SALPICÓN DE MARISCO

Se acerca el buen tiempo y con él las ricas ensaladas y recetas frescas. Como me encantan los platos con color, pensé en el “Salpicón de marisco”, una receta muy típica de la costa de Cádiz y  Huelva. El ingrediente principal, por supuesto el marisco, aprovechando el producto natural de nuestra tierra y de nuestro mar.

INGREDIENTES:

250 g de langostinos

250 g de mejillones

1 pimiento verde

1 tomate

3 barritas de surimi

½ cebolla

Un chorrito de vinagre

Un chorrito de aceite

Sal

ELABORACIÓN

- Cortaremos en trozos muy pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla

- Coceremos las gambas, yo lo hago al estilo de la página de “¿Y HOY QUE COMEMOS?  Y aseguro que quedan perfectas.

- Con los mejillones, aconsejo que visitéis, en este caso, la página de “MENUCOCINA.COM”  y sigáis sus recomendaciones, igualmente quedan deliciosos.

- Cortaremos el surimi en rodajitas medianas.

- Ahora mezclaremos todo en un bol.

- Aderezamos con aceite, sal y vinagre.

- Por último como esta ensalada se sirve fría, tenerla en el frigorífico al menos dos horas.

 Como ya os comenté es un plato muy típico de las provincias de Cádiz y Huelva, pero que emigró felizmente a toda España. Comentaros también que en algunos lugares le agregan pulpo.  Todo es probar y poner un poquito de nuestra imaginación.

SANDWICH MONTECRISTO

Cuando hablamos de sándwich, jamás me hubiera imaginado la enorme variedad que existe. Un recurrido emparedado que además de sacarnos de  algún apuro, puede convertirse en una delicia para paladares exquisitos. ¡No lo creéis! Vamos a contar un poquito de la historia de este sándwich.

Se dice que esta receta proviene del  sándwich francés que se llame Croque-Monsieur.  Aunque es muy similar, “ El Montecristo” se origina en Estados Unidos sobre 1966  en los restaurantes  Blue Bayou y en Tahitian Terrace en la plaza de Nueva Orleans (Disneyland).

INGREDIENTES:

3 Rebanadas de pan de molde.

2 Lonchas de jamón de york o de pavo

2 Lonchas de queso Emmental  o Gouda

1 Huevo

2 Cucharadas de mantequilla

2 Cucharadas de mahonesa

2 Cucharadas de mostaza

ELABORACIÓN:

-         Mezclamos en primer lugar la mahonesa con la mostaza.

-         Huntamos  la mezcla en la parte superior de la rebanada.

-         Ahora  colocamos el jamón y después el queso.

-         Huntamos otra cara de rebanada de pan y tapamos sobre el queso con la salsa en el interior.

-         Repetimos la operación anterior hasta obtener un sándwich de dos pisos.

-         Batimos el huevo y rebozamos el sándwich con cuidado que quede impregnado por todos lados.

-         Derretimos la mantequilla en una sartén y freímos  hasta que esté dorado por todos los lados.

En algunas recetas he visto que tienen la variedad salada  y la dulce acompañada de mermelada o jarabe de arce . Cada uno elija el que más le gusta.

La nota discordante sea quizás la cantidad de calorías que contiene. Así si estáis a dieta, intentad evitarlo y dejarlo para otra ocasión.

MERLUZA A LA CREMA DE CHAMPIÑONES

Esta receta me la pasó una amiga y nunca me imaginé que tuviera tanto éxito en casa. No se lo que estaba más rico, si el pescado o la salsa. Resumiendo, rebañaron el plato.

INGREDIENTES:

4 Lomos de merluza

250 gr de champiñones en lata

250 gr  de nata para cocinar

1 diente de ajo

Una cucharada de harina

Perejil al gusto

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

-         Primero abrimos y escurrimos  bien los champiñones.

