BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN COCIDO Y GAMBAS

La berenjena se caracteriza por su sabor un tanto amargo y su carne blanquecina. Aunque en España conocemos la versión morada, existen otras variedades en cuanto a su color y tamaño.

Su alto contenido en fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro y vitaminas A, B1 y C, hacen que la berenjena sea un producto hortofrutícola de gran valor alimenticio. También hay que añadir que la mayor parte está formada por agua, así que es muy recomendable para las personas que pretenden adelgazar. Lo único es tener en cuenta como se elabora, ya que absorbe mucho aceite, si pretendes hacerla frita se incrementaría las calorías.

BREVE HISTORIA DE LA BERENJENA

Resulta que su cultivo se remonta  anteriormente al año 2.000 a. c.  Algunos documentos lo sitúan en India, China y Birmania. Posteriormente fue llevada por los comerciantes árabes al norte de África.  Sería introducida en Europa durante la Edad Media y se extendería sobre todo en los países de la costa mediterránea.

En principio está planta, no aglutinó buena fama ya que su uso inadecuado causaba problemas estomacales y de ahí que se creyera que provocaba enfermedades como fiebre, epilepsia e incluso locura. Por  esta causa,  durante un tiempo se utilizó exclusivamente  como planta ornamental.

 Actualmente es ingrediente principal en platos  de la cocina mediterránea, como la Musaka, la Caponata siciliana, el Tumbet, la Samfaina, Pisto, Ratatouille y una gran lista de recetas de nuestra cocina mediterránea.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMON COCIDO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas

100 gr. de jamón cocido

200 gr. de gambas

2 vasos de leche

3 cucharadas de harina

4 cucharadas de mantequilla

75 gr. de queso rallado

1 cebolla pequeña

1 pizca de nuez moscada

Sal y aceite

ELABORACIÓN:

-       Cortamos las berenjenas al largo  y retiramos la pulpa y reservamos.

-        Sumergimos las berenjenas en agua hirviendo unos  10 minutos. Sacamos y dejamos escurrir bien.

-        Cortamos la cebolla en trozos pequeños, la pulpa de la berenjena, el jamón cocido y las gambas.

-         Freímos todo en una sartén.

-        En un cazo derretimos la mantequilla, agregamos la harina y esperamos que se dore. Vamos agregando la leche sin dejar de remover hasta que todo esté integrado e incorporamos la nuez moscada y sal.

-        Mezclamos la mitad de la bechamel con el sofrito de cebolla y lo demás y con eso rellenamos  las berenjenas.

-        Una vez rellenas incorporamos sobre ellas el resto de la bechamel y agregamos el queso

-        Ahora las introducimos en el horno y gratinamos hasta que se doren.

ESPUMA DE FRESAS Y GELATINA

 Aunque parece ser una receta complicada en su elaboración, la espuma de fresas y gelatina es un postre con poca dificultad. Eso sí, seguir al pie de la letra las indicaciones y repetiréis, seguro.

INGREDIENTES:

½ kilo de fresas o fresones

400 .gr. de nata montada

1 sobre de gelatina sabor fresa

3 cucharadas de azúcar

2 huevos

ELABORACIÓN:

-         Limpiamos y cortamos las fresas.  En un bol incorporamos las fresas con el azúcar  batidos hasta que esté todo integrado.

-         Ahora  separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve.

-         En  un vaso pequeño  disolvemos la gelatina y luego incorporamos otro vaso de agua caliente.

-         En un bol ponemos la nata montada, las fresas y la gelatina ya tibia. Mezclamos todos con movimientos envolventes. Depositamos en copas y al frigorífico durante una hora.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Comienza la fiesta de las ensaladas. El calor, la playa y las salidas al campo invitan a deleitarnos de estas recetas fresquitas y sanas. Si la sandia es la reina de la fruta para este tiempo, el tomate es el rey absoluto de cualquier ensalada, además de refrescar, contiene muchísimo hierro.

INGREDIENTES:

2 tomates de ½ kilo aproximadamente

100 gr. de queso mozarrella

Una pizca de sal y orégano

Un chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

-         Lavamos y cortamos los tomates en rodajas muy finas. Metemos en el frigorífico 10 minutos.

