ROLLITOS DE JAMÓN RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Si tienes una cena informal, un aperitivo entre amigos o incluso quieres sorprender con un  primer plato original no dudes que los rollitos de jamón rellenos serán una magnífica elección. Puedes acompañarlos con arroz o quizás una salsa. Muy sencillo, se prepara en poco tiempo y agradable a la vista.

INGREDIENTES:

4 lonchas de jamón cocido

4 lonchas de queso para fundir

200 gr de champiñones laminados

½ cebolla

Perejil

Mantequilla

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

-         Cortamos la cebolla en trozos pequeños y salteamos en una sartén con mantequilla previamente fundida.

-         Ahora añadimos los champiñones  y los rehogamos. Incorporamos el perejil.

-         Ponemos los champiñones sobre una loncha de jamón y envolvemos. Encima colocamos la loncha de queso y nos quedará algo parecido a un canelón.

-         En una fuente pondremos los rollitos y llevaremos a gratinar hasta que el queso quede fundido o medio fundido que es como a mí me gusta.

FRASE CURIOSA DE LA SEMANA

FLAN NAPOLITANO

Aunque su nombre indica un origen italiano, la realidad es que se trata de un postre típico de México. A la receta base le añaden café u otros ingredientes que lo enriquecen todavía más si se puede. Yo voy a elaborar la receta base, que por sí misma está riquísima. A destacar la textura, que ya se nota simplemente al cortarla y sobre todo cuando lo llevas a la boca. Lo podéis comprobar.

INGREDIENTES:

4 huevos

1 lata de leche evaporada tipo IDEAL

1 lata de leche condensada

175 gr de queso tipo Philadelphia

Una taza de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

-         En una sartén volcamos el azúcar y a fuego bajo dejamos caramelizar. Vertemos sobre un molde, cubriendo bien las paredes.

-         En un bol batimos el resto de los ingredientes e incorporamos al recipiente que contiene el caramelo.

-         Tapamos con papel de aluminio e introducimos dentro de otro recipiente con agua.

-         Ahora con el horno previamente calentado a 170º, introducimos y dejamos entre 45 minutos y 1 hora (depende del horno).

-         Dejamos enfriar y luego llevamos al frigorífico durante unas tres horas.

HUEVOS TONTOS

Curioso nombre para una receta que parece ser que procede de la cocina regional de Aragón. Muy fáciles de hacer, pocos ingredientes y eso sí, con bastantes calorías. Hay que entender que estás recetas forman parte de aquellas que llamábamos “quitahambres”, ya que en tiempo de escacez, era un recurso muy apropiado para llevarse a la boca y estar alimentado. Otra curiosidad, todas esas recetas que se elaboraban en esa época, hoy forman parte de la carta de los mejores restaurantes de cocina tradicional.

INGREDIENTES:

350 gr de pan del día anterior

2 cucharadas de leche

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

-         Desmigamos el pan y lo mojamos en la leche.

-      Incorporamos los huevos batidos, el perejil, la sal, el ajo picadito y removemos muy bien.

-        Cuando la mezcla esté integrada la introducimos en el frigorífico durante una hora.

-        En una sartén  con abundante aceite freímos las porciones (el tamaño de una cucharada). Le damos vueltas hasta que esté dorado y reservamos en papel absorbente.

Los podemos acompañar con la salsa que más nos guste. Eso sí son muy saciantes.  Que disfrutéis la receta.

BERENJENAS REBOZADAS

Pongan como la pongan la berenjena es de la huerta, la reina. Versátil, coqueta, genuina y con un característico sabor. Tenemos mil formas de cocinarlas, pero si quieres un entrante o quizás un segundo plato acompañado de algo más, no lo pienses, las berenjenas rebozadas son el objetivo.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

2 huevos

Harina

Pan rallado

Perejil u otro condimento que nos guste

Aceite

Sal

ELABORACION:

-         Cortamos en rodajas las berenjenas y las pondremos en un bol con agua y sal durante una hora. Otra forma, después de cortarlas, les ponemos sal y dejamos escurrir.

-         Secamos bien y pasamos  primero por harina, luego por huevo batido, para terminar con pan rallado, al que le habremos añadido el perejil u otro condimento.

-         Ahora freímos en abundante aceite y reservamos en papel absorbente.