-         Sazonamos y enharinamos el pescado y freímos  hasta que esté dorado.

-         En otra sartén con un poco de aceite, freímos el ajo laminado, incorporamos los champiñones.

-         Agregamos el perejil y luego la nata. Mezclamos bien. Rectificamos de sal.

-         Ahora sólo queda emplatar. Colocamos la merluza y acompañamos de la deliciosa salsa de champiñones.

No te lo puedes perder, como siempre, una receta sencilla y para todos los gustos.

FRASE DE LA SEMANA

RAYOS, TRUENOS Y RELÁMPAGOS

La naturaleza puede ser hermosa e impresiona tanto por su belleza como por sus peligros. Como sucede en las tormentas, lo uno y lo otro van de la mano. Conocer, ayuda a prevenir riesgos innecesarios, para ello nos serviremos de la siguiente animación realizada por “La guarida del legendario”.

 

 ALGUNOS APUNTES

Como hemos visto, ya sabemos la diferencia entre rayo, trueno y relámpago, pero aún hay que añadir otras cosas:

1º Las nubes donde se desarrollan estos fenómenos son verticales y se llaman cumulonimbos, que cuando alcanzan el punto medio entre la troposfera y estratosfera,  hace que las cargas se atraigan y generen los rayos.

2º El rayo se propaga a 300.000 km por segundo, es lo primero que vemos y el relámpago que es lo oímos y precede al rayo se propaga a 330 metros por segundo.  De esta forma podemos deducir a qué distancia se originó el relámpago.  Contamos los segundos desde que vemos el haz de luz hasta escuchar el sonido y obtendremos el resultante de la distancia.

Ejemplo:

 Desde que vemos el relámpago hasta que escuchamos el trueno han pasado 4 segundos.

                   330 X 4= 1.320 metros

MEDIDAS DE PREVENCIÓN

. No  asomarse a los balcones, puesto que las corrientes de aire atraen a los rayos.

. Si vemos que la tormenta está muy cerca es conveniente desenchufar los electrodomésticos. Estos elementos son conductores de electricidad.

.Posponer los baños o duchas ya que el agua también puede ser conductora de electricidad en fuertes tormentas.

. Si estamos en campo abierto, refugiarse en los lugares más bajos, nunca en las cumbres, nunca correr y nunca  permanecer debajo de un árbol.

. Deshacernos de objetos metálicos y colocarlos lejos de nosotros. Apagar el móvil  y todo aquello que disponga de antenas.

. La posición más adecuada si estas en zonas abiertas es en cuclillas con la cabeza pegada en la rodilla, no es aconsejable estar de pie ni tendido en el suelo.

.Si vas en un vehículo, cierra las ventanillas desconecta la radio y permanece dentro.

Como hemos comentado, una tormenta puede ser un espectáculo maravilloso, pero eso sí, de lejos y teniendo en cuenta los consejos que hemos dejado más arriba.

BIZCOCHO DE ANÍS

Los bizcochos para mí son el recurso más barato y “apañado” en caso de una visita inesperada. Existen una multitud de formas de hacerlos y muchísima variedad de ingredientes. En esta ocasión os dejo este que me recuerda ese sabor a Navidad  por ese  ingrediente especial  que es el anís.

INGREDIENTES:

150 gr. de harina

180 gr. de azúcar

½ vaso de aceite de girasol

½ copa de anís

2 yemas de huevo

1 sobre de levadura

20 gr. de mantequilla

1 pizca de sal

 ELABORACIÓN:

-Engrasamos el molde con  la mantequilla y pondremos el horno a calentar a 200º.

-Tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal).

-En un bol batimos la yemas con el azúcar y mezclamos hasta que este blanquecino.

-Agregamos el anís y el aceite y continuamos batiendo.

-Incorporamos la mezcla de harina y movemos hasta que todo esté integrado.

-Vertemos en el molde e introducimos en el horno durante unos 30 a 35 minutos. Pinchamos para comprobar y listo.

