PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE REVUELTO

INGREDIENTES:

8 Pimientos del piquillo

4 Huevos

2 Cucharadas de mantequilla

1 Cucharadita de finas hierbas

Aceite

Sal

Para la salsa:

El líquido de los pimientos

Un pimiento del piquillo

100 ml. de nata de cocina

ELABORACIÓN:

-Escurrimos bien los pimientos, le quitamos el exceso del líquido.

-Batimos bien los huevos y le añadimos las finas hierbas y una pizca de sal.

-En una sartén fundimos la mantequilla y añadimos una cucharada de aceite.

-Vertemos los huevos y removemos a medida que vayan cuajando.

-Le podemos añadir bacon, jamón o champiñones, como nos apetezca.

-Ahora rellenamos cada pimiento con un poco del revuelto.

-Para la salsa, utilizaremos el líquido de la lata de los pimientos, le agregamos un pimiento y la nata. Lo trituramos todo con la batidora de mano.

-Lo ponemos al fuego y sin que llegue a hervir le vamos añadiendo los pimientos. Lo calentamos unos tres minutos y listo para servir y comer.