de yema de huevo por encima y esparcimos por la superficie las semillas. Dejamos que suban de volumen.
• Pondremos el horno 170º C , e introducimos los panecillos. Calculamos unos 20 minutos  (según horno) y dejamos enfriar.

CAZUELA DE BERENJENAS

 

Como siempre las berenjenas son muy habituales en casa y por suerte es uno de los productos que  puedo comer casi sin síntomas en mi sistema digestivo. Esta receta en particular, gusta muchísimo y me hacen repetirla a menudo. Espero que a vosotros os guste como a mí.

INGREDIENTES

3 Berenjenas grandes

1 lata de tomates pelados

1 diente de ajo

Albahaca

200 gr de mozzarella

25 g de queso parmesano

Orégano

Pimentón

Sal 

3 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Pondremos el horno a calentar a 200º C Preparamos la bandeja de horno con papel especial y la pondremos a mitad. Rallamos el queso parmesano. Pelamos y cortamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla.
• Cortamos las berenjenas en rodajas y las asamos en el horno durante 7 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
• En una sartén o cazuela, pondremos un chorro de aceite y añadimos la cebolla y el ajo a fuego lento. Incorporamos los tomates y sazonamos con sal, albahaca y orégano. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Le ponemos el pimentón y removemos un par de minutos.
• Engrasamos una cazuela con aceite de oliva. Añadimos dos cucharadas de la mezcla de tomate. Ponemos las berenjenas encima. Procedemos de la misma forma hasta terminar con la berenjena. La última capa espolvoreamos la mozzarella y el parmesano
• Colocamos la fuente en el horno y horneamos durante 20 minutos (según horno).

VICHYSSOISE FRÍA O CALIENTE

 

Esta receta de origen francés a base de puerros y leche, tiene la peculiaridad de poderla tomar fría o caliente. Es muy sencilla de hacer, pocos pasos y nos encontraremos con un plato para consumir cualquier día en casa, como integrante especial para cualquier evento. Es un plato que tiene la consideración en Francia como nuestro gazpacho en España.

INGREDIENTES

4 puerros grandes

750 gr de patatas

1 cebolla

1 ramita de perejil

3 vasos de leche

1 vaso de crema de leche

40 gr de mantequilla

1 litro de caldo de pollo

ELABORACIÓN

• Picamos finamente la cebolla, los puerros y el perejil. Asimismo cortamos las patatas en rodajas finas.
• En una sartén o cazuela, pondremos a derretir la mantequilla y añadimos la cebolla. Sofreímos y agregamos los puerros. Dejamos dorar
• Incorporamos las patatas y dejamos dorar ligeramente.
• Vertemos el caldo de pollo, sazonamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
• Retiramos del fuego y dejaremos templar unos minutos. Trituramos  y vertemos la leche. Volvemos a pasar por la batidora
• Traspasamos a un bol y añadimos la crema de leche. Mezclamos bien y es el momento de consumir si nos gusta caliente o dejarlo enfriar, si lo preferimos frío. 
• No nos olvidemos de espolvorear un poco de perejil antes de servir.

TORTITAS DE QUESO

 Es difícil que no te gusten las tortitas americanas como las llamamos en España. Están muy buenas y se adaptan a cualquier merienda añadiéndoles otros ingredientes para completarlos.  En esta ocasión os traigo una receta de tortitas que no son dulces, sino de queso. No pueden ser más sencillas y eso que yo era bastante torpe para hacerlas.

INGREDIENTES.

Un huevo

70 gr de harina de todo uso

4 cucharadas de levadura química

Una cucharada de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

7 cucharadas de leche

Una pizca de sal

ELABORACIÓN.

• Batimos el huevo en un cuenco con una pizca de sal.
• Colamos la harina junto a la levadura en el interior de un cuenco.
• Añadimos el parmesano, el aceite y diluimos vertiendo la leche poco a poco.
• Calentamos la sartén a fuego lento y vertemos una cucharada grande de la mezcla. Dejamos que se dore por un lado, aproximadamente 2 minutos ( hasta que se vean burbujitas sobre la superficie). La giramos y dejamos que se dore por la otra parte.

Podemos tomarlas tal cual, o le podemos añadir jamón, bacón o alguna salsa que nos guste. Como veis muy fácil.

FRANCHIPAN EN MASA DE HOJALDRE

  Realmente Franchipán se le llama a la crema que rellena a las masas que queramos poner, en este caso vamos a hacerlo con masa de hojaldre que queda muy suave.

El origen del nombre es francés, donde se le denomina Frangipani, que es el apellido de una familia, que tenía por costumbre aromatizar a los guantes con un perfume muy particular al que después se recordaría por el parecido que tenía con la crema. Esta misma se basa en una crema pastelera a base de almendras. Nosotros utilizaremos turrón, ese que nos sobra de la Navidad y que no sabemos que hacer con el.

Es un poco más elaborado que lo que acostumbramos a hacer, pero el tiempo empleado se recompensará con un rico dulce propio de reyes.

