PIPIRRANA

Me encanta la primavera y los platos con mucho color, como en la pipirrana.  Es una receta típica de Andalucía y algunas zonas de Murcia. Lo común, sus ingredientes, pero en cada lugar se le da su toque especial.  Se parece mucho a la piriñaca de Andalucía occidental, pero en este caso se aliña con vinagre y aceite. Sea de donde sea, esta receta es muy acertada para los días de más calor, que ya se van aproximando.

INGREDIENTES:

4 tomates

1 pepino

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo duro (opcional)

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

-         Lo primero será cortar todo en dados muy pequeños.

-         Seguidamente, machacamos en un mortero el diente de ajo y lo incorporamos a las verduras cortadas. Añadimos el huevo duro.

-         Agregamos un vaso de agua y aceite al gusto.

-         Rectificamos de sal y a disfrutar de este bonito plato.