-         Le agregamos la sal y el aceite.

-         Ahora le añadimos la mozzarella también en círculos muy finos y un poquito de orégano.

Esta receta es genérica, puedes añadirle otros ingredientes, como atún, aceitunas, huevo duro, o palitos de cangrejo. A mí me gusta así, pero podéis probar otras opciones.

¿CÓMO COMENZÓ EL FENÓMENO DE LAS REBAJAS?

Existen varias teorías enfocadas a distintos países pero parece que la que más se sostiene viene de nuestros vecinos franceses.

Las rebajas vienen relacionadas con la incursión  de los grandes almacenes. En Francia la primera gran superficie fue creada por Aristide Boucicaut y que se llamó Le Bon Marché traducido como El Buen Mercado o Buen Trato. La idea obtuvo tal éxito que pronto fue copiada por Estados Unidos, las cuales proliferaron gracias al desarrollo urbano, industrial y del transporte.

Foto procedente de Wikipedia

Como estos grandes almacenes hacían grandes compras y renovaban sus existencias dos veces al año, pronto observaron que se adquirían más las novedades y tenían cantidades de existencias que tenían que deshacerse. Decidieron entonces poner lo pasado de moda  a bajo precio para darle salida.

La idea de Boucicaut empieza realmente en 1838 con una pequeña tienda en París. Tuvo éxito y años más tarde, en 1867 Louis Auguste Boileau construyó un edificio para la tienda, que sería continuada por el hijo de éste L.Charles Boileau con la colaboración de la compañía Eiffel. Las ampliaciones seguirían hasta 1920 por el nieto del constructor.

Otros afirman que las rebajas es producto de la Gran Depresión estadounidense de 1930.  La Federated  Departament Stores Inc.   con la intención de reflotar el comercio, crearon unas medidas entre las cuales establecían que días los precios serían especiales o el pago aplazado de las compras. Igualmente preferían vender el stock a precio mucho más bajo a no darle salida y ocupar sitio en los almacenes.

El fenómeno de las rebajas en España llegó en 1940 con Galerías Preciados y El Corte Inglés, las firmas que ocupaban las grandes ventas en este país. Eran empresas competidoras que pugnaban poner los precios más asequibles en las que generaran mayor venta. En principio las rebajas  se centraban en la Navidad, después pasó a las cuatro estaciones aprovechando el cambio de stock. En la actualidad se suman otras estrategias para la venta como el Black Friday, Cibermonday entre otras.

Las rebajas ya no son lo que eran, es todo un hecho. El comercio electrónico, tiendas outlet y factory, permiten librarnos de la locura y aglomeración de las rebajas, por conseguir muchas veces cosas que no necesitamos.

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Se acerca el calor, es cierto, pero aún así no termino de renunciar a esta rica receta de sopa de cebolla. Tengo que decir que le guardo especial cariño porque fue lo primero que cociné siendo muy jovencita.  Eso sí, disfrutarla antes que entre el verano de pleno, porque esta sopa conserva el calor durante bastante tiempo.

INGREDIENTES:

½  kilo de cebollas

¼  de pollo

2 huevos

100 gr. de mantequilla

2  rebanadas de pan

50 gr. de queso rallado

Apio, puerro y zanahorias

Sal

ELABORACIÓN:

-         Pondremos al fuego una olla con dos litros de agua, junto el pollo, el apio, puerro y las zanahorias. Con esto haremos un caldo aunque si tenemos algo de cocido o puchero lo podemos utilizar. Lo colamos.

-         Pelamos y cortamos las cebollas en tiras y las doramos en una sartén con mantequilla.

-         Tostamos el pan al horno o en tostadora.

-         Repartimos en cuencos la sopa y la cebolla.

-         Sobre la rebanada de pan ponemos un poco de la misma cebolla del caldo y queso gratinado.

-         Agregamos el huevo a la sopa y gratinamos.  Esperamos al que huevo cuaje y listo.

7 BATIDOS APTOS PARA TU SALUD

El adquirir un hábito de vida saludable es un poco de mentalidad, de voluntad y de conocimientos. La alimentación, el ejercicio y una buena salud mental son ingredientes indispensables para encaminarnos a ese nuevo estilo de vida. Para comenzar podemos ayudarnos de estos batidos y zumos, que además de estar buenísimos, nos aportan una gran cantidad de beneficios. Si te cuesta, vez probando poco a poco, seguro que te sorprenderán.

