ATÚN AL HORNO

El atún como de sobra es sabido, es de uno de los pescados que más que beneficia a la salud.  Por su alto contenido en ácidos grasos omega-3 y grasa EPA y DHA, el atún, ayuda a proteger al corazón de enfermedades y mejora la circulación. En esta receta lo cocinaremos al horno y podemos añadirle una salsa verde, limón, aceite y ajo, como más nos guste.

INGREDIENTES:

1 kg de atún cortado en filetes gruesos

1 cebolla

400 gr de tomates maduros

1 diente de ajo

Perejil picado

1hoja de laurel

Tomillo

1 limón

Azúcar

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En un recipiente colocamos en atún junto un vaso de aceite, todas las hierbas, el limón, la cebolla cortada y ajo también cortado en láminas. Dejamos macerar una hora.
• Rallamos los tomates y lo freímos. Lo salamos e incorporamos un poco de azúcar.
• Colamos el caldo de maceración y metemos el atún al horno unos 30 minutos  (según horno).
• Servimos el atún con la salsa de tomate o aquella salsa que más nos guste.

TARTA DE LIMÓN

No sabría como describirla. Para los amantes del limón como yo, esto es una receta celestial. Un aspecto precioso y un sabor a limón suave y no empalagoso. Es fácil, pero si lleva algún tiempo.

INGREDIENTES:

Para la base

6 huevos medianos

240 gr de harina

240 gr de azúcar

Para el relleno

150 ml de zumo de limón

La ralladura de un limón

600 ml de agua

500 gr de azúcar

130 gr de maicena o fécula de maíz

4 huevos

Una cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho

• En una procesadora o bien una picadora (mi último y gran descubrimiento), agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. 
• Volcamos en un molde previamente engrasado y horno precalentado a 180º.
• Horneamos sobre uno 20 minutos  hasta que al pincharlo salga limpio. A tener en cuenta que no subirá mucho, puesto que no lleva levadura y se trata de una base un poco más densa.

Para la cobertura de limón:

• Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras por si nos apetece hacer un merengue.
• En un cazo pones, el agua, el zumo de limón, la ralladura del limón, el azúcar, la mantequilla  y la maicena.
• Coceremos todo a fuego medio hasta que la crema esté espesa. Para ello no dejaremos de remover en ningún momento.
• Apartamos del fuego y seguimos removiendo unos 5 minutos. 
• Añadimos los  huevos moviendo enérgicamente hasta que todo esté integrado y volcamos sobre la base y dejamos enfriar.
• Para servir una vez enfriada a temperatura ambiente, meteremos en el frigorífico. 

PURÉ DE PATATAS CON QUESO

Ya sea a solas o como guarnición el puré de patatas con queso es un gran aliado en tu mesa. La diferencia la marca su textura suave, cremosa y  su ligero sabor a queso. Como no, una receta muy sencilla y lista en menos de media hora.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas harinosas ( o viejas)

2 huevos

200 gr de queso rallado

1 cucharada de mantequilla

1 pastilla de caldo de pollo

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos las patatas, troceamos y  cocemos en una olla con agua y una pastilla de caldo de pollo.
• En un bol separamos las claras de las yemas, las batimos y las mezclamos con el queso.
• Ahora escurrimos bien las patatas y pasamos por un pasapurés. Añadimos el caldo de la cocción y mantenemos en el fuego unos cinco minutos removiendo.
• Retiraremos del fuego  y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y agregamos los huevos.

Para acompañar este rico puré que mejor que unos picatostes.

SOPA CASTELLANA

Seguimos con el frío, las mantas, el sofá y sopas calentitas como esta SOPA CASTELLANA. Además de tener un sabor que te anima a repetir, mantiene mucho el calor. Así que os animo a que la probéis. Muy sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

200 gr de pan del día anterior

100 gr de jamón 

4 huevos

2 dientes de ajo

3 vasos de caldo

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos los ajos. Picamos el jamón y cortamos el pan en rebanadas delgadas.
• En una olla o cazuela pondremos un chorro de aceite. Freímos los ajos y una vez que estén dorados, agregamos el pan y el jamón.
• Añadimos el pimentón y removemos para no dejar que se queme.
• Agregamos el caldo y rectificamos de sal. Dejamos hervir durante 5 minutos.
• Añadimos los huevos y dejamos cuajar.

BROCHETAS DE POLLO

No tiene ciencia, las brochetas de pollo son y serán un plato que siempre cae bien en cualquier mesa. Es muy fácil de preparar y les suele gustar a los niños. El secreto para mí, está en el marinado.

INGREDIENTES:

1 kg de pechuga de pollo

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 vaso de aceite

Zumo de un limón

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos en dados las pechugas de pollo y lo depositamos en un bol. Incorporamos las hierbas, el aceite de oliva y el limón.
• Dejamos unas 4 o 5 horas marinando.
• Cortamos las cebollas en en trozos.
• Montaremos la brocheta con el pimiento alternando una vez rojo y otra verde, la cebolla y el pollo, así hasta completar.
• En una plancha bien caliente colocamos las brochetas y dejamos  de 15 a 20 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS AL MICROONDAS

Es domingo de frío y lluvia. Un día que invita a quedarse en casa con un buen libro, una película, manta y un bizcocho de zanahorias y almendras que está para chuparse los dedos. Ni que decir tiene que es muy sencillo, sólo mezclar los ingredientes y al microondas.