INGREDIENTES:

400 gr de masa de hojaldre

Para la crema de almendras:

1 l. de nata líquida

200 gr de azúcar

1/2 palo de vainilla

200 gr de almendras molidas

Para la crema de turrón:

1/2 litro de leche

5 yemas de huevo

100 gr de azúcar glass

80 gr de turrón de Jijona

80 gr de maicena

1 cucharadita de azúcar de vainilla

ELABORACIÓN:

• En un cazo prepararemos la crema de almendras. Pondremos a fuego suave todos los ingredientes de la crema y dejamos que hierva. Dejamos reducir hasta que espese. Pasamos por el chino y reservamos.
• Ahora prepararemos la crema de turrón. Picaremos el turrón  en trozos muy pequeños. Disolvemos las yemas con la maicena, mientras que ponemos a hervir la leche en otro recipiente.´
• Vertemos la leche sobre las yemas, removiendo enérgicamente. Cuando comience a espesar, incorporamos el azúcar y el turrón. Removemos y reservamos.
• Estiramos el hojaldre y le damos forma redonda con un molde o vaso grande. Ponemos dos cucharadas de crema de turrón sobre la base del hojaldre. Untamos con huevo los bordes y pondremos la tapa de hojaldre encima, sellando bien los bordes (podemos usar un tenedor).
• Pondremos en el horno a 225º (según horno) durante 8 minutos.  Previamente le pondremos a cada dulce azúcar glass o si no tienes, puedes usar en grano de vainilla.
• Para emplatar pondremos la crema de almendras y sobre ella, colocamos el dulce. Podemos adornar con frutos secos, uvas, pasas. etc.

ZARZUELA DE PESCADO

 Esta receta es de mi madre y ella que cocina como los ángeles me la pasó y he aquí que aunque no se compare a la de ella, intentaré al menos acercarme. Aunque es un poco entretenido de elaborar, el resultado bien merece la pena.

INGREDIENTES:

4 rodajas de mero 

4 rodajas de merluza

4 rodajas de rape

4 gambas grandes

4 cigalas

1 calamar

12 mejillones

1 cebolla

5 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

El zumo de un limón

! ramillete de perejil

1 1/2 vasos de vino blanco 

1 vaso de fumet de pescado

4 hebras de azafrán

3 almendras tostadas

50 gr de harina 

1 vaso de aceite

1 cucharada de sal

ELABORACIÓN:

• Limpiamos los mejillones quitándoles los filamentos y lavándoles bien.
• Separamos la cabeza del cuerpo del calamar y le quitamos las víscera, las aletas y la piel. Lo lavamos bien y cortamos en tiras.
• Cocemos los mejillones al vapor y retiramos la parte superior de la concha.
• Pelamos y picamos muy fino el tomate y la cebolla.
• En un mortero machacamos los ajos, el perejil, las almendras y el azafrán. Vertemos un poco de fumet caliente y disolvemos el majado.
• Aparte, sazonamos el pescado y rociamos con zumo de limón. Pasamos las rodajas por harina y sacudimos para quitar el exceso. Calentamos aceite y freímos. A continuación dejamos escurrir sobre papel absorbente.
• En el mismo aceite freímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Añadimos el tomate y freímos 10 minutos más. Agregamos laurel y el vino y dejamos reducir a la mitad.
• Vertemos 1 cucharada de harina disuelta en agua y removemos bien.
• Pasamos la salsa por el chino y vertemos de nuevo en la cazuela.
• Ahora pondremos en la cazuela, las rodajas de pescado, el clamar, los mejillones, las gambas y las cigalas. Vertemos el fumet de pescado. Incorporamos el majado y removemos la cazuela o el recipiente donde lo estamos cocinando.
• Dejamos cocer a fuego lento de 10 a15 minutos y servimos caliente.

PASTEL DE ATÚN Y VERDURAS

 ¿Te gusta la verdura? o ¿igual no tanto? pues esta receta cumplirá esas dos condiciones. Una receta muy suave con una textura de pastel que me encanta y  a la que puedes acompañar con salsa de tomate, mayonesa o salsa rosa.

INGREDIENTES:

400 gr de atún en conserva

100 gr de judías verdes

3 zanahorias

2 pimientos rojos

3 calabacines

4 huevos

1 vaso de nata

20 gr de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de sal

Queso Gruyère rallado (opcional)

ELABORACIÓN:

• Raspamos y cortamos las zanahorias, los pimiento y los calabacines en tiras finas.
• Cocemos las judías y las zanahorias en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
• Cocemos los calabacines y el pimiento 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrimos.
• Ponemos en un bol, el atún, la nata y la nuez moscada. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve muy firme.
• Le añadimos a las yemas el queso rallado y batimos.
• Incorporamos las yemas a la crema de atún.
• Agregamos  las claras e integramos con movimientos envolventes.
• Tomamos un molde rectangular y le ponemos un poco de mantequilla al fondo.
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• Cubrimos con una capa de tiritas de calabacín y pimiento y vertemos encima otra de crema de atún y vamos alternando hasta terminar con una capa de crema.
• Introducimos al horno a 170º, al baño maría durante 1 hora (según horno). Dejamos enfriar y cortamos en porciones.