SI PRETENDES PERDER PESO, BATIDO DE BRÓCOLI

Es de las mezclas más populares a la hora de perder peso. Es saciante e hipocalórico y además aporta fibra y elimina toxinas.

PREPARACIÓN:

1 manzana verde

Ramilletes de brócoli

Apio

Perejil

Zanahoria

Zumo de dos limones

Mezclamos todo bien en una batidora y lo tomamos en ayunas.

SI ESTÁS BAJO DE ENERGÍA

Si te levantas cansado o cansada y necesitas un plus que te llene de energía, anota.

PREPARACIÓN:

1 taza de fresas

½ plátano

½ taza de avena

1 vaso de leche desnatada

1 cucharadita de miel

También es saciante , contiene muchísimas proteínas y pocas grasas. Sólo falta introducir todo en una batidora y disfrutar de este sabroso batido.

UNA ALIDADO ANTIOXIDANTE

Esta receta es de mis favoritas, por su sabor y por sus propiedades antioxidantes.

PREPARACIÓN:

1 taza de frambuesas

1 taza de fresas

1 taza de arándanos

1 cucharada de miel

1 taza de leche de soja

Tan fácil como depositar todo en un recipiente o batidora y tomar recién hecho para que conserve todas sus propiedades.

SI ESTÁS DE LOS NERVIOS

Este batido te calmará ya que contiene una gran cantidad de magnesio que tiene propiedades sedantes.

PREPARACIÓN:

2 kiwis

1 plátano

Batir y listo. Bueno sabor, bonito color y bienestar. BBB

SI ESTAS BAJA DE DEFENSAS

Si tus defensas no te defienden como debieran, vamos a ayudarle con un licuado que fortalecerá nuestro sistema inmunitario.

PREPARACIÓN:

1 manzana

1 zanahoria

Lo licuas y tómala enseguida para aprovechar todos sus beneficios.

SI QUIERES AYUDAR A TU PIEL A BRONCEARSE

Lo mejor es broncearse con las medidas adecuadas, una buena protección y un poco de ayuda con este zumo.

PREPARACION:

2 zanahorias

1 tomate

½ pimiento

Igual que la anterior pasamos por licuadora y lo ingerimos.

El contenido de beta carotenos nos ayuda a aumentar la melanina de nuestra piel y con ello nos bronceamos más rápido. Además de esto, utiliza una buena crema protectora. No te olvides que la piel tiene memoria y debemos cuidarnos.

SI NECESITAS DEPURARTE

Si necesitamos eliminar las toxinas acumuladas  y empezar a llevar una vida sana, es necesario depurarnos y lo podemos hacer que este coctel de cítricos. Estimula el hígado y los riñones y ayuda a expulsar líquidos y toxinas.

PREPARACIÓN:

1 limón

1 pomelo

1 naranja

Licuamos todo y lo consumimos en ayuna.

EL MAR EN UNA CARACOLA

A todos alguna vez nos colocaron una caracola cerca del oído y  hemos creído percibir el sonido del mar en su vaivén.  ¿Es realmente el mar lo que escuchamos? , no exactamente. Existe una explicación científica que desbarata el mito, aunque siempre es bueno dejar a la imaginación volar.

Las caracolas no pueden producir sonidos por sí mismas, actúan como una caja de resonancia, reproduciendo lo que capta de su alrededor. Debido a su forma y las vibraciones de su interior hace que el sonido fluctúe creando la sensación de las olas al romper en la playa y luego volver al mar. Como vemos la sugestión y el mito se unen para recrear en nuestra mente esta ilusión acústica.

Bien explicado lo anterior, solo apuntar que el proceso que crea esa ilusión es debido a la propagación del sonido a través de ondas cuando chocan contra una superficie.  Estas ondas se dividen en tres, unas atraviesan el objeto, otra se quedará  dentro produciendo vibraciones  y otra sale rebotada al exterior de forma que hace que el sonido se amplifique.