Las puedes comer tal cual o acompañada con alguna salsa, la de miel le viene como anillo al dedo.  Buen provecho.

POLLO CON PIMIENTOS

Para los que les gusta el pollo guisado con ese toque de cocina tradicional, esta receta les gustará. Muy fácil, con ingredientes al alcance de todos y pan para mojar salsa.

INGREDIENTES:

½ kg de solomillo de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

2 pimientos verdes o rojos

2 tomates maduros

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

1 hoja de laurel

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

-      Cortamos la cebolla en tiras, el ajo muy picado y los pimientos en tiras.

-         En una sartén con un chorro de aceite, freímos a fuego lento la cebolla. Pasado tres minutos le agregamos el ajo y sin dejar que tome color añadimos el pimiento. Rehogamos hasta que los pimientos empiecen a dorar.

-         Le agregamos el pollo y damos unas vueltas. Vertemos el tomate y posteriormente el vino. Seguimos rehogándolos durante tres minutos.

-         Ahora le añadimos el caldo y el laurel. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento unos 40 minutos.

PECHUGA DE POLLO DE JAMÓN Y QUESO

Aún nos quedan vacaciones  y hay que aprovechar para disfrutar de la naturaleza con la familia o con los amigos. Una buena hidratación y comidas sencillas y frescas serán nuestros mejores aliados para estos días. Una receta sencilla y que a casi todo el mundo le gusta, las pechugas de pollo rellenas, serán los protagonistas de nuestras fiambreras.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

2 lonchas de queso

2 lonchas de jamón serrano

1 huevo 

Pan rallado

Perejil

Aceite

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-         Filetear las pechugas dejándolas en forma de libro y salamos.

-         Rellenar con el queso y el jamón.

-         Rebozar en huevo batido y luego en pan rallado con perejil.

-         Freír en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

Podemos acompañarla con la salsa que más nos guste, pero en este tiempo mejor si están envasadas. Buen provecho y buen verano.

LA PIEDRA, POEMA

BOLITAS DE ARROZ Y QUESO CON SALSA DE MOSTAZA DULCE

Continúa el calor y donde mejor se está es remojado en agua o debajo de un árbol. Hay que comer ligero, para no sentirnos pesados y poder disfrutar del baño. Gazpacho, ensalada, fruta y algo tan sugerente como las bolitas de arroz con queso serán los perfectos compañeros para este verano especialmente caluroso.

INGREDIENTES:

1 taza de las de desayuno de arroz

1 diente de ajo

2 huevos

Queso mozzarella

Pan rallado

Perejil

Aceite y sal

3 cucharaditas de mahonesa

2 cucharaditas de mostaza dulce

2 cucharaditas de miel

ELABORACIÓN:

-       Cortamos el ajo en laminas y dejamos unos minutos en una olla con un chorrito de aceite. No debe tomar color, sólo es para aromatizar. Incorporamos el arroz y dejamos rehogar 2 minutos.

-        Vertemos 2 tazas de agua y dejamos cocer 20 minutos.

-    Una vez cocido escurrimos y dejamos enfriar. Añadimos el queso mozzarella, un huevo batido y un poco de perejil. Mezclamos bien.

-    Ahora cogeremos una porción, aproximadamente el tamaño de la palma de la mano ahuecada. Apretamos bien para que no se deshaga.

-        Pasamos por huevo y después pan rallado.

-         Las freímos en abundante aceite y reservamos en un plato con papel absorbente.

Para la salsa:

Aquí hice una pequeña trampa, porque la salsa normalmente tiene que emulsionar con los huevos uno a uno junto a la  mostaza y la miel, hasta obtener una especie de mahonesa. Yo me salto el paso.

-        En un bol mezclamos la mahonesa, con la mostaza y dos cucharaditas de miel.  Que nos gusta más dulce, le añadimos un poco más de miel. Las proporciones las podemos modificar hasta obtener el resultado deseado. Eso a gusto del consumidor.

CASTILLO DE ALMODOVAR DEL RIO, VIGIA DEL GUADALQUIVIR.

 Atan sólo unos kilómetros coronando el cerro de La Floresta se ubica el Castillo de Almodóvar. Sobre un terreno escarpado domina todo el territorio a su alrededor, destacando visiblemente el valle del Guadalquivir. Aunque la mayor parte de la construcción de la fortaleza pertenece al periodo de dominación musulmana, otros pueblos se asentaron antes, dejando también sus huellas mediante los restos hallados durante las obras de reconstrucción.