Este bizcocho se puede acompañar de crema pastelera o bien de un trozo de helado, aunque también queda riquísimo si lo cubrimos con azúcar glass. Buen provecho.

TARTA DE QUESO SIN HORNO O CHEESECAKE

El pastel de queso o tarta de queso, es sin duda alguna uno de los postres más populares. Su bajo coste y su fácil preparación hacen de esta tarta una de las recetas  favoritas en cualquier mesa y se adapta a cualquier evento.

INGREDIENTES:

350 gr. de queso tipo Philadelphia

350 gr. de nata para montar

3 hojas de gelatina

75 gr. de azúcar

75 gr. de mantequilla derretida

150 gr. de galletas tipo María

Para cubrir utilizamos:

Mermelada de fresa o arándanos

Y para adornar  si lo deseamos, frutos rojos que más nos gusten

ELABORACIÓN:

-Lo primero que haremos será, triturar las galletas hasta dejarla en polvo. Después mezclaremos con la mantequilla.

-Cubrimos la base de un molde con la mezcla anterior, teniendo en cuenta de no dejar ningún hueco y que esté todo bien prensado. Introducimos en el frigorífico mientras continuamos con el relleno.

-Templamos agua e introducimos  las tres hojas de gelatina.

-Calentamos la nata y le agregamos el azúcar. Incorporamos el queso y por último la gelatina.

-Remover bien hasta que esté todo bien diluido con cuidado que no se pegue.

-Volcamos la mezcla sobre el molde con la base de galletas e introducimos en el frigorífico durante unas 6 horas.  Si todo ha salido como lo previsto, obtendremos una tarta deliciosa. Sólo queda adornarla.

-Podemos utilizar mermelada de fresas, frutos rojos, arándanos y agregarle alguna fruta si nos apetece. Espero que lo disfrutéis.

PASTEL DE CALABACIN

Buenísimo, riquísimo todo lo que termine en   -ísimo y que resulte lo mejor de lo mejor para el paladar. Este pastel, como casi todo lo que dejamos por aquí es muy sencillo, barato y delicioso, sólo queda ponernos manos a la obra y disfrutar comiendo.

 INGREDIENTES:

250 gr de calabacines

½ cebolla

½ vaso de tomate frito

2 huevos

½ vaso de nata líquida para cocinar

1 rebanada de pan de molde des migado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de pan rallado

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

Aceite

ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos la piel en rodajas muy finas y las cebollas en gajos.

- En una sartén o cazuela freiremos las cebollas y cuando estén transparentes agregamos los calabacines. Lo dejaremos a fuego lento durante unos 10 minutos.

-En un bol mezclaremos los huevos con la nata y batiremos.

- A continuación, le añadimos el pan desmigado, la sal y la nuez moscada.

- Después incorporamos el tomate y los calabacines bien escurridos y mezclaremos bien para que se impregne de todos los ingredientes.

-Engrasamos un recipiente apto para horno con la mantequilla y el pan rallado.

-Volcaremos todo en el recipiente e introducimos en el horno al baño maría, durante 45 minutos.

- Una vez frio desmoldamos y servimos con la salsa que más nos guste.

Consejito: Si dejamos el calabacín con sal y agua durante media hora antes de freír, absorberán menos aceite.

ENSALADA DE ENDIBIAS

La endibia es una planta en forma de capullo de rosa alargada, de color verde pálido y con un característico sabor amargo. Además de todo lo anterior, se conoce por sus propiedades digestivas y en procesos febriles.

Como es una verdura que admite muchísimos contrastes de sabores,  me he atrevido con tres variedades que os van a enamorar.

ENSALADA DE ENDIBIAS  CON ROQUEFORT Y SALMÓN

INGREDIENTES:

1 bandeja de endibias

200 gr. de queso roquefort

100 gr. de nata líquida

200 gr. de salmón

Una pizca de sal

ELABORACION:

-Lavamos y separamos las hojas de las endibias.

