LAMINGTONS

Menudo descubrimiento con los LAMINGTONS. La historia comienza en uno de esos días que navegas por la red curioseando otros blogs y repostería de otros países. He ahí que me tropiezo con estos dulces cuadrados y nevados de coco. Es originario de Nueva Zelanda y Australia (con diferentes versiones). A pesar de ser muy llamativos, son muy sencillos y  perfectos para acompañarlos con un té.

INGREDIENTES:

6 huevos

75 gr de harina para todo uso

50 gr de harina con levadura

50 gr de maicena

150 gr de azúcar glass o impalpable

Para el glaseado de chocolate:

200 gr de coco rallado

500 gr de azúcar impalpable o glass

50 gr de cacao en polvo

160 ml de leche

16 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

• Engrasamos un molde cuadrado o rectangular. Le colocamos un papel de horno y lo engrasamos también.
• Tamizamos toda la harina (las tres).
• En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
• Incorporamos las harinas poco a poco con movimientos envolventes.
• Lo volcamos en el molde y metemos en el horno previamente calentado a 180º. (unos 30 minutos según horno).
• Tamizamos el azúcar y el cacao. Agregamos la leche y la mantequilla y  pondremos la mezcla al baño María hasta obtener una crema espesa.
• Cortamos el bizcocho en cuadrados y lo sumergimos en el chocolate.
• Rebozamos en coco rallado.

Ya os digo que os va a encantar, es muy simple y apto para meriendas con buena compañía.