MEJILLONES A LA MARINERA

Tengo que admitir que no me canso de los mejillones y da igual de que manera se cocinen, me encantan. Esta vez serán MEJILLONES A LA MARINERA y os lo aseguro no dejéis de hacerlo, siempre se acaban demasiado pronto.

INGREDIENTES:

2 kg de mejillones

1 tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

1 hoja de laurel

Pimienta cayena (opcional)

1 cucharada de harina

2 cucharadas de pimentón dulce.

Perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

•  Colocamos los mejillones en una cazuela, los tapamos y sacudimos de vez en cuando hasta que los mejillones se habrán. Reserva el jugo que suelten.
• Picamos los ajos y la cebollas y los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite.
• Añadimos el tomate y la pimienta cayena.
• Agregamos la harina y removemos bien hasta que esté integrada en la salsa.
•  Vertemos el vaso de vino y el jugo reservado de los mejillones junto con el laurel. Dejamos 10 minutos hasta que reduzca la salsa y espese.
• Incorporamos los mejillones y tapamos durante 5 minutos. 
• Al servir espolvoreamos perejil picado.