GALLETAS DE JENGIBRE

No es necesario que sea Navidad para disfrutar de estas deliciosas galletas. Quien no piensa en bonitas formas cuando hablamos de galletas de jengibre. Hace falta un poquito de imaginación y disfrutar del  peculiar sabor y aroma de estas deliciosas galletitas. Si las haces con niños, se suma un ingrediente más, la diversión.

INGREDIENTES

200 gr. de harina

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de  bicarbonato

1 cucharadita de jengibre molido

100 gr. de azúcar

75 gr. de mantequilla

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de zumo de naranja.

ELABORACIÓN

-         En un bol pondremos la harina, la canela, el jengibre y el bicarbonato.

-         En un cazo y a fuego lento fundiremos la mantequilla, junto la miel y el azúcar.

-         Una vez frio, lo agregaremos a la harina, junto al zumo de limón y mezclaremos todo hasta obtener una masa elástica.

-         Extendemos con un rodillos y con un corta pasta iremos formando las galletas.

-         Las colocamos en una bandeja de horno ya engrasada con mantequilla.

-         Introducimos al horno precalentado a 180º y las dejaremos unos 16 minutos (según horno)

Ya  sólo nos queda decorarlas como más nos guste: con lápices de color alimentario, virutas, chocolate, glaseado. ¿Podrás comerte sólo una? No creo que te resistas.

SANDIA, LA REINA DEL VERANO

Ya se acerca el verano y con ello una fruta de temporada que debes aprovechar tanto por sus propiedades como por la sensación refrescante que nos aporta. Además si quieres perder peso, la sandía se convierte en una perfecta aliada.

Teniendo en cuenta que el 92% está compuesto de agua y contiene vitaminas C y A y otros nutrientes, la sandia es una fruta que debemos consumir a menudo en verano. Es diurética y apenas contiene 16 calorías por rodaja.

La puedes consumir como ya hemos dicho a rodajas o emplear un poco de imaginación. Sea como sea, está buenísima y nos mantendrá hidratados  sin muchas  calorías.

PIRULETAS DE SANDÍA.

Muy sencillo y una forma atractiva para que los niños coman sandía u otra fruta. Sólo nos hace falta.

-         Un palito para polos helados o un palito de brochetas

-         Un corta galletas

Algo tan sencillo como cortar una rodaja y presionar el corta galletas de la forma que más nos guste. Introducimos el palito y a la nevera para que esté lo más frío posible.

POLOS DE SANDIA Y LIMÓN

Indescriptible. Esta receta es de mis favoritas. Para los amantes de la sandía, como yo, es un pecado, porque no puedo conformarme con uno sólo.

INGREDIENTES

500 gr, aproximadamente de sandía sin la cáscara

½ limón

Azúcar al gusto, yo le pongo 3 cucharadas soperas

ELABORACIÓN:

-         Trituramos todo en la batidora y pasamos por un colador.

-         Volcamos sobre los moldes de helados e introducimos en el congelador por 5 o 6 horas.

-         Para poderlo extraer fácilmente, dejamos el molde sobre el grifo con agua caliente.

 Esto son dos ejemplos, pero hay cientos de recetas de sandía, basta con investigar un poquito y probar, que siempre está bien.

SI TE SOBRÓ PASTA, NO LA TIRES

Aunque a los cocineros más puristas esto le parezca una barbaridad, a los cocinillas que tenemos poco tiempo nos resulta bastante práctico. Si al cocer pasta te sobró, no la tires, vamos a darle una segunda oportunidad. ¿Cómo?

1.    La pasta en la nevera te puede durar tal cual un par de días, pero es mejor guardarla sin la salsa, ya que de esta forma se reblandece.

2.    Para calentarlas, depositamos la pasta en un recipiente, tapamos con film transparente y a su vez en otro con un poco de agua y lo haremos con el vapor del baño maría.

3.    Si la queremos congelar sin la salsa, sólo tenemos que añadir un poco de aceite y una vez que la hemos movido, la introducimos en el congelador.

4.    Algunas salsas se pueden congelar, sobre todo si son elaboradas con tomate.

5.    Si vas a congelar, no olvides poner una etiqueta con la fecha en que lo haces. No es conveniente mantenerlo más de dos meses.

Es una forma de aprovechar tiempo y dinero. Sobre todo en los días que vas apurada, tienes un aliado del que echar manos.