MOROS Y CRISTIANOS

Aunque una receta originaria de España, curiosamente tambien es típica de República Dominicana y Cuba. En otros países toma otros nombres como tacu tacu o morisqueta por citar algunos. Se trata de un plato de alubiar o habichuelas con arroz, pero con una preparación que no es como el potaje que acostumbramos.

INGREDIENTES:

500 gr de alubias negras

2 cebollas

2 clavos de especia

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

100 gr de bacon o jamón

100 gr de chorizo

200 gr de arroz 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Dejaremos las alubias la noche anterior en remojo con agua.
• En una olla pondremos una cebolla con los clavos pinchados junto con las alubias en agua fría.
• Le añadimos el laurel y dejamos cocer 1 hora y media.
• Cortamos una cebolla y los ajos en trozos pequeños y sofreimos.
• Cortamos el chorizo y el jamón. Lo añadimos al sofrito.
• Escurrimos las alubias y las agregamos al sofrito y lo mezclamos.
• Hervimos el arroz.
• Mientras pelamos los ajos y lo freímos. Los añadimos a arroz.
• Pondremos el arroz en molde de flan y volcamos en el centro del plato.
• Las alubias las colocamos alrededor del arroz de forma que quede una isla con las alubias alrededor.

COOKIES

Las cookies son esas galletas que tan ricas de muchos sabores, aunque normalmente son las de chocolates las más conocidas. Nos adentramos en la historia y nos remontamos a 1930 donde Ruth Wakefield, horneaba unas ricas galletas de chocolate para su restaurante en Whitman (Massachusetts). Un día se quedó sin chocolate y utilizo una tableta de Nestlé, de forma que puso unos trocitos en la masa con la esperanza que se derretiría, pero no fue así. Es de esta forma como surgieron las ricas cookies que hizo que se disparara la venta de chocolate Nestlé.

Resumido sus orígenes, sólo nos queda ponernos manos a la obra y para ello a continuación dejo la receta.

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar

170 gr de mantequilla

160 gr de azúcar moreno

290 gr de harina

1 cucharadita y media de harina de maíz

1 huevo más una yema

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gr de pepitas de chocolate

Sal

ELABORACIÓN:

• Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se reblandezca.
• Mezclamos la mantequilla junto al azúcar blanca y morena.
• Agregamos el huevo, la yema y el extracto de vainilla.
• Añadimos las dos harinas, la levadura, junto con una pizca de sal. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorporamos las pepitas de chocolate. Envolvemos la masa en papel film y dejamos en la nevera durante una hora.
• Mientras precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja con papel de hornear.
• Haremos bolitas con el tamaño que más nos guste. Nos podemos ayudar de cucharitas para darle forma.
• Las colocamos sobre la bandeja dejando un espacio.
• Horneamos durante 10 minutos (según horno), Pasado el tiempo dejamos enfríar.

Al sacarlas puede que estén algo húmedas, pero a medida que se enfrían toman una textura más seca.

CINTA DE LOMO ADOBADO RELLENO DE QUESO

Hoy son de esos días que haces un descubrimiento como me ha pasado con esta receta y quedas como una reina. Lo bueno del asunto es que no puede ser más fácil y más rica. Lo más entretenido quizás sea el empanado. Se puede acompañar con verdura, pure o quizás arroz.

INGREDIENTES:

12 filetes de cinta de lomo adobado

1 terrina de queso tipo Philadelphia

2 huevos

Pan rallado con perejil y ajo

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN: 

• Extendemos los filetes y le pondremos un poco de sal y una bolita de queso de untar.
• Lo enrollamos y cerramos con un palillo.
• Pasamos cada rollo por huevo batido y pan rallado.
• Volvemos a hacer la misma operación y los pasamos otra vez por huevo y pan rallado. El empanado será más grueso.
• Calentamos abundante aceite en un sartén y freímos hasta que estén dorados.
• Escurrimos sobre papel absorbente y servimos enseguida.

HUEVOS AL NIDO CON JAMON Y QUESO

Cuanto provecho se le puede sacar a un pan redondo y que estético y sabrosa está esta receta. Muy sencilla de hacer y la verdad que gusto mucho en mi casa.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

5 huevos

4 panecillos redondos

4 lochas de jamón serrano o cocido

Leche

Queso rallado

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

•  Comenzamos precalentando el horno a 180º mientras preparamos los panecillos.
• En un bol pondremos un huevo entero y le añadimos un chorro de leche y sal. Lo batimos y le añadimos el queso y el jamón.
• Cortamos la parte del panecillo por la parte superior como si quitásemos una tapa.
• Repartimos la mezcla anterior sobre los panes.
• Cascamos el resto de los huevos y separamos las claras de las yemas. Añadimos una yema a cada panecillo con un chorrito de aceite.
• Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y colocamos un poco de la mezcla en cada panecillo. 
• Por último espolvoreamos el queso rallado sobre los panes e introducimos al horno durante 10 minutos. A falta de 2 minutos para terminar, encendemos el grill y doramos sin que llegue a quemarse.

