La endibia
es una planta en forma de capullo de rosa alargada, de color verde pálido y con
un característico sabor amargo. Además de todo lo anterior, se conoce por sus
propiedades digestivas y en procesos febriles.
Como es una
verdura que admite muchísimos contrastes de sabores, me he atrevido
con tres variedades que os van a enamorar.
ENSALADA DE
ENDIBIAS CON ROQUEFORT Y SALMÓN
INGREDIENTES:
1 bandeja de
endibias
200 gr. de
queso roquefort
100 gr. de
nata líquida
200 gr. de
salmón
Una pizca de
sal
ELABORACION:
-Lavamos y
separamos las hojas de las endibias.
-En un bol,
vertemos la nata el queso y con un tenedor
desharemos y mezclaremos hasta obtener una textura espesa.
-Cortamos el
salmón ahumado en tiras y reservamos.
-Ahora sólo
nos queda depositar en cada hoja un poco de queso y las tiras de salmón.
ENDIBIAS CON
SALSA DE PIMIENTO MORRÓN Y ATÚN
INGREDIENTES:
1 Bandeja de
endibias
1 Lata
pequeña de pimientos morrones
1 Lata de
atún
½ Cebolla
1 Diente de
ajo
3 Cucharadas
de aceite.
Sal
ELABORACIÓN:
-Procedemos
a lavar y deshojar la endibia y la colocamos en un plato.
-En un bol
añadimos la lata de pimientos con su caldo, la cebolla, el ajo, el aceite y la
pizca de sal y trituramos con una batidora de mano.
-Con una
cuchara vamos llenando cada hoja de endibia.
-A
continuación desmigamos el atún y colocamos al gusto encima de la salsa.
ENDIBIAS CON
SALSA DE YOGURT Y NUECES
INGREDIENTES:
1 Bandeja de
endibias
2 Yogurts
naturales
1 Limón
1Diente de
ajo
Nueces (al
gusto)
3 Cucharadas
de aceite
½ Cucharada
de Curry
Sal
Una pizca de
jengibre
ELABORACIÓN:
-Deshojamos
las endibias y colocamos en un plato o bandeja.
-En un
bol trituramos y mezclamos todos los
ingredientes hasta obtener una pasta densa. Ajustaremos los ingredientes al
gusto, es decir, si lo encontramos muy ácido, podemos agregarle un poco de
azúcar. Eso ya al gusto, depende si preferimos los sabores más intensos o más
suaves.
-Colocamos
la salsa sobre las hojas de endibias.
-Trituramos
algunas nueces y las añadimos sobre la salsa.
La endibia es
un vegetal que puede combinarse con multitud de ingredientes y sabores. La cuestión
es aprovechar lo que tenemos en casa y
emplear nuestra imaginación. Espero que os guste.
