CREMA DE AVE

Sigue el frío y lo mejor para combatirlo es una rica sopa o crema. La crema de ave además de ayudar a entrar en calor, alimenta y mucho. Puedes acompañarla con una guarnición de huevo picado o jamón.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

1 hueso blanco de ternera

1 cebolla pequeña

2 zanahorias

1 diente de ajo

Perejil

Laurel

20 gr de mantequilla

25 gr de harina

1 vaso de leche

1 huevo

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias.
• En una olla vertemos agua fría e incorporamos la gallina, el hueso, la cebolla, el ajo, las zanahorias, el perejil y el laurel. Dejamos una hora a fuego lento.
• En una olla aparte, fundimos la mantequilla y añadimos la harina. Incorporamos poco a poco la leche y un cacillo de caldo. Obtendremos una bechamel muy suave.
• Añadimos a la bechamel la zanahorias y la pechuga troceada. Pasamos por la batidora hasta que quede un puré.
• Mezclamos el caldo con el puré y agregamos una yema desleída previamente en dos cucharadas de agua y cocemos un par de minutos.