Hay que servirlos recién sacados del horno. Podemos cambiar el jamón por otro fiambre y también podemos saltarnos el paso de las claras y sólo cubrirlos con queso rallado. Se trata de probar como nos gusta más.

ESPAGUETTIS DE CALABACÍN CON GAMBAS AL AJILLO

La primera vez que vi estos espaguetis verdes sentí curiosidad, pero no me atrevía mucho ya que eran de calabacín  y no le encontraba sentido a esta forma de consumirlo. Pero he aquí que  me llegó esta receta y la hice. El resultado, genial, para chuparse los dedos. Desde luego lo repetiré. El toque de gambas al ajillo hace de este plato que tome el adjetivo de exquisito. Ya puedes tomarlo como plato único  o bien acompañando a carne o pescado.

INGREDIENTES:

2 calabacines

400 gr de gambas

4 dientes de ajo

1 guindilla

1 poco de perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Lavamos los calabacines y los cortamos a tiras con la ayuda de un rallado apropiado. Si no tenemos, podemos comprar el calabacín ya a tiras.
• Extendemos las tiras sobre papel absorbente.
• Pelamos los ajos y los cortamos a ruedas o rodajas. En una sartén con un chorro de aceite sofreímos el ajo hasta que tome color. Añadimos la guindilla.
• Agregamos las gambas peladas, le añadimos un poco de sal y un poco de perejil picado.
• Salteamos un poco, dejamos que tome color y incorporamos las tiras de calabacín. Rectificamos de sal. Lo dejamos un par de minutos y listo para servir.

ATÚN A LA PARRILLA CON VERDURAS

El atún es uno de los pescados más saludables para el consumo humano. Su alto contenido de grasas tipo ácidos grasos Omega3,  ayudan a eliminar el colesterol. Desgraciadamente el vertido de sustancias tóxicas a los océanos, hace que el consumo sea restringido a mujeres embarazadas y niños pequeños por el mercurio que algunos peces (los más longevos) pueden contener en su organismo. Teniendo en cuenta lo dicho vamos a aprovechar lo bueno que nos da el atún elaborar esta receta sencilla y muy saludable.

INGREDIENTES:

4 rodajas de atún

1 cebolla

Aceite 

Sal

Menestra de verdura (o la verdura que más te guste)

ELABORACIÓN:

• Pondremos la menestra junto a la cebolla y rehogamos hasta que todo esté tierno. Le agregamos de sal y dejamos un par de minutos más.
• Cortamos el atún en trozos y le añadimos sal.
• Calentamos la parrilla y agregamos una cucharilla de aceite. Pondremos el atún sobre la parrilla y asamos hasta que el atún vaya cambiando el color, le damos la vuelta y dejamos unos 3 minutos más.
• Sólo nos queda emplatar y saborear este rico y saludable plato.

BROCHETAS DE POLLO Y SALCHICHAS

Las brochetas para mí siempre un recurso infalible para aprovechar restos que nos quedan en nuestra nevera. Sólo hace falta un poco de imaginación y combinar sabores. Os dejo esta brocheta de pollo y salchichas Frankfurt, aunque también podemos utilizar salchichas de carne.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

4 salchichas

4 lonchas de bacon

1 cebolla mediana

Aceite

Sal

INGREDIENTES:

• Cortamos en dados grandes la cebolla y la pechuga.
• Envolvemos los trozos de pollo con una loncha de bacon o panceta. Espolvoreamos sal.
• Ensartamos los ingredientes anteriores como más nos guste.
• En una plancha con aceite caliente, depositamos las brochetas y damos la vuelta a medida que se vayan haciendo.

CUPCAKES CON CREMA DE QUESO

Seguimos aprovechando las sobras que quedaron de las fiestas y hoy vamos a utilizar unos cupcakes con la misma receta de otra publicación que dejo en el enlace y crema de queso entre otros ingredientes. También si tenemos alguna magdalena o un bizcocho también nos valdrá.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

200 gr de queso tipo Philadelphia

70 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glass

Extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

• Batimos la mantequilla hasta que quede con una textura parecida a una pomada.
• Agregamos el queso y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta que todo esté integrado.
• Añadimos el azúcar glass y volvemos a mezclar hasta obtener una crema suave y firme.
• Sólo nos queda introducir la crema en una manga pastelera y adornar como más nos guste.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

Bueno el pisto es un plato muy popular en nuestra gastronomía. Puedes usarlo como plato único o como guarnición con carnes, pescado o huevos. Es una forma de tomar verduras y recuperarse de las fiestas.

