SEPIA CON GUISANTES

 La sepia con guisantes es un plato marinero de raíz mediterránea que captura la esencia de la cocina tradicional con una ejecución sencilla pero absolutamente deliciosa. Esta receta logra el equilibrio perfecto entre la textura tierna de la sepia y la suavidad de los guisantes, todo ello envuelto en una salsa aromática donde el aceite de oliva, el vino blanco y el sofrito de cebolla, ajo y tomate juegan un papel fundamental.

Al cocinarla a fuego lento, la sepia se impregna de los matices del sofrito, liberando sus jugos y aportando una profundidad umami que se mezcla con la dulzura de los guisantes frescos. Es un plato que invita a mojar pan en su salsa y a disfrutar de cada bocado con una copa de vino blanco seco, idealmente un fino o manzanilla de la zona.

Servida bien caliente, con un toque de perejil fresco para realzar sus notas herbáceas, esta receta es un homenaje a la cocina marinera, donde los ingredientes sencillos cobran protagonismo a través de una elaboración cuidadosa. Perfecta para una comida familiar o una cena que evoque la brisa marina y la tradición de los fogones costeros. 

INGREDIENTES:

500 gr de sepia

500 gr de guisantes

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 gr de tomate maduro

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Cortaremos la sepia una vez lavadas y limpias.
• En una sartén o  cazuela  sofreiremos la cebolla y el ajo muy picados a fuego lento. Cuando se empiece a dorar añadiremos la sepia y dejamos hasta que tome color.
• Añadimos el vino y dejamos reducir.
• Agregamos ahora el tomate triturado. Pasado 5 minutos verteremos un vaso de  agua.
• Cuando comience a hervir echaremos los guisantes y dejaremos al fuego durante unos 20 minutos.
• Rectificamos de sal y opcionalmente podemos acompañarlo de huevo duro.

TUMBET MALLORQUÍN

 

En el corazón de la gastronomía balear, el TUMBET MALLORQUÍN se erige como un homenaje a la cocina sencilla pero deliciosa, donde los ingredientes frescos y de temporada son los verdaderos protagonistas. Este plato tradicional, nacido en la soleada isla de Mallorca, nos invita a deleitarnos con la esencia del Mediterráneo en cada bocado.

El tumbet consiste en capas armoniosas de verduras frescas: berenjenas, calabacines, pimientos rojos y patatas, todo ello frito en aceite de oliva y acompañado de una rica salsa de tomate casera. El proceso de cocción es casi terapéutico, evocando el aroma y la calidez de las cocinas familiares mallorquinas. Una vez horneado, el resultado es un plato lleno de colores vibrantes y texturas, donde cada capa cuenta una historia.

Lo maravilloso del tumbet es su versatilidad. Puede servirse como plato principal, acompañado de una rebanada de pan artesanal, o como guarnición para carnes y pescados. Pero más allá de su sabor, el tumbet es una ventana a la identidad culinaria de Mallorca, reflejando su conexión con la tierra, el mar y la tradición.

Si buscas una receta que combine tradición, sabor y una pizca de nostalgia, el tumbet mallorquín es tu respuesta. Prepara este plato en tu próxima cena y regálate un viaje sensorial a la encantadora isla de Mallorca. ¡Tus papilas gustativas lo agradecerán! 🌞

INGREDIENTES

Berenjenas

Patatas

Pimientos rojos

Ajo

Salsa de tomate

Sal

Laurel

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos será cortar las berenjenas de un grosor como de un centímetro. Las pondremos en un bol con agua y sal.
• Cortamos las patatas con el mismo grosor que las berenjenas y las dejamos en agua.
• Cortamos los pimientos en dados.
• Freímos las patatas unas vez escurridas y saladas. Una vez fritas las reservamos.
• Ahora repetiremos el proceso con las berenjenas y de nuevo reservamos.
• Freímos los pimientos y en cuanto comiencen a cambiar de color le añadimos los ajos cortados en láminas. Le añadimos sal y opcionalmente, pimienta.
• Procederemos a montar el plato de la siguiente forma. Primero pondremos las patatas, a continuación las berenjenas y terminando los pimientos.
• Coronando la receta, le pondremos encima salsa de tomate casero.

PIZZA CON FRUTOS DE MAR

 

Pues que bien por el que inventó la pizza, porque hace que disfrute mucho de este masa aplastada con innumerables variantes con que degustarla. Lo más próximo al mar que había probado era el atún y las anchoas. Ha llegado el momento de atreverse con otros productos de origen marino y vamos a elaborar esta PIZZA CON FRUTOS DE MAR.

INGREDIENTES

1 base de pizza

12 mejillones

10 gr de gambas peladas

6 filetes de anchoas

1 cebolleta

Tomate frito al gusto

Queso mozzarella

Orégano

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Cortamos la cebolleta y el pimiento. Pondremos todo en un bol y a continuación le pondremos un chorrito de aceite.
• Precalentamos el horno a 210º C. Extendemos sobre la base el tomate frito y condimentamos con un poco de orégano. Añadimos la mozzarella.
• Ahora llega el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Pondremos más queso encima y llevamos al horno  durante 15 minutos o hasta que la masa quede dorada.

Podemos usar la base que más nos guste bien fresca o congeladas, pero si eres de los que se atreven a todo, puedes hacerla tu mismo.