INGREDIENTES:

170 gr de zanahorias rallada

2 huevos

150 gr de azúcar

50 ml de aceite de oliva

90 gr de harina

1 cucharada de canela

10 gr de levadura

Almendra (al gusto)

Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y las picamos en una picadora o procesadora.
• Agregamos el azúcar y mezclamos muy bien. 
• Añadimos los huevos el aceite y volvemos a mezclar bien en la picadora o procesadora.
• Incorporamos la cucharadita de canela, las almendras y mezclamos.
• Engrasamos un molde apto para microondas y vertemos la mezcla. Introducimos al microondas de 7 a 10 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar y desmoldamos. 
• Podemos espolvorear azúcar en polvo o glass por encima y algunas almendras para adornar.

Mi impresión de este bizcocho es muy positiva, ya que bueno es una forma de aprovechar esas zanahorias que siempre tenemos en el frigorífico un poco aburridas. El sabor suave. Y la utilización de la picadora fue para mí una gran sorpresa, queda todo bien mezcladito y ensucias muy podo. Ahora sólo queda un buen café o te y un trozo de este rico bizcocho.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Hace frío y estos días invitan a disfrutar de buenos postres caseros y si son de chocolate, mejor que mejor. Pues que decir de esta mousse de chocolate y almendras, sino que te animes a hacerla. Si tienes invitados, no los dejará indiferentes.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate fondant

75 gr de azúcar

4 cucharadas de leche

75 gr de mantequilla

4 huevos

200 gr de galletas tipo María

1 taza de leche

100 gr de almendras tostadas.

ELABORACIÓN:

• En un cazo hervimos una taza  de leche. Retiramos e incorporamos el chocolate troceado y movemos hasta que se funda.
• Separaremos las claras de las yemas. 
• Batimos las yemas con el azúcar y la añadimos al chocolate.
• Incorporamos la mantequilla. Movemos hasta que esté todo integrado.
• Aparte montamos las claras a punto de nieve y mezclamos en el chocolate con movimientos envolventes.
• Llevamos al frigorífico y dejaremos alrededor de una hora.
• Picamos las almendras y ponemos las galletas en un poco de leche  (remojadas),
• En un cuento o copa de helado iremos montando el postre de la siguiente manera:

• Una capa de galletas
• Una capa de chocolate
• Una de almendras
• Otra de galletas
• Otra de chocolate
• Otra de almendra

PURÉ DE CALABAZA

Sigue el frío y vamos a aventurarnos con un puré de calabaza. Yo reconozco que no era muy amante de la calabaza, pero he descubierto que bien acompañada, es exquisita. Este puré no tiene ninguna dificultad, seguir la receta y listo.

INGREDIENTES: 

500 gr de calabaza

25 gr de harina

25 gr de mantequilla

2 huevos

2 vasos de leche

Queso en polvo tipo parmesano

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trozos y freímos en una sartén con un chorro de aceite, hasta que esté blanda.
• Una vez frita la trituramos con la batidora.
• Haremos una bechamel clara con la mantequilla, la harina y la leche. Agregamos un poco de sal y la calabaza triturada.
• Dejamos templar y agregamos los huevos batidos y el queso, removemos bien y calentamos a fuego lento.

MERLUZA EN SALSA

Es más que sabido la necesidad de  comer pescado y la merluza es saludable y versátil. En salsa, cocido, al horno y guisado acompañado de una buena guarnición. Sea como sea es sano, de sabor suave y ligero.

INGREDIENTES:

1kg de medallones de merluza

250 g de guisantes

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

1 ramita de perejil

1 limón

1/2 vaso de  vino blanco

Colorante alimentario

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Cortamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en un chorro de aceite,
• Añadimos dos cucharadas de agua y el vino y dejamos reducir durante 3 minutos.
• Incorporamos los guisantes (si es en lata directamente, si son naturales previamente cocidos).
• Picamos y majamos el ajo junto con el perejil y volcamos en los guisantes.
• Incorporamos la merluza, el colorante. Rociamos con el limón junto con un vaso de agua e introducimos en el horno a 180º.

Si nos gusta la salsa más espesa, junto al baso de agua podemos diluir una cucharada de harina.

UN VIAJE...

REVUELTO DE PISTO

El pisto, como no, es una receta nacional aunque similar a otros platos como  el Ratatouille en Francia. Compuesto por diversas verduras guisadas a fuego lento y que en este caso lo vamos a cocinar en revuelto.

INGREDIENTES:

2 calabacines

2 tomates 

1 cebolla

2 pimientos

3 huevos

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos los calabacines, la cebolla, los pimientos. Escaldamos los tomate y quitamos la piel.
• Vertemos un chorro de aceite en una sartén y calentamos. Incorporamos la cebolla y freímos hasta que esté dorada. Ahora añadimos el calabacín y los pimientos. Salamos.Por último los tomates y cocinamos todo a fuego lento.
• Batimos los huevos y lo echamos en una sartén con un poco de aceite. Le pondremos un poco de sal y removemos. Cuando veamos que comienza a cuajar incorporamos el pisto. Removemos.