INGREDIENTES:

2 calabacines

1 cebolla

1 berenjena

4 pimientos verdes

1 pimiento rojo

4 tomates maduros

4 huevos 

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN:

• Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos a dados.
• Cortamos la cebolla, la berenjena, los calabacines y los pimientos a cuadros.
• En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla. A continuación agregamos el calabacín y la berenjena.
• Añadimos los pimientos, lo rehogamos 5 minutos más.
• Incorporamos los tomates y cocemos durante 20 a 30 minutos.
• Freímos un huevo en aceite. Sino lo que queremos frito podemos hacerlo escalfado.

CAPRICHOS DULCES DE NAVIDAD

Continuamos con las fiestas y con las jornadas gastronómicas con familiares y amigos. Yo lo hice con tres recetas fáciles, dulces y deliciosas. Tres postres deliciosos que ya  veréis que gustan mucho.

BOLITAS DE OREO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

10 galletas Oreo

100 gr de queso de untar tipo Philadelphia

Chocolate de cobertura

Bolitas de colores o el adorno que prefieras

ELABORACIÓN

• Introducimos las galletas en una procesadora o picadora y las picamos.
• Mezclamos la mantequilla con las galletas hasta obtener una pasta muy fina.
• Fundimos el chocolate al baño María o al microondas en tiempo de 30 segundos hasta que quede una mezcla fluida.
• Formamos bolitas con las mezcla de galletas.
• Pasamos las bolitas por el chocolate. Escurrimos bien y dejamos secar a temperatura ambiente. Luego las podemos meter en el frigorífico hasta servir.

BOLITAS DE NUEZ

INGREDIENTES

10 galletas tipo María

1 taza de nuez

250 gr de leche condensada

Azúcar glass

ELABORACIÓN

• Trituramos las nueces hasta dejarlas en polvo.
• Hacemos lo mismo con las galletas.
• Le incorporamos la leche condensada y mezclamos bien.
• Haremos bolitas y las rebozamos en azúcar glass.

CUPCAKES 3 INGREDIENTES

INGREDIENTES

2 cucharadas de Nutella

Galletas tipo María

1/4 de taza de chocolate fundido

ELABORACIÓN:

• Partimos el chocolate y le incorporamos la Nutella. Lo introducimos en el microondas en tramos de 30 segundos hasta que esté fundido y con una apariencia cremosa y brillante.
• En un molde de cupcakes o magdalenas pondremos una cucharada de chocolate, luego una galleta. Así alternativamente hasta cubrir el molde.
• Dejamos secar e introducimos a la nevera hasta el momento de consumir.
• Podemos adornar la superficie como más nos guste, fideos de chocolate, nubes, caramelos de anís...

ROSQUITOS Y PESTIÑOS ESENCIA DE LA NAVIDAD

En España, si hablamos de repostería navideña, no podemos dejar de pensar en los ricos pestiño y roscos. Antaño era una costumbre elaborarlos acompañados de familia, amigos e incluso vecinos. Entre rosquito y pestiños caía algún vasito de anís o algún villancico popular. Las costumbres van cambiando, pero no el dulce sabor de la Navidad en estos dulces tan tradicionales.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

500 gr de harina

150 ml de aceite de oliva

300 ml de vino blanco

250 gr de miel

1 copita de anís

La corteza de 1/2 limón

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pondremos en un sartén 100 ml de aceite  y añadimos la corteza de limón. Cuando las cascara de limón esté oscura, apartamos la sartén del fuego y retiramos la corteza.
• Mezclamos el aceite, el anís, la harina tamizada y una pizca de sal.
• Volcamos la harina sobre una superficie plana enharinada. Amasamos hasta que quede una textura elástica y algo grasienta. Hacemos una bola  y dejamos reposar unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo recomendado, estiramos la masa con un rodillo  y cortamos cuadraditos.
• Juntamos las dos puntas opuestas y freímos en aceite caliente y le damos la vuelta. 
• Lo dejamos sobre papel absorbente.

Esto es la masa base. En Andalucía se suele melar (un almíbar hecho con miel) y también se suele adornar con bolitas de colores. 

• Calentamos la miel junto dos cucharadas de agua a fuego suave, hasta que hierva  (unos dos minutos).
• Apartamos del fuego y vamos introduciendo los pestiños. Los escurrimos bien y listo para consumir.
• 
  

ROSQUILLAS

INGREDIENTES

400 gr de harina

100 gr de azúcar

3 huevos

50 ml de leche

50 gr de mantequilla

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 limón

1 naranja

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Batimos los huevos con el azúcar, 
• Agregamos la mantequilla y la leche. Batimos hasta integrar todo.
• Añadimos la ralladura de naranja y limon.
• Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y 1/4 de cucharadita de sal.
• Amasamos hasta dejarla con una textura fina y elástica.
• Cogemos porcinos y estiramos formando un rulo y juntamos las dos puntas hasta que formamos un círculo.
• Lo freímos en abundante aceite y rebozamos en azúcar y canela.