-En un bol, vertemos la nata el queso y  con un tenedor desharemos y mezclaremos hasta obtener una textura espesa.

-Cortamos el salmón ahumado en tiras y reservamos.

-Ahora sólo nos queda depositar en cada hoja un poco de queso y las tiras de salmón.

ENDIBIAS CON SALSA DE PIMIENTO MORRÓN Y ATÚN

INGREDIENTES:

1 Bandeja de endibias

1 Lata pequeña de pimientos morrones

1 Lata de atún

½ Cebolla

1 Diente de ajo

3 Cucharadas de aceite.

Sal

ELABORACIÓN:

-Procedemos a lavar y deshojar la endibia y la colocamos en un plato. 

-En un bol añadimos la lata de pimientos con su caldo, la cebolla, el ajo, el aceite y la pizca de sal y trituramos con una batidora de mano.

-Con una cuchara vamos llenando cada hoja de endibia.

-A continuación desmigamos el atún y colocamos al gusto encima de la salsa.

ENDIBIAS CON SALSA DE YOGURT Y NUECES

INGREDIENTES:

1 Bandeja de endibias

2 Yogurts naturales

1 Limón

1Diente de ajo

Nueces (al gusto)

3 Cucharadas de aceite

½ Cucharada de Curry

Sal

Una pizca de jengibre

ELABORACIÓN:

-Deshojamos las endibias y colocamos en un plato o bandeja.

-En un bol  trituramos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta densa. Ajustaremos los ingredientes al gusto, es decir, si lo encontramos muy ácido, podemos agregarle un poco de azúcar. Eso ya al gusto, depende si preferimos los sabores más intensos o más suaves.

-Colocamos la salsa sobre las hojas de endibias.

-Trituramos algunas nueces y las añadimos sobre la salsa.

La endibia es un vegetal que puede combinarse con multitud de ingredientes y sabores. La cuestión es aprovechar lo que tenemos en casa y  emplear nuestra imaginación. Espero que os guste.

¿CÚAL ES EL LUGAR MÁS LLUVIOSO DEL PLANETA?

Cierto es que la climatología del planeta está cambiando, hay zonas cada vez más desérticas  en contraste con otras zonas en las que están prácticamente anegadas durante gran parte del año. Los desastres naturales, terremotos, volcanes y fenómenos meteorológicos, están causando gran daño y hace que nos replanteemos nuestro comportamiento ante el medio ambiente. Por un lado los ciclos naturales y por otro la mano del hombre están haciendo del planeta un lugar difícil de convivir.

Ante tanto cambio, nos preguntamos,  ¿cuál es el lugar más lluvioso del mundo en la actualidad? Pues unos afirman que Mawsynram (India) y otros Puerto López (Colombia).

 La aldea de Mawsynram se encuentra en el noroeste de la India, en las montañas de Khasi. Se ha llegado a registrar 11.871 mm de lluvias en un año. La mayoría de la lluvia cae durante el monzón, entre marzo y octubre En este lugar llueve casi todo el tiempo y sus habitantes han sabido adaptarse y para protegerse mientras hacen su rutina diaria, cubren su cabeza con “knups”, unos enormes sombreros (por decirlo de alguna forma), que cubren todo el cuerpo prácticamente y les permite trabajar.

Puerto López, en el departamento del Meta, es otra pequeña aldea, denominada el "ombligo de Colombia", a causa de estar situada en el centro geográfico del país. La media de precipitaciones anual es de 12.892 mm. Este pequeño pueblo también ha sabido adaptarse a las inclemencias del tiempo y así vivir con la compañía constante de la lluvia. Las actividades más importantes son la pesca y el cultivo de arroz, además de ser un puerto fluvial en un enclave estratégico para el transporte de mercancías entre otras localidades.

FRASE DE LA SEMANA