Vistas desde las almenas

UN POCO DE HISTORIA

Durante la época musulmana se construyo el recinto amurallado interior, la Torre Redonda, el Torreón del Moro y la Torre Escucha. A partir de 1240 pasa a manos cristianas, se amplía la fortificación que  es utilizada como residencia durante los viajes de los reyes castellanos a Andalucía. En el siglo XIV, durante Alfonso XI, Pedro I y Enrique II, se construyen cinco torres adicionales a las que ya estaban: Torre del Homenaje, Torre Cuadrada, Torre Escuela, Torre de las Campanas y Torre de las Cenizas. En el siglo XVII, Enrique IX lo vende a Francisco Corral y Guzmán de los que aún pertenece en propiedad de la familia de éste. Después la huella del tiempo y el expolio, convirtió la majestuosa fortaleza en una ruina.

Es en el Siglo XX, cuando el sueño de su propietario Rafael Desmaissieres y Farina (Conde de Torralva), hace que el Castillo vuelva a ser uno de los castillos más bonitos de España  y lucir con todo su esplendor.

LA VISITA

Tenemos varias modalidades para realizar la visita. Si la queremos hacer por nuestra cuenta,  sólo tendremos que seguir las indicaciones con los paneles informativos y las proyecciones. Podemos disfrutar las visitas teatralizadas que pueden ser guiadas por el mayordomo del Rey Pedro (D. Men Rodríguez de Sanabria) o bien por el Conde de Torralva. Para las visitas teatralizadas deberemos concentarla con anterioridad. Más información en www.castillodealmodovar.com

Es recomendable llevar ropa y calzado cómodo ya que el recorrido incluye la visita a  las torres y mazmorras con muchas y empinadas escaleras. Si es verano, es indispensable llevar una botellita de agua durante el recorrido pues es un lugar donde las temperaturas pueden ser muy altas.

Destacar el paisaje, ya que gracias a la estratégica situación podemos disfrutar  de unas vistas del valle del Guadalquivir y de gran parte de la comarca.

Durante el recorrido podremos ver replicas de las espadas más famosas, incluidas la Excálibur. Accederemos al vestidor del rey, al armero,  al salón medieval o la  Capilla. Para terminar, la Taberna donde recuperaremos las energías. Ya dirigiéndonos a la salida nos encontramos el Palacio Neogótico y aquí veremos sólo la entrada de los leones, ya que el resto del área es privada.

Vestidor del rey

UN CASTILLO DE PELICULA

Su morfología y buena conservación, han valido para escenario cinematográfico tanto para producciones españolas como extranjeras. En 1956, se filma EL REY DE LA CARRETERA, teniendo como protagonistas a Juanito Valderrama en su primera película. En 1986, Ava Gadner junto Omar Sharif protagonizarían HAREM.  AL ANDALUS, CAMINO AL SOL, (1989) cuenta la historia del guerrero Abd Al Rahman.  En 2010, se filma ENTRELOBOS, basada en hechos reales, en la que un niño huyendo de la Guerra Civil española se ve viviendo con lobos. Lo último ha sido GAME OF THRONES, la ya más que famosa serie de HBO, en la que se rodaron varias escenas de la séptima temporada dentro de esta hermosa fortaleza.

EL SUEÑO

HUEVO AL CHILINDRÓN

Es verdad que es una receta muy potente para estos días de tanto calor, pero no me resistí a probarla. Tengo que decir que es cierto, que en eso que terminé me subió el calor, pero mereció la pena porque está para repetir. Aquí os lo dejo.

INGREDIENTES:

1 huevo

50 gr de jamón curado

½ pimiento rojo

1 tomate maduro (yo utilicé uno entero ya en conserva)

½ cebolla

1 diente de ajo

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

-        Cortamos la cebolla y el ajo muy picaditos, los pimientos a tiras y el jamón a cuadraditos.

-        Rallamos el tomate.

-        En una sartén con un chorro de aceite, freímos la cebolla, el ajo, los pimientos, el jamón y por último el tomate. Dejamos cocer alrededor de 10 minutos.

-        Una vez hecho, volcamos la mezcla anterior en una cazuelita y en el centro cascamos un huevo e introducimos al horno hasta que el huevo esté a